Consejos dietéticos para combatir la anemia

• 03 de abril de 2020

• Alok Kohli

Entre las enfermedades de la sangre más diagnosticadas, la anemia encabeza la lista. Especialmente, entre las mujeres y los niños, el recuento es alarmante. Durante el embarazo, la mujer requiere hierro adicional para abastecer el volumen de sangre en expansión y apoyar las necesidades del feto y la placenta en crecimiento. Es fundamental encabezar las estrategias para abordar la carencia de hierro en las primeras etapas del ciclo vital, especialmente en las categorías de mayor riesgo: mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños. La mejor manera de gestionarla es realizando cambios conscientes en la dieta. Los alimentos ricos en hierro y otras vitaminas, vitales para la rápida producción de glóbulos rojos y hemoglobina, son muy recomendables de incluir en el plan dietético de una persona anémica, y también de otras. El plan dietético también debe incluir alimentos que ayuden a su cuerpo a absorber mejor el hierro.

Hablando de alimentos ricos en hierro, hay dos tipos: hemo y no hemo. Mientras que el hemo se encuentra en los alimentos no vegetarianos, como la carne, las aves de corral y el marisco; el no hemo es básicamente hierro vegetariano, que se encuentra en los alimentos de origen vegetal y en los alimentos enriquecidos con hierro. Sin embargo, los huevos pueden clasificarse como hierro hemo y no hemo. El jengibre (caña) es otra buena fuente de hierro con 11,4 mg/100g. Curiosamente, el cuerpo humano tiende a absorber el hierro hemo con mayor facilidad.

Para conseguir un importante aporte de hierro para combatir la anemia ferropénica, debemos incluir una serie de alimentos en nuestra dieta diaria, entre los que se incluyen:

1.Verduras de hoja

Las verduras son fuentes de hierro no hemo. Entre las verduras, las de hoja son las mejores fuentes de hierro. Junto con el hierro, algunas verduras de hoja, como la acelga y la berza, son conocidas por la presencia de folato. Las hojas de fenogreco (hojas Methi) son una rica fuente de hierro con 33,5 mg/100g. Por lo tanto, siempre es una buena idea comer estas verduras para combatir la anemia por deficiencia de hierro y la anemia por deficiencia de folato al mismo tiempo.

2.Carne y aves de corral

La carne y las aves de corral son la fuente por excelencia de hierro Heme. Los mejores ejemplos son la carne roja, el cordero y el venado. Las aves de corral y el pollo contienen cantidades comparativamente menores. Comer carne o aves de corral con alimentos sin hierro hemo, como las verduras de hoja verde, puede aumentar la absorción de hierro. Además, mucha gente, al cocinar la carne, descarta las partes de los órganos, como el hígado. Sin embargo, el hígado es uno de los órganos más populares que contiene una gran cantidad de hierro, así como folato. Junto con el hígado, el corazón y el riñón también son muy ricos en hierro. La mayoría de los pescados, como las sardinas en lata, el atún en lata o fresco, el salmón fresco, etc., contienen hierro. Además de estos pescados, algunos mariscos como las ostras, las almejas y las gambas también son ricos en hierro Heme.

3.Alimentos fortificados

Debido a la falta de disponibilidad de recursos frescos en el mercado, muchas personas se ven privadas de una dieta nutritiva adecuada. Sin embargo, el enriquecimiento de los alimentos es una salvación en estas situaciones. En este proceso, los alimentos se enriquecen con los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades diarias de hierro de una persona. Los alimentos enriquecidos con hierro, como el zumo de naranja enriquecido, el arroz blanco enriquecido,
y otros similares, están fácilmente disponibles en el mercado, para aquellos que luchan por cubrir la deficiencia de hierro en el cuerpo.

4.Frijoles
Los frijoles son la fuente de hierro más barata y común tanto para los vegetarianos como para los no vegetarianos. También están disponibles en tantas variedades, como los frijoles rojos, los guisantes de ojo negro, los garbanzos, la soja, los frijoles negros, etc., lo que también se suma a su versatilidad.

5.Frutos secos y semillas

Hay una gran cantidad de frutos secos y semillas, como las semillas de calabaza, los anacardos, las almendras, los pistachos, las semillas de cáñamo, y similares pueden ser deliciosas fuentes de hierro. Estos frutos secos y semillas saben muy bien por sí solos, y también se pueden espolvorear en ensaladas y otros platos.

6.Chocolate negro

El chocolate negro es otro recurso para las personas que sufren anemia por falta de hierro. Los que contienen una gran cantidad de sólidos de cacao son generalmente considerados como la mejor fuente de hierro.

Consumir una dieta saludable llena de hierro va un largo camino en la gestión de la anemia de manera más eficiente. Sin embargo, no basta con comer alimentos ricos en hierro para curar la anemia. El tratamiento de la anemia es generalmente individualizado que difiere de un caso a otro. En caso de que sientas que estás sufriendo una deficiencia de hierro, lo mejor que puedes hacer es consultar a un experto. No se autodiagnostique, a toda costa, ya que puede acarrear consecuencias indeseables.

(El autor es Director de Negocios, DSM Nutritional Products, India)

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