Ciudades de origen

Permítanos comenzar con un pequeño experimento mental. Te ha contratado una gran agencia de marketing y te han encargado que crees una brillante campaña de marketing viral relacionada de algún modo con el estado actual de la cultura gastronómica en Nueva York. ¿Están pensando en un pop-up, tal vez? Algo así, pero ya sabes, una nueva visión. «¡Queremos a Alex From Target, pero para la comida!», dicen. El presupuesto es bastante bueno, pero también quieren que te beneficies de esto. Hagamos una lluvia de ideas. Esta es la propuesta que probablemente haríamos:

1. Especialízate en un solo artículo.
2. Haz que ese artículo sea algo que le guste a todo el mundo, pero que, de alguna manera, a nadie se le haya ocurrido vender como artículo independiente previamente.
3. Haz que sea algo que haga que la gente diga: «Espera, ¿en serio?»
4. Seguido de: «¡Oh! Me gustaría eso. ¿Cuándo podemos ir?»
5. Haz que el artículo sea de la vieja escuela.
6. Conéctalo con un restaurante ya establecido y querido.
7. Sirve el artículo en un recipiente poco convencional, pero que también tenga mucho sentido.
8. Añade algún tipo de aderezo moderno para modernizarlo.
9. Convencer a la gente de que hay beneficios vagos pero excelentes para la salud.

Felicidades. Juntos, acabamos de crear Brodo.

Brodo es una pequeña ventana adjunta al pilar del East Village, Hearth, y sirve caldo. El caldo se sirve en tazas de café y hay tres sabores: caldo de pollo, caldo de ternera con jengibre y caldo Hearth, una combinación de huesos de ternera, pollo y pavo. Si se le añaden aderezos (cúrcuma, aceite de chile y remolacha son algunas de las opciones), un vaso grande cuesta algo más de 10 dólares, mientras que uno pequeño (dependiendo del sabor) cuesta algo menos de cinco dólares. Al parecer, es el nuevo zumo verde.

De todos modos, ¿querías saber sobre la sopa? Es buena. Piensa en esto: un restaurante experimentado está dedicando parte de su cocina a hacer caldo caliente para venderlo a la gente que está parada en el frío. Por supuesto que va a ser muy bueno.

Aquí está el truco: El brodo es real.

… ¿O lo es?

Pensamos en cómo categorizar el Brodo en el Infatuation – ¿deberíamos añadir una categoría Perfecta para el «Caldo»? Y también pensamos en cómo calificar el Brodo. Pero, ¿con qué debemos compararlo exactamente? Hasta que oigamos un caso convincente de que Brodo no nos está dando un puñetazo, o hasta que haya tantas tiendas de caldo que sea como la Guerra del Yogur Congelado de 2009, vamos a dejar a Brodo en una categoría propia. Caldo. Es lo que hay para cenar. O la merienda. O cuando sea que se suponga que hay que comer caldo.