China Sichuan Food

El tofu al estilo casero, cocinado de la forma más sencilla pero que presenta los mayores sabores utilizando condimentos e ingredientes muy básicos.

Soy un gran fan del fabuloso ingrediente tofu como otros chinos. Es humilde, sencillo y puede asociarse con otros condimentos e ingredientes para crear los sabores más deliciosos. Tomemos este tofu de estilo casero y el tofu Mapo como los ejemplos más convincentes.

La cocina de estilo casero (家常烧法）) es un método de cocina de estilo Sichuan muy popular, que suele incluir algunos de los condimentos más famosos de Sichuan, como el doubanjiang, la salsa de soja y, a veces, las judías negras fermentadas. Nos gusta mucho porque es muy sencillo, no requiere ingredientes caros ni una gran habilidad culinaria.

Muchos piensan que el tofu es simple y sin sabor. Pues en mi opinión, el tofu es uno de los alimentos más deliciosos siempre que se cocine adecuadamente. Dado que es bastante simple en sí mismo, el tofu tiene la capacidad de absorber los sabores y condimentos y convertirse en algo extremadamente delicioso. ¿Cómo se consigue esto? En general, hay dos maneras. La primera es envolver los sabores utilizando agua de almidón, al igual que el tofu Mapo. El tofu tiene una superficie lisa y es bastante difícil que los condimentos se adhieran. El agua de almidón puede ayudar a envolver los condimentos y sabores en los cubos de tofu. La segunda forma es estropear la superficie lisa del tofu al freírlo en la sartén o al freírlo, incluso al congelarlo. Después de cierto proceso, la piel del tofu adquiere ondas y pequeños agujeros. En este post, utilizamos la segunda manera.

Cuando el tofu está frito en la sartén, se puede sazonar ligeramente con sal y pimienta para mantener su textura crujiente. O seguir guisando con los condimentos en lo siguiente.

Pero si tiene algún hongo de oreja de palo, manténgalo junto con él. Además, el tofu tiene diferentes variedades y texturas. Si quieres saber más, consulta mi post sobre el tofu. Y el tofu utilizado hoy es tofu normal. No recomiendo el tofu blando ya que tenemos que freírlo primero en la sartén y no quiero que se rompa fácilmente.

Y este es un tofu casero vegano, si la carne es nuestra preferencia, entonces podemos añadir carne picada de cerdo o ternera.

Instrucciones

Preparar otra sartén limpia, añadir aceite y luego bajar el fuego, añadir doubanjiang y freír hasta que el aceite se ponga rojo. Poner el jengibre, el ajo y las cebolletas picadas y saltear durante 1 minuto.