Costa de Marfil Attiéké (Yuca fermentada)

¡Compartir es cuidar!

Costa de Marfil Attiéké es una receta tradicional marfileña. Se elabora con yuca fermentada y rallada. El plato se cocina al vapor y su textura es similar a la de un cuscús. El sabor, debido a la fermentación, es de una acidez maravillosa. Pude encontrar Attiéké congelado en mi mercado africano local. También se puede encontrar en caja. Fue el acompañante perfecto del plato principal llamado kedjenou. Le recomiendo encarecidamente que lo pruebe. Se sirve con una guarnición de cebollas y tomates en rodajas.

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Costa de Marfil Attiéké (Yuca Fermentada)

Curso Guarnición

Cocina Costa de Marfil

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Raciones 4

Autor Cocina Internacional

Ingredientes

• 1 bolsa de attiéke de aproximadamente 1 lb.
• 1 cucharada de vinagre
• 2 pastillas de Maggi o de caldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

• Colocar el attiéké en un recipiente metálico y luego ponerlo en una cesta de vapor y cocerlo al vapor hasta que haya absorbido toda el agua.

• Sacar ahora de la vaporera y trabajar el attiéké con un tenedor para deshacer los grumos.
• Volver a ponerlo en la vaporera y cocerlo durante unos 10 minutos más.

• Dar la vuelta al attiéké en un bol y trabajar con un tenedor para deshacer todos los grumos (si los grumos no se deshacen, es que no se ha cocinado lo suficiente.

• Cocer al vapor durante otros 10 minutos.

• Continúe con este proceso hasta que el attiéké esté esponjoso y cocido pero no descuidado (debe parecer cuscús o sémola).
• Una vez que esté hecho, páselo a un bol grande y añada el vinagre, los cubos de Maggi desmenuzados y el aceite de oliva. Para servirlo, se vuelca el attiéké en un plato y se adorna con un poco de tomate cortado en dados y finas rodajas de cebolla.

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