Cómo hacer pollo desmenuzado tierno y sabroso
Esta receta de pollo desmenuzado es muy sencilla de hacer y se puede utilizar de 100 maneras diferentes. Esta receta fácil hace un lote de pollo desmenuzado tierno en la estufa en menos de 1 hora. Vaya a la Receta de Pollo Desmenuzado o vea nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.
Vea cómo hacemos la receta
Cómo hacer pollo jugoso y tierno en menos de 1 hora
Así es como hacemos una tanda de tierno y sabroso pollo desmenuzado en la estufa en menos de 1 hora. Si prefieres utilizar una olla de cocción lenta para hacer pollo desmenuzado, consulta nuestra Receta de pollo desmenuzado en olla lenta.
Cocinando suavemente los muslos de pollo deshuesados en un sabroso caldo de cocción, quedan tiernos y muy húmedos. Utilice esta sencilla receta para hacer tacos de pollo desmenuzado, enchiladas perfectas, sopas, ensalada de pollo, sándwiches de pollo y mucho más.
Esta receta requiere 4 sencillos pasos
- Cocine a fuego lento muslos de pollo o pechuga de pollo en un caldo hecho con agua o caldo, especias, cebolla y ajo.
- Desmenuzar el pollo cocido.
- Cocer a fuego lento el líquido de cocción hasta que se reduzca.
- Mezclar el pollo desmenuzado con el líquido de cocción concentrado para darle más sabor y humedad.
Ingredientes
Nuestros ingredientes favoritos para hacer pollo desmenuzado en casa son cebolla, ajo, una hoja de laurel, comino, sal y pimienta. Nos encanta usar muslos de pollo porque son más tiernos que las pechugas de pollo, pero no hay razón para que las pechugas de pollo o una combinación de pechuga y muslos no funcionen.
Tenga en cuenta que nuestra receta es más bien una guía. Juegue con los sabores y las especias en función de lo que le guste. Añadir una guindilla seca, chile en polvo, algo de picante de copos de pimiento rojo machacado o hierbas frescas son excelentes ideas.
Más consejos
Para que el pollo quede más tierno, lo cocinamos a fuego lento. Para el líquido de cocción, utilizamos agua, que absorbe rápidamente mucho sabor de la cebolla, el ajo y el pollo. Añadimos el agua suficiente para cubrir el pollo y luego lo ponemos a fuego lento y esperamos unos 30 minutos hasta que el pollo esté muy tierno.
Una vez que el pollo esté cocido, lo sacamos del ahora increíblemente sabroso caldo de cocción y lo desmenuzamos. A continuación, se vuelve a poner el caldo de cocción al fuego y se reduce a un tercio aproximadamente, concentrando el sabor. Vierta aproximadamente una taza del caldo concentrado sobre el pollo y revuélvalo.
¡Este último paso es nuestro verdadero secreto para conseguir el pollo desmenuzado más jugoso! Y eso es todo, ahora tienes pollo listo para nachos de pollo, salsa de búfalo, pizza con pollo, quesadillas, sopa, sándwiches y mucho más.
NOTA: El pavo es un gran sustituto, aquí. El pavo desmenuzado es increíble!
Por cierto, es probable que te sobre caldo – no lo tires. Es delicioso y se puede utilizar como sopa ligera, como caldo en otras recetas o guardarlo para añadirlo al pollo sobrante.
Cuando el pollo se asienta en el frigorífico o en el congelador, absorbe cualquier caldo que le hayas añadido originalmente. Por eso, echar un poco más sobre el pollo antes de comerlo no es mala idea.
Y así es como hacemos un pollo desmenuzado jugoso, tierno y digno de un antojo. Creo que ahora voy a comer uno de esos sándwiches.
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- Si te preguntas si puedes o no hacer esto en una olla de cocción lenta, ¡puedes! Salta a nuestra Receta de pollo desmenuzado en olla lenta para ver lo fácil que es.
Receta actualizada, publicada originalmente en junio de 2015. Desde que se publicó esto en 2015, hemos añadido un vídeo de la receta y hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne
- PREPARAR 20min
- COCINAR 40min
- TOTAL 1hr
Este es nuestro método favorito para hacer pollo desmenuzado. Cocinar a fuego lento los muslos de pollo deshuesados en un sabroso caldo de cocción, ayuda a que queden tiernos y muy húmedos. Vamos un paso más allá para asegurarnos de que el pollo esté lo más jugoso y sabroso posible. Una vez que el pollo está cocido, cocinamos a fuego lento el líquido de cocción hasta un tercio, y luego vertemos el caldo concentrado sobre el pollo.
Necesitará
3 libras de muslos de pollo deshuesados (o una combinación de muslos y pechuga)
1 cebolla mediana, pelada y cortada en rodajas
4 dientes de ajo pelados y ligeramente machacados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida pimienta
Agua
Direcciones
- Cocinar el pollo
- Para terminar
Combinar el pollo, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal, el comino y la pimienta en una cacerola grande de fondo grueso. Añadir el agua suficiente para cubrir el pollo. Poner el fuego al máximo, llevar a ebullición y retirar la espuma o los restos que floten en la parte superior.
Ajustar el fuego para que el agua hierva suavemente alrededor del pollo. Cocer hasta que el pollo esté muy tierno, unos 30 minutos.
Trasladar el pollo a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, utilice dos tenedores o sus dedos para desmenuzar la carne.
Después de sacar el pollo, hervir el líquido que queda en la cacerola hasta que se haya reducido en un tercio, o hasta que su sabor se haya concentrado.
Colocar aproximadamente 1 taza del líquido de cocción concentrado sobre el pollo desmenuzado y revolver para cubrirlo. Utilícelo en un plazo de 2 a 3 días.
Consejos de Adam y Joanne
- Hágalo con antelación: El pollo y el caldo se conservan refrigerados hasta 3 días y se pueden congelar durante 1 mes.
- Pollo con piel: Hemos hecho esta receta utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel y muslos de pollo con piel todavía. Ambos funcionan muy bien. Si utiliza pollo con piel, simplemente retire y deseche la piel antes de desmenuzar el pollo. También es posible que tenga que eliminar parte de la grasa del caldo de cocción antes de verterlo sobre el pollo.
- Líquido de cocción sobrante: le sobrará líquido de cocción. Es bastante delicioso por sí solo como sopa ligera. También puede utilizarlo como caldo para otras recetas. O, si vas a guardar el pollo más de un día, añade una o dos cucharadas para añadir un poco más de humedad.
- Para hacer este pollo en una olla de cocción lenta, simplemente añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y luego cocina en LOW hasta que el pollo esté cocido y tierno, de 4 a 6 horas. Desmenuzar el pollo y transferir el caldo a una cacerola. Cocinar a fuego lento el caldo hasta que se reduzca a un tercio y luego verterlo sobre el pollo.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimados. Hemos utilizado la calculadora de recetas USDA Supertracker para calcular los valores aproximados.
Si haces esta receta, haz una foto y pon el hashtag #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste