Comida china de Sichuan
El pollo Bon Bon o ensalada de pollo bang bang o ensalada china de pollo desmenuzado (棒棒鸡丝)es otro representante de la cocina de Sichuan y está casi disponible en todos los restaurantes que venden platos de Sichuan.Si le gusta la ensalada de pollo con fideos, pruebe la ensalada de fideos con pollo al estilo sichuan.
Primero echemos un vistazo al nombre.Bang Bang en chino significa literalmente barra de madera, en realidad es el rodillo en nuestra cocina diaria. La salsa mala con polvo de pimienta de Sichuan se considera la mejor parte de este plato. Y para que la carne de pollo absorba la salsa picante lo más posible, la carne de pollo se golpea con un rodillo y luego se desmenuza.
Supongo que sabes por qué se llama pollo bon bon. Para hacer esta ensalada de pollo picante, tanto la pechuga de pollo deshuesada como los muslos de pollo están bien. Por cierto, estoy usando mi aceite de chile estilo Sichuan casero que da un sabor más fuerte para la ensalada, comprobar cómo hacer aceite de chile en casa para más detalles.
Hacer una ensalada de pollo bon bon en casa es fácil pero hay algunos consejos necesitan atención.
1. La carne de pollo debe estar recién cocida, de lo contrario el tiempo de cocción prolongado estropeará el sabor suave. Puede utilizar un palillo para probarlo; detenga el proceso de calentamiento hasta que pueda insertar fácilmente el palillo.
2. Las cebolletas deben añadirse al final del proceso de mezcla para evitar que se escape el agua contenida en esas verduras frescas.
3. Puede añadir también algunos trozos de pepino fresco si lo desea.
4. Puede ajustar la cantidad de aceite de chile y aceite de sésamo en función del picante que le guste.
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- 1 libra de pechuga de pollo sin hueso
- 2 rodajas de jengibre
- 2 tazas de agua
- 1 sección de chalota
- 2 cebollas tiernas
- 1Lde agua fría
- 2cucharadas de polvo de pimienta de Sichuan
- 2cucharadas de salsa de soja ligera
- 1cucharada de vinagre negro
- 1.5cucharadas de azúcar
- 2cucharadas de aceite de chile
- 1cucharada de aceite de sésamo
- 1cucharada de sal
- 1cucharada de cebolleta picada
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Prepare una olla grande. Añadir agua fría, rodajas de jengibre y la pechuga de pollo deshuesada. Lleva todo el contenido a ebullición durante unos 3~5 minutos e inmediatamente baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Utilice un palillo para probar; detenga el proceso de calentamiento hasta que pueda introducir el palillo con facilidad.
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Deje la olla tapada unos 10 minutos.
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Corte las chalotas y la parte blanca de la cebolleta en tiras. Y luego picar finamente las partes verdes de la cebolleta.
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Colocar todos los condimentos y aderezos en un bol grande para hacer la salsa mala.
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Verter el agua fría en una olla grande y pasar la carne de pollo de la olla de calentamiento a ésta. Dejar en remojo unos 5~10 minutos o hasta que la carne se enfríe totalmente. Luego sacar y escurrir.
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Colocar la carne de pollo en una bolsa de plástico y golpear con el rodillo de un lado a otro. Repetir el proceso durante 2~3 veces y luego desmenuzar el pollo con las manos.
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Luego mezclar los desmenuzados de pollo con la salsa en el bol grande. Por último, añada el pepino y las cebolletas y mézclelos de manera uniforme.
Vídeo de la receta
Ajustar la cantidad de aceite de chile y aceite de sésamo si no te gusta mucho el sabor picante.
