Cómo hacer sidra de manzana con un prensado

¡Aquí se explica cómo hacer sidra de manzana con un prensado! Es una gran manera de celebrar el otoño-y ese sabor puro y fresco de la sidra de manzana no se parece a nada que hayas probado en una tienda de comestibles. En la época colonial, era común que los granjeros y las familias tuvieran una prensa de sidra de barril (y en aquellos días, la sidra se dejaba fermentar y se convertía en una sidra alcohólica «dura»). Hoy en día, el lagar de sidra «a la antigua» está volviendo a ser más popular, quizá porque cada vez hay más gente que planta árboles frutales.

La diferencia entre el sabor de la sidra de manzana casera y el de la sidra pasteurizada y filtrada del supermercado es indescriptible. Apenas se parecen. El sabor de la sidra casera se siente en la boca: puro, fresco y lleno de sabor. Además, puede utilizar todas esas gotas de manzana menos perfectas del suelo, por lo que también supone un gran ahorro respecto al precio de la sidra de la tienda.

La prensa de manzanas

Una prensa de manzanas hace que todo el proceso sea divertido y sencillo. La prensa esencialmente muele las manzanas hasta convertirlas en pulpa y luego exprime los jugos. Una vez que se pone en marcha, el oro líquido sigue fluyendo. Se pasa de la prensa al vaso en 30 segundos

Hay muchos tipos de prensas, desde una simple prensa manual hasta la tradicional prensa de sidra con molinillo. Incluso se puede alquilar una prensa de manzanas. Entonces todo lo que necesitas son las manzanas y unos pocos suministros (tablas de cortar, cuchillos y jarras vacías). Tomen turnos con la prensa y estarán en el paraíso de la sidra

Cómo prensar sidra de manzana

• Empiece con una carretilla de gotas de manzana (manzanas caídas). Se necesita una buena cantidad de manzanas para hacer sidra. Aproximadamente de 30 a 40 manzanas darán un galón de sidra.
• Las manzanas deben estar lo más maduras posible. Está bien utilizar las manzanas que no estén perfectas en el suelo de cualquier huerto o antigua granja de manzanas. Sin embargo, desecha las que estén podridas. Las manzanas estropeadas hacen que el zumo fermente con demasiada rapidez.
• Llama a las manzanas con una manguera para lavarlas.

Ahora tiene que moler las manzanas. Algunas prensas vienen con una trituradora. Introduzca las manzanas en la tolva. Gire una rueda de hierro fundido para moler las manzanas. La rueda está unida al eje de molienda que pica las manzanas rápida y fácilmente.

• Las manzanas caen en la tina de abajo. Un gran tornillo de prensado fluye sobre una placa de prensado de madera.
• Girar la placa de prensado hacia abajo sobre la pulpa para liberar los jugos de las manzanas, que fluyen hacia un recipiente situado debajo de la prensa.

• Una vez que se hayan prensado todos los jugos, vaciar la pulpa sobrante en un contenedor. A continuación, muele más manzanas y vuelve a exprimirlas.
• El zumo se oxida rápidamente y adquiere un intenso color ámbar. Se forma un poco de «espuma» de manzana en la parte superior que se puede quitar con una espumadera.
• Por último, vierta la sidra en jarras y bébala. Increíblemente dulce, fresca como un silbido, ¡y locamente deliciosa! (¡Cuidado con las abejas borrachas que acaben en el jarro!)

* Si le preocupa la pasteurización antes de beber, sólo tiene que calentar la sidra a 160 grados durante unos 6 u 8 segundos. Después de la pasteurización, la sidra se puede congelar para conservarla durante más tiempo.

Añada unos donuts de sidra, y estará en el cielo.

El escanciado de sidra es una gran ocasión para que los amigos y la familia se reúnan en un día de otoño. Los niños, de todas las edades, se lo pasarán en grande prensando. Si te animas, busca (o haz) un lagar de sidra y organiza tu propia fiesta de la cosecha otoñal el año que viene.