Chorizo de ternera a la mexicana (tu nueva carne favorita para el desayuno)
Rico en notas de chile ahumado y un vívido tono rojo, esta versión de carne de ternera del chorizo mexicano se convertirá en tu nueva carne para el desayuno.
El chorizo mexicano se caracteriza por la aromática e increíblemente vívida mezcla de especias que se utiliza para darle sabor. Normalmente se hace con carne de cerdo, pero esto es Texas. Y en Texas comemos carne de vacuno. He hecho esta versión de carne de vacuno durante un tiempo y es absolutamente mi forma preferida de hacer chorizo ahora. A todos los que lo prueban les encanta el intenso sabor umami que la carne de vacuno le da al plato.
Le recomiendo que utilice carne de vacuno 80/20 (eso significa 80% de carne magra, 20% de grasa) para esta receta. Puede utilizar una mezcla más magra, pero la grasa es de donde proviene gran parte del sabor. Tener más grasa también ayudará a mantener su chorizo agradable y jugoso, también – ¡nadie tiene tiempo para carnes secas en el desayuno!
Le recomiendo que sirva este chorizo de res con huevos revueltos y tortillas de harina calentadas para una nueva versión de un taco de desayuno – y de alguna manera sabe aún mejor cuando está junto a una fogata.
Consejo profesional: duplique o triplique la mezcla de especias cuando la haga, y luego guarde lo que sobre como especia de chorizo ya hecha para la próxima vez. Créeme, lo harás una y otra vez.