Blue Star se reduce drásticamente, cerrando permanentemente tres tiendas más
A principios de 2020, Blue Star Donuts era un nombre familiar en Portland. Con locales en el área metropolitana de Portland y en Los Ángeles, Blue Star llegó a ser más conocido que Voodoo Doughnuts, con turistas de todo el país agarrando cajas de anillos de brioche cubiertos con glaseado de albahaca de bourbon de arándanos.
Hoy, el imperio de los donuts se ha reducido drásticamente: Después de cerrar definitivamente el local de Northwest 23rd a principios de mayo, Blue Star ha anunciado el cierre de otros tres locales en la zona de Portland, incluido el llamativo buque insignia de la tienda de donuts en el centro de la ciudad. «No es ningún secreto que el sector de la restauración independiente pende de un hilo en estos momentos, y nosotros no somos una excepción», afirma la fundadora Katie Poppe. «Nuestro modelo dependía casi por completo de las ventas en las tiendas, y los cierres obligatorios del 17 de marzo acabaron con ellas, pero no con las facturas. En un momento dado hay que hacer un llamamiento para detener la hemorragia porque nunca podremos volver a cavar».
La apertura de la sede en el centro de la ciudad en 2018 fue un gran acontecimiento para la marca de donuts, iniciada por los restauradores Poppe y Micah Camden en 2012 (Camden, ex marido de Poppe, acabó dejando la marca Blue Star). La tienda de donuts era significativamente más grande que el local original del centro, con 5.000 pies cuadrados y una cocina de comisario al aire libre. «Es una especie de sueño hecho realidad», dijo Poppe al Oregonian antes de que abriera el buque insignia.
Además de la tienda del centro, los locales de Multnomah Village y Progress Ridge tampoco reabrirán. Por el momento, Blue Star sólo tiene un local abierto en Portland, en SE Division; los locales del aeropuerto de PDX, South Waterfront y North Portland siguen cerrados temporalmente. No está claro cuándo volverán a abrir -o si lo harán-. «Depende mucho de que seamos capaces de pivotar, de que seamos capaces de resucitar las ventas, de que consigamos cumplir todas estas nuevas normativas y de que protejamos la salud y la seguridad de nuestro personal y nuestros clientes. «Pero, oye, estamos haciendo todo lo posible para resolverlo con lo que tenemos que trabajar».
Por ahora, Poppe quiere que Portland siga centrándose en las protestas de Black Lives Matter. «Esto es una cáscara de nuez comparado con la agitación social que se está produciendo desde hace tiempo», dice. «Esperamos que la gente pueda centrarse en la buena lucha que hay ahí fuera, y nosotros estaremos aquí centrándonos en un poco de combustible para donuts.»
Actualizado el 10 de junio de 2020, a las 13:20
Esta historia ha sido actualizada para incluir los comentarios de la fundadora y directora general de Blue Star, Katie Poppe.
– Blue Star Donuts
– Anuncio de cierre de Blue Star Donuts
– Los restaurantes de Portland que han cerrado permanentemente durante la pandemia de COVID-19
– La sede de Blue Star Doughnut gigante abrirá la próxima semana
– Blue Star Donuts se traslada a la nueva y enorme sede del centro de Portland
.