Buona
El primer restaurante Buona fue abierto en 1981 en Berwyn, Illinois por Joe Buonavolanto Sr. y su esposa Peggy. Los dos trabajaban en el restaurante junto con sus hijos Carlo, John, Joe Jr, Jimmy, Don, y su hija, Joanne. La familia Buonavolanto pidió una segunda hipoteca sobre su casa para poder abrir el negocio. Joe Sr. excavó los cimientos del restaurante mientras Peggy Buonavolanto elaboraba la receta de The Original Italian Beef con la ayuda de su tío «Junior» (Carl Buonavolanto), propietario del emblemático Mr. Beef de Chicago en la calle Orleans. El nombre de la empresa procede del apellido Buonavolanto y la palabra «Buona» en italiano se traduce como «Buena».
Joe padre abrió el restaurante original como una empresa a tiempo parcial para cumplir el sueño de emprender un negocio con sus hijos. El restaurante creció hasta el punto de que los hijos empezaron a dejar sus trabajos a tiempo completo para mantener el negocio. Ya en 1985 comenzaron a planificar la expansión, abriendo Buona Catering, una filial de la empresa. Joe padre se convirtió en contratista general para ahorrar dinero y el segundo local de la empresa se puso en marcha en Oak Park, Illinois, en 1989, y la expansión del catering llegó en 1991. Además de los locales en el área metropolitana de Chicago, los planes de la empresa eran abrir primero locales en Wisconsin e Indiana, ya que la gente de estos estados ha visitado y vivido en Illinois y está más familiarizada con el concepto del restaurante. Buona anunció sus planes de comenzar a franquiciar a partir de 2016.
Buona comenzó a expandirse rápidamente en 2015, con cinco restaurantes en construcción o bajo contrato. La cadena se ha convertido en una atracción a lo largo de los años, con su 15º restaurante haciendo que la gente acampe durante la noche en St. Charles, Illinois, para la apertura. El 16º restaurante de Buona abrió en el cuarto trimestre de 2015 en Harwood Heights, Illinois. Buona comenzó la construcción de su primer restaurante en Chicago, un proyecto de 2,8 millones de dólares, en la comunidad de Beverly en noviembre de 2015 que abrió en marzo de 2016.