Cómo hacer leche de almendras de forma fácil (¡Receta de Vitamix!)

Si nunca has hecho leche de almendras en casa, ¡te lo estás perdiendo! La leche de almendras casera es súper fácil de hacer, y sabe mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en una tienda. Además, puedes controlar exactamente lo que contiene, así que sabes que sólo tiene los mejores ingredientes.

Mi receta favorita de leche de almendras utiliza sólo cuatro simples ingredientes mezclados en una Vitamix. Sigue leyendo para ver cómo hacer leche de almendras de la manera más fácil!

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Me encanta hacer leche de almendras casera, pero no siempre ha sido así. Verás, yo solía ser una chica de las que compran en la tienda porque pensaba que no tenía suficiente tiempo para hacer la mía. Estaba perfectamente bien comprando leche de almendras original sin azúcar pensando que era saludable.

Eso es, hasta que miré más de cerca la etiqueta de ingredientes y me di cuenta de los ingredientes cuestionables como la carragenina, los sabores naturales, la goma gellan y otros.

Y entonces empecé a hacer los míos propios.

Pero lo más loco es que una vez que hice mi primer lote, ¡no podía creer lo fácil que era! Me di cuenta de que no tiene ningún sentido para mí comprar el producto comercial cuando se tarda menos de dos minutos en preparar una tanda de leche de almendras casera.

Así que déjame mostrarte cómo hacer tu propia leche de almendras de manera fácil para que puedas eliminar algunos de esos ingredientes cuestionables mientras ahorras tiempo y dinero.

Puedes encontrar la receta completa con una versión para imprimir al final de este post, pero te recomiendo que leas mis consejos primero. Mi método de leche de almendras es un poco diferente de las otras recetas y métodos que he visto, así que asegúrese de leer a través de estos consejos y determinar si usted necesita hacer algunos ajustes a la receta.

Qué necesitas para hacer leche de almendras casera

Una licuadora de alta potencia como una Vitamix

La leche de almendras es súper fácil de hacer tú mismo, pero necesitas una licuadora de alta potencia para obtener los mejores resultados. Una licuadora básica de Walmart probablemente no producirá la mejor leche de almendras, así que ten en cuenta que tu equipo puede marcar la diferencia en el producto final.

Personalmente, me encanta mi licuadora Vitamix y con gusto desembolsaría otro par de cientos de dólares por una nueva si algo le sucediera a esta. Es así de buena. Es un verdadero caballo de batalla en mi cocina, y recomiendo de todo corazón esta licuadora a cualquiera que se tome en serio la incorporación de más alimentos a base de plantas en su dieta.

Una bolsa de leche de nueces si planea colar su leche de almendras (más sobre esto más adelante)

Si planea colar su leche de almendras, entonces también necesitará una bolsa de leche de nueces para recoger las partículas finas de almendras. También puede utilizar una gasa o un trozo de tela de muselina limpia y obtener resultados similares.

¿Hay que remojar las almendras primero?

Bueno, esto es probablemente donde mi método va más notablemente en contra de la corriente. Yo personalmente no remojo mis almendras antes de hacer la leche de almendras. Solía hacerlo, pero después de que me di cuenta de que no podía notar la diferencia entre las almendras remojadas y las no remojadas en el resultado final, dejé de tomarme el tiempo para remojarlas.

Sin embargo, la mayoría de la gente recomienda remojar las almendras primero. ¿Por qué? Porque el remojo de los frutos secos hace que sean más fáciles de digerir. El remojo ayuda a neutralizar los inhibidores enzimáticos y a descomponer el contenido de ácido fítico de los frutos secos.

¿En términos sencillos? Tu cuerpo puede absorber mejor los nutrientes, y evitas la posible hinchazón cuando remojas las almendras.

Dicho esto, no noto ningún problema al digerir la leche de almendras sin remojar, así que no suelo tomarme el tiempo de remojarlas. Decide por ti mismo si quieres remojar tus almendras o no.

Cómo remojar las almendras

Si quieres usar almendras remojadas en tu leche de almendras, simplemente pon tus almendras en un bol, cúbrelas con agua fría, pon una tapa o toalla sobre el bol, y déjalas en remojo toda la noche en la encimera de tu cocina. Después de dejarlas en remojo durante al menos 8 horas, escurra las almendras y enjuáguelas bien antes de ponerlas en la licuadora.

Si no quiere remojarlas, o si se le olvida remojarlas, no pasa nada. Sólo tienes que ver cómo reacciona tu cuerpo, y si notas alguna hinchazón o problemas para digerir la leche de almendras, entonces es posible que quieras empezar a remojar tus almendras en el futuro.

Si quieres conseguir el efecto de los frutos secos remojados en menos tiempo, siempre puedes probar a cubrir tus almendras con agua hirviendo y dejarlas reposar durante aproximadamente una hora antes de escurrirlas y enjuagarlas. Se llenarán bien pero sin el compromiso de 8 horas.

Tú haces esto.

¿Hay que colar la leche de almendras?

Otra forma en que mi método difiere de la mayoría de las recetas de leche de almendras es que no la cuelo antes de usarla.

¡Lo sé, soy una rebelde!

Tal vez sea porque soy bastante frugal, pero no soporto la idea de tirar trozos de almendra en perfecto estado. Sí, puedes utilizar la pulpa sobrante para otras cosas, pero yo prefiero dejarla en mi leche de almendras para obtener todas las proteínas y nutrientes que las almendras tienen que ofrecer.

Así es como puedes decidir si quieres colar tu leche de almendras o no:

¿Vas a beber tu leche de almendras sola en un vaso?

Si es así, entonces puede que prefieras la textura suave de la leche de almendras colada en lugar de la leve arenilla que viene con la leche de almendras sin colar.

¿Vas a utilizar tu leche de almendras en otras recetas?

Si es así, entonces probablemente esté bien dejar la leche sin colar. Yo uso la leche de almendras en los cereales, batidos y otras recetas, y nunca tengo un problema con la pulpa. De hecho, Josh prefiere que deje la leche de almendras sin colar porque le gusta la textura.

Prueba la leche de almendras de las dos formas, colada y sin colar, y comprueba qué forma te gusta más.

¿Cuánto tiempo dura la leche de almendras casera en la nevera?

Yo creo que mi leche de almendras casera suele durar entre 5 y 7 días en la nevera, suponiendo que no la usemos toda antes.

He notado que dura más cuando uso dátiles para endulzar la leche. Cuando se me acabaron los dátiles y utilicé miel en su lugar, parecía que se enranciaba un poco más rápido.

Recomiendo hacer la cantidad de leche que creas que puedes utilizar en 3-5 días. Si usas mucha leche de almendras, entonces probablemente puedas salirte con la tuya haciendo un lote más grande.

Cómo hacer leche de almendras de forma fácil

Para la leche de almendras casera, necesitarás

• 3 tazas de agua filtrada
• ¼ taza de almendras enteras, remojadas o sin remojar (ver Notas de la Receta)
• 1 dátil medjool, sin hueso
• 1 pizca de sal

Agregar todos los ingredientes a una Vitamix (u otra licuadora de alta potencia) y aumentar lentamente la velocidad hasta que esté en alto. Bate durante unos 60 segundos o hasta que los trozos de almendra que veas revolotear sean muy finos.

Si quieres colar la leche de almendras, coloca una bolsa para leche de frutos secos sobre el borde de un bol o un vaso medidor de 4 tazas. Vierta la leche a través de la bolsa de leche de frutos secos y luego apriete la bolsa para sacar el exceso de leche. Puedes desechar la pulpa de almendra o guardarla para utilizarla en otras recetas. Transfiera la leche de almendras a un frasco o jarra de vidrio hermético y refrigere.

Si no piensa colar su leche de almendras, puede verter la leche de almendras directamente de la Vitamix en un frasco o jarra de vidrio hermético y refrigerar. La leche de almendras se separará (como en la foto de arriba), así que agítela antes de cada uso.

Notas de la receta

1) ¼ de taza de almendras es menos que en otras recetas que encontrará en Internet, pero prefiero la consistencia de la leche de almendras cuando uso menos almendras. Esto es probablemente porque me acostumbré a la leche descremada cuando solía comprar leche láctea. Con más almendras se obtiene una leche más espesa, así que si prefieres que la consistencia de la leche de almendras sea similar a la de la leche láctea entera o al 2%, puedes duplicar o incluso triplicar la cantidad de almendras.

2) Lee la sección «¿Tienes que remojar las almendras primero?» si aún no lo has hecho para decidir si quieres remojar tus almendras primero.

3) Esta receta hace una leche de almendras ligeramente dulce. De hecho, yo la compararía con la que se compra sin azúcar en las tiendas.

Si quieres una leche de almendras más dulce, podrías añadir uno o dos dátiles más para hacerla más dulce. Sin embargo, ten en cuenta que la leche de almendras es más versátil (es decir, funciona mejor en las recetas) cuando es sólo ligeramente dulce.

Receta imprimible de leche de almendras

Fácil leche de almendras casera

Sebastián de Verano

¡Esta leche de almendras casera es tan fácil de hacer! Todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes y una licuadora Vitamix para batir un lote fresco de deliciosa leche de almendras en poco tiempo.

Tiempo de preparación 3 min

Tiempo de cocción 1 min

Tiempo total 4 min

.

Curso Bebidas

Cocina Americana

Raciones 3

Calorías 94 kcal

Ingredientes

• 3 tazas de agua filtrada
• 1/4* taza de almendras enteras remojadas o sin remojar**
• 1 dátil medjool sin hueso
• 1 pizca de sal

Instrucciones

• Agregar todos los ingredientes a una Vitamix (u otra batidora de altalicuadora de alta potencia) y aumente lentamente la velocidad hasta que esté en alta. Bate durante unos 60 segundos o hasta que los trozos de almendra que veas revolotear sean muy finos.
• Si quieres colar la leche de almendras, coloca una bolsa para leche de frutos secos sobre el borde de un bol o un vaso medidor de 4 tazas. Vierta la leche a través de la bolsa de leche de nueces y luego apriete la bolsa para sacar el exceso de leche.
• Transfiera la leche de almendras a un tarro de cristal hermético o a una jarra y consérvela en el frigorífico hasta 5 días.

Notas

* ¼ de taza de almendras produce una consistencia similar a la de la leche desnatada. Más almendras producirán una leche más espesa, así que si prefiere una leche de almendras con una consistencia similar a la de la leche láctea entera o al 2%, puede duplicar o incluso triplicar la cantidad de almendras.

** Si quiere utilizar almendras remojadas en su leche de almendras, simplemente ponga las almendras en un bol, cúbralas con agua fría, ponga una tapa o una toalla sobre el bol y déjelas en remojo toda la noche en la encimera de su cocina. Después de dejarlas en remojo durante al menos 8 horas, escurre las almendras y enjuágalas bien antes de ponerlas en la batidora.

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Pensamientos finales sobre la leche de almendras casera

¡Así que ahora ya sabes cómo hacer leche de almendras! Realmente es súper sencillo, sobre todo después de hacerla un par de veces y coger el ritmo.

Asegúrate de experimentar con tu leche de almendras para encontrar lo que mejor te funciona. Pruébala colada y sin colar. Pruebe a añadir vainilla o cacao en polvo para obtener variedades aromatizadas. Realmente, ¡el cielo es el límite cuando haces tu propia leche!

¡Salud!

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