Cómo: Huevos duros perfectos y fáciles de pelar
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Estos sencillos consejos te ayudarán a hacer unos huevos duros perfectos y fáciles de pelar cada vez.
Con la primavera oficialmente en pleno apogeo y la Pascua a la vuelta de la esquina, habrá muchos huevos endiablados en muchas de nuestras cocinas muy pronto. Pensé que era el momento adecuado para compartir algunos sencillos consejos que darán como resultado unos huevos duros con un centro cremoso y amarillo brillante y una cáscara fácil de pelar, haciéndolos perfectos para todas sus recetas de Pascua.
Una vez que pruebe este método, no habrá vuelta atrás.
Primero, vamos a cubrir algunos aspectos básicos del hervido de huevos antes de ponernos manos a la obra.
¿Tengo que usar huevos viejos?
Es posible que haya oído que para conseguir huevos fáciles de pelar, no debe usar huevos frescos. Si tienes una gallina en tu propiedad poniendo huevos, eso es un huevo fresco y estoy de acuerdo en que no debes usar huevos el día que salen de tu gallina (perdón por esa imagen gráfica que acabo de poner en tu cabeza). Si compras los huevos en el supermercado, como hago yo, deberían estar bien. No es necesario, ni práctico, planificar toda esta situación de hervir los huevos con una o dos semanas de antelación y la mayoría de nosotros no tenemos una docena de huevos viejos a mano. Si tienes huevos con fecha de caducidad cercana, úsalos. Si no, utiliza los que tengas en la nevera.
Y, por cierto, si tienes una gallina en tu propiedad, enhorabuena. Yo sueño con tener una gallina en mi propiedad un día de estos. Una chica tiene que soñar.
¿Por qué mis yemas son verdes?
Si alguna vez ha notado que sus yemas cocidas han adquirido un tono verdoso, es el resultado de una cocción excesiva. Los pasos que se indican a continuación proporcionan una solución sencilla para este problema y darán como resultado una yema perfectamente cocida y de color amarillo brillante en todo momento.
¿Debo añadir sal o vinagre al agua?
Este es un paso que verá incluido en muchos posts sobre este tema. Yo nunca he añadido nada al agua y, en mi opinión, no es necesario.
¿Por qué mis huevos son imposibles de pelar?
Los huevos fríos se pelan mejor. Los huevos fríos y con golpes se pelan aún mejor. Cuando el huevo se enfría rápidamente, se contrae un poco y hace que la cáscara sea más fácil de quitar. Si intentas pelar un huevo que has hervido y dejado que se ponga a temperatura ambiente por sí solo, vas a sufrir el dolor que la mayoría de nosotros hemos experimentado alguna vez.
No hay nada más frustrante que hervir una tanda de huevos sólo para pelarlos y acabar con algo parecido a esto. Si los estás cortando para una ensalada Cobb, no hay problema. Si el plan era utilizarlos para hacer huevos endiablados, esto simplemente no lo cortará.
(Descargo de responsabilidad: Por favor, no tenga en cuenta el triste estado de mis uñas en las fotos incluidas en este post. Necesito seriamente tanto una manicura como tiempo para ir a hacérmela.
Manos a la obra y a hervir unos huevos.
Coloca los huevos en una sola capa en el fondo de una olla grande. Añade agua fría hasta que los huevos queden cubiertos por unas 2″.
Cocina siempre 2 o 3 huevos más de los que necesitas para tu receta por si acaso hay alguno que no coopera en el grupo. Necesito una docena de huevos para los huevos rellenos que estoy haciendo (la mejor receta de la historia que compartiré pronto, así que vuelve a mirar… valdrá la pena… lo prometo), así que voy a hervir 15 huevos.
Coloca la olla a fuego alto y llévala a ebullición.
En cuanto empiece a hervir, retira la olla del fuego y pon la tapa. Déjalo reposar, tapado, durante 15 minutos. Pon un temporizador para asegurarte de que no se cocinan demasiado.
Tras 15 minutos, pasa los huevos directamente del agua caliente a un bol grande con agua helada. Deje los huevos en el baño de agua helada durante 15 minutos. Este es el proceso de «choque» y es clave para asegurar que los huevos sean fáciles de pelar. Después de 15 minutos, los huevos estarán fríos, listos para ser pelados, y podrá seguir con su receta sin demora.
Nota importante – Recomiendo pelar los huevos inmediatamente después de sacarlos del baño de agua helada para obtener el mejor resultado. Si no va a utilizar los huevos de inmediato, deben ser refrigerados hasta que estén listos para su uso.
Para pelar, golpee el huevo en una tabla de cortar o en su mostrador para romper la cáscara en ambos lados.
Revuelva el huevo hacia adelante y hacia atrás para romperlo por todas partes.
Empiece a tirar de la cáscara agrietada, dirigiéndose hacia uno de los extremos del huevo.
Puede que al principio se desprendan pequeños trozos, pero deberían aumentar a medida que te acercas al final del huevo, donde hay un poco de espacio entre el huevo y la cáscara.
El resto de la cáscara debería desprenderse con bastante facilidad.
Hermoso.
Mantén cerca ese cuenco con agua helada casi derretida y dale un chapuzón al huevo pelado para asegurarte de que no quedan fragmentos de cáscara.
¡Espero que estos consejos te ayuden a elaborar unos huevos duros perfectos para todas tus recetas de primavera y más allá!
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Huevos duros perfectos y fáciles de pelar
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Ingredientes
- 1 docena de huevos grandes
- Agua
- Hielo
Instrucciones
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Coloca los huevos en una sola capa en una olla grande. Cúbrelos con unos 5 cm de agua fría. Poner la olla a fuego alto y llevar a ebullición. Retirar del fuego y tapar la olla. Dejar reposar la olla, tapada, durante 15 minutos.
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Mientras tanto, llenar un recipiente grande hasta la mitad con agua helada.
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Transferir los huevos al agua helada, añadiendo más agua, si es necesario, para asegurarse de que están completamente sumergidos. Dejarlos en el baño de agua helada durante 15 minutos. Pelar los huevos inmediatamente después de sacarlos del baño de agua helada para obtener el mejor resultado. Si no se utilizan inmediatamente, los huevos deben refrigerarse hasta que se necesiten.