Carbs in Almond Flour: 15 Tasty Keto Almond Flour Recipes

No todas las harinas sin gluten son iguales, especialmente cuando se trata de la dieta keto. Muchas de ellas, incluso las libres de grano como la harina de tapioca, son muy altas en carbohidratos netos. Pero ¿qué pasa con los carbohidratos de la harina de almendras?

Mientras que la mayoría de las personas que hacen la dieta paleo sólo buscan alternativas de harina sin grano, las personas que hacen la dieta ceto buscan opciones bajas en carbohidratos. Las almendras no sólo son un nutritivo aperitivo keto, sino que cuando las mueles en harina de almendras, y también hacen una harina libre de granos para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos.

Pero las almendras no son un alimento libre de carbohidratos que puede comer sin límite. Usted necesita rastrear los carbohidratos de la harina de almendras para permanecer en cetosis y mantener sus objetivos de pérdida de peso. Las recetas que aparecen a continuación le ayudarán a mantener su dieta ceto teniendo en cuenta los carbohidratos de la harina de almendras.

La harina de almendras es versátil

A la mayoría de la gente no le gusta comprar ingredientes desconocidos y caros para una sola receta. A menudo, se quedan en la despensa y no se utilizan hasta que caducan. No es el caso de la harina de almendras.

Gracias a su versatilidad, puede utilizar la harina de almendras para sustituir la harina normal en numerosas recetas keto. Haga pan bajo en carbohidratos, corteza de pizza keto, gofres, tortillas, magdalenas y mucho más con esta práctica guía.

La harina de almendras tiene más contenido de grasa que la harina normal, por lo que no siempre es un cambio de uno a uno entre la harina blanca y la harina de almendras. Hay tablas de conversión disponibles en Internet para ayudarle a hacer el cambio. Todas las recetas que aparecen a continuación han sido formuladas teniendo en cuenta la harina de almendras. Pero primero, una explicación de por qué la harina de almendras es superior a la harina blanca.

3 razones por las que la harina de almendras es mejor que la harina blanca

La mayoría de las recetas de productos horneados requieren harina blanca para todo uso. La harina blanca se hace a partir del trigo y se procesa hasta que prácticamente no queda nada de nutrición. En cambio, la harina de almendras sólo se muele mecánicamente, dejando todos sus ácidos grasos y otras propiedades nutricionales. Aquí hay tres razones por las que la harina de almendras es mejor para usted que la harina blanca o incluso la harina de trigo integral.

#1: La harina blanca está llena de carbohidratos y gluten

La harina está generalmente fuera de los límites en ceto porque es alta en gluten y carbohidratos, dos obstáculos para alcanzar la cetosis. Encontrará aproximadamente 96 gramos de carbohidratos por taza de harina blanca y aproximadamente 6 gramos de carbohidratos por cucharada.

Este conteo mega alto de carbohidratos es la razón por la cual consumir cualquier alimento hecho con harina blanca se convierte en un boleto casi garantizado para un pico de insulina (y obviamente, un arranque fuera de la cetosis.)

Esto significa que usted experimentará una sacudida instantánea de energía – gracias a todo el exceso de azúcar que flota en su torrente sanguíneo – que es rápidamente seguido por un choque.

En cuanto al gluten en la harina blanca, algunas personas son muy sensibles o intolerantes al gluten. Experimentarán trastornos digestivos como diarrea, gases e hinchazón después de comer alimentos que contienen harina blanca o gluten.

La harina de almendra, sin embargo, es naturalmente libre de gluten y de granos. También es un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que no elevará su insulina a niveles poco saludables. Una taza de harina de almendras contiene 32 gramos de carbohidratos netos, 32 gramos de proteínas y 40 gramos de grasas. Si se reparte de una receta en 8 a 10 porciones, su conteo de carbohidratos baja a 3-4 gramos por porción.

La harina de almendra no debería alterar su sistema digestivo si el gluten también le molesta. La mayoría de las marcas tienen cuidado de procesar su harina de almendras en instalaciones que no procesan trigo u otros granos glutinosos. También puedes procesarla tú mismo en un procesador de alimentos.

#2: La harina blanca es ultraprocesada

La harina blanca, a diferencia de la harina de almendras o la harina de coco, es despojada de todos sus nutrientes durante el procesamiento. Para hacer la harina blanca, se elimina el germen de trigo (que es donde está la vitamina E), así como el salvado (que es la fibra). Lo que queda es el endospermo, que es rico en proteínas y carbohidratos. Además, se blanquea y se calienta, matando cualquier enzima restante que pudiera haber ayudado a digerirlo.

El resultado final de este proceso es un ingrediente que no aporta nada en cuanto a nutrición. Básicamente estás obteniendo una forma altamente procesada de trigo en forma de calorías vacías.

#3: La harina blanca carece de los nutrientes que aporta la harina de almendras

Cuando se utilizan almendras como harina en lugar de trigo o cereales, estás obteniendo una dosis de grasas saludables, vitaminas y minerales como magnesio, potasio y calcio. Las almendras son particularmente ricas en vitamina E, un antioxidante que ayuda a protegerte de los radicales libres que dañan tu corazón y pueden conducir al cáncer.

También encontrarás más calorías en la harina de almendras porque está hecha de frutos secos ricos en grasa, lo que significa que tendrás que ajustar esto en tus macros. Esto puede parecer una desventaja, pero la grasa llena, por lo que hay una buena probabilidad de que usted va a comer menos golosinas de harina de almendras de lo que lo haría si se hicieron a la antigua con harina blanca.

Estos beneficios para la salud de la harina de almendras ni siquiera son la mejor parte de hacer el cambio.

Cómo usar la harina de almendras en Keto

Cuando se le antojan alimentos tradicionalmente ricos en carbohidratos como bagels, waffles y pastel de cumpleaños, la harina de almendras puede ser un salvavidas.

No sólo le ayudará a crear versiones keto-amigables de sus favoritos, la harina de almendras también está más cerca de la textura y el sabor de la harina regular en comparación con alternativas como la harina de coco o harina de lino.

Por eso es uno de los mejores sustitutos de la harina baja en carbohidratos.

Ahora que conoce los beneficios para la salud de la harina de almendras, probablemente se pregunte cómo y cuándo utilizarla.

La respuesta es sencilla: prácticamente en todas partes.

Aunque se le permitirá tener su pastel y comerlo también, la moderación y el control de las porciones es todo, porque todavía hay carbohidratos en la harina de almendras.

15 recetas de harina de almendras Keto que jurarás

La harina de almendras es el sustituto perfecto para la harina regular en una dieta keto. Pero también puede sustituir a otros ingredientes con carbohidratos como la maicena y el pan rallado tradicional. Pruebe a utilizar la harina de almendras para hacer recetas saladas y dulces bajas en carbohidratos como éstas.

6 alternativas bajas en carbohidratos a los platos favoritos

Estas recetas keto con harina de almendras le cubrirán desde el desayuno hasta la cena.

#1: Esponjosos gofres cetogénicos

Antes de vender su máquina de gofres en su próxima venta de garaje, puede que quiera echar un vistazo a esta receta de masa de gofres cetogénica que no se sentirá culpable de hacer cada fin de semana.

Con una mezcla de harina de almendras y una pizca de harina de coco, tendrás unos gofres esponjosos que no te sacarán de la cetosis.

#2: Bagels de ceto con queso

La mayoría de los bagels son cualquier cosa menos aptos para ceto. Pero esta receta de bagel ceto con queso es la única excepción a esa regla gracias a los bajos carbohidratos de la harina de almendra.

En lugar de más de 40 gramos de carbohidratos por porción, este tiene 5,9 gramos de carbohidratos netos. También ofrece 27,9 gramos de grasa total y 22,8 gramos de proteína, algo con lo que la mayoría de los bagels no pueden competir.

Unte esos bagels con mantequilla alimentada con hierba o queso crema bajo en carbohidratos y diga hola a su mañana.

#3: Galletas Keto bajas en carbohidratos

Adelante, discúlpate con tu abuela, tía o madre por adelantado.

Aunque probablemente tengan buenas intenciones con su famosa receta de galletas, la cantidad de carbohidratos que contienen no le muestra a tu cuerpo ningún amor.

Por suerte, puedes crear un imitador bajo en carbohidratos que incluso ellos aprobarían.

Usando nata para montar, queso mozzarella y harina de almendras, tendrás una explosión de sabor a galleta con queso sin perder la reconfortante textura del original (ni comer demasiados carbohidratos).

Al menos tu abuela estará contenta de saber que estas son también nutricionalmente mejores para ti que su receta. Sólo hay 2,2 gramos de carbohidratos netos -además de 13,6 gramos de grasa y 7,1 gramos de proteína- en cada uno.

#4: Tacos bajos en carbohidratos

La lechuga romana y otras alternativas a las tortillas bajas en carbohidratos son estupendas para hacer tacos cetogénicos, pero a veces quieres algo más parecido a una tortilla normal de harina o de maíz.

Ahí es donde entra esta receta de tacos de harina de almendras bajos en carbohidratos. Es tan sabrosa como una tortilla a base de harina o maíz sin todos los carbohidratos vacíos.

#5: Pan Keto

Esta receta de pan keto utiliza ingredientes simples que realmente tienes en tu despensa. Tendrás una alternativa sin gluten y apta para ceto que podrás disfrutar en el desayuno, la comida, la cena o en cualquier otro momento en que te asalten esos antojos de pan.

Las rebanadas de pan ceto van muy bien con los huevos y son la base robusta perfecta para el queso a la plancha y los sándwiches abiertos como esta tostada de salmón ahumado con aguacate.

#6: Buñuelos de coliflor fáciles y bajos en carbohidratos

Los buñuelos puede que no sean algo que se te antoje tan a menudo como los otros alimentos de esta lista, pero puede que sientas lo contrario después de hacer esta fácil receta.

Usando coliflor, harina de almendras, huevos, queso cheddar, queso parmesano y sal marina, tendrás un sabroso sustituto de las patatas hashbrowns normales. También puedes preparar estos buñuelos como guarnición o tentempié y cubrirlos con una cucharada de crema agria para sustituir a las tradicionales latkes.

3 recetas de cortezas de almendra bajas en carbohidratos

Ya sea que necesites una corteza para una tarta de queso o una pizza, estas recetas de harina de almendra tienen la respuesta a las bases bajas en carbohidratos y aprobadas por la dieta. Mantienen su forma sin deshacerse y aportan el delicioso y rico sabor de las almendras a cada bocado.

#1: Decadente corteza de tarta de queso Keto

Esta receta de corteza de tarta de queso baja en carbohidratos es un sabroso regalo que le encantará a toda la familia. Sólo requiere tres ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina: harina de almendras, mantequilla y edulcorante de fruta monje.

Si no tienes edulcorante de fruta monje u otro edulcorante apto para ceto en tu despensa, probablemente sea el momento de invertir. Tener una golosina ceto de vez en cuando te ayudará a mantenerte en el camino a largo plazo.

#2: Pizza cetogénica

La corteza de coliflor para la pizza es la forma más común de disfrutar de la pizza cetogénica. Es súper deliciosa, pero también es un poco laboriosa si no compras la corteza ya hecha. También ensucia un montón de platos en su cocina.

Esta receta de pizza keto fathead utiliza harina de almendras en la base y es mucho más fácil de hacer. Esta corteza se crispa y es el lienzo crujiente perfecto para todos sus ingredientes favoritos de la pizza keto – sin la culpa y la hinchazón de las porciones normalmente altas en carbohidratos.

#3: Corteza de Quiche Keto sin lácteos

La mayoría de las personas que hacen dieta keto simplemente hacen sus quiches sin corteza para ahorrar carbohidratos, pero eso puede ser aburrido después de un tiempo.

La buena noticia es que puede crear una corteza de quiche baja en carbohidratos que sabe igual de sabrosa que una hecha con harina normal y probablemente le mantendrá satisfecho durante más tiempo.

4 postres bajos en carbohidratos hechos con harina de almendra

Estas cuatro recetas siguientes son prácticamente libres de culpa y pueden ser fácilmente incluidas en sus macros de vez en cuando. Mientras que las golosinas keto son increíbles, están realmente destinadas a un derroche ocasional para ayudar a mantenerte satisfecho sin salir de la cetosis. Las recetas a continuación ofrecen alternativas de harina de almendra a los dulces estándar.

#1: Rollos de canela aprobados por Keto

¿Quién no ama el olor de los rollos de canela frescos que se cocinan en el horno?

No importa si es un domingo por la mañana o un día de semana lluvioso y acogedor, no hay nada mejor que el aroma de la canela caliente y el dulce glaseado en el aire.

Estos anhelados panecillos suelen estar fuera de los límites de la ceto ya que no son más que harina y azúcar – hasta ahora.

Esta receta de panecillos de canela aprobada por la ceto significa que no tiene que conformarse con una vida sin estas espirales de alegría.

La mejor parte: Esta receta incluso incluye un glaseado apto para cetonas para un sabor auténtico sin carbohidratos ni azúcar. Si no la tienes a mano, puedes sustituir la stevia del glaseado por otros edulcorantes aptos para ceto, como el edulcorante de fruta de monje.

Sólo tendrás que presupuestar 10 gramos de grasa, 10 gramos de proteína y 4 gramos de carbohidratos netos por rollo.

#2: Brownies de harina de almendra Keto Ooey Gooey

¿Sabías que la harina de almendra y la proteína de colágeno hacen un equipo impresionante cuando sus poderes se combinan en nombre del postre?

No hay mejor prueba de este dúo mágico que esta receta de brownie de colágeno de chocolate.

Además de todos los beneficios nutricionales de la harina de almendras, estos brownies están cargados con 10 gramos de péptidos de colágeno para ayudarte:

• Recuperarse después de entrenamientos agotadores
• Fortalecer sus huesos, articulaciones, y ligamentos
• Mejorar el tejido conectivo
• Aumentar la salud de tu piel
• Mejorar el revestimiento de tu intestino

Y esa misma proteína de colágeno en polvo también contiene triglicéridos de cadena media, o MCTs como se les conoce comúnmente.

Los MCT se convierten rápidamente en energía utilizable en forma de cetonas cuando se ingieren. Eso significa que esta receta es a partes iguales un brownie decadente y un impulso de energía natural.

#3: Pastel de Vainilla Ultra-Moist Keto Pound Cake

¿Quieres los mismos beneficios del colágeno, pero no eres un gran fan del chocolate?

Esta receta de bizcocho keto de vainilla demuestra que puedes disfrutar de los mismos 10 gramos de colágeno en un sabor de vainilla en lugar de chocolate.

La receta es súper fácil de hacer. Requiere 10 ingredientes, lo que suena como mucho al principio, pero probablemente ya los tienes en tu casa ahora mismo:

• Harina de almendras
• Harina de coco
• Polvo de hornear
• Sal
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Nata agria
• Leche
• Mantequilla

#4: Tarta de cumpleaños ceto de chocolate con buttercream de vainilla

Realmente no necesitas una celebración formal para disfrutar de esta tarta de chocolate apta para ceto con glaseado de buttercream de vainilla.

Si bien una delicia como ésta no pertenece a tu plan de comidas diario, es una receta maravillosa para guardar para ocasiones especiales o cualquier otro momento en que quieras darte un gusto.

Con sólo 5 gramos de carbohidratos netos, 61 gramos de grasa y 10 gramos de proteína, es definitivamente un dulce que querrás compartir.

2 Recetas de galletas bajas en carbohidratos con harina de almendra

Si eras un monstruo de las galletas en tu vida anterior sin ceto, te sorprenderá gratamente saber lo bien que funciona la harina de almendra para recrear estas como galletas ceto también.

#1: Galletas con chispas de chocolate blandas y masticables

En lugar de pagar 5 gramos de carbohidratos netos por un trozo de pastel, sus macros pueden acomodar mejor 1,7 gramos de carbohidratos por porción utilizando esta receta de galletas con chispas de chocolate bajas en carbohidratos.

Estas galletas de chispas de chocolate keto son suaves y masticables por fuera y están cargadas de poderosos nutrientes en el interior, tales como:

• Aceite de coco
• Cacao
• Harina de almendra
• Magnesio
• Copio
• Manganeso

Si te apetece una sabrosa galleta especiada con otros tantos beneficios para la salud, esta última receta se ajusta a la perfección.

#2: Galletas de jengibre bajas en carbohidratos

Gracias a la harina de almendras y a la stevia de estas galletas de jengibre bajas en carbohidratos, podrás picar este sabor único sin disparar tus niveles de insulina.

Las almendras también son una gran fuente de energía gracias a los micronutrientes que se encuentran en ellas, lo que significa que estas galletas podrían ser un agradable estímulo por la tarde con una taza de té o café keto.

Los carbohidratos en la harina de almendras: ¿qué receta harás primero?

¿Eres del equipo salado o del equipo dulce? No hay razón para elegir cuando puedes tener ambos.

Dado que los carbohidratos de la harina de almendras la convierten en una opción versátil y apta para la dieta cetogénica, puedes comprar una bolsa esta tarde y tener la seguridad de que nunca se desperdiciará ahora que estás armado con estas recetas.

Encontrará harina de almendras, que también se conoce como harina de almendras, disponible en la mayoría de los supermercados, tiendas de alimentos saludables y minoristas en línea como Amazon.

Después de su primer intercambio de harina de almendras, no tendrá problemas para satisfacer sus antojos mientras mantiene la cetosis a largo plazo.