¿Cuál es la diferencia entre el Bourbon y el Whisky?
El siempre citado Mark Twain dijo una vez: «Demasiado de cualquier cosa es malo, pero demasiado buen whisky apenas es suficiente». Es un sentimiento que ciertamente ha tenido eco a través del tiempo -la palabra misma proviene de varias interpretaciones celtas de la fase latina aqua vitae, «agua de vida». Pero con docenas de estilos repartidos por todo el mundo, el whisky puede ser casi tan confuso como delicioso. ¿Uno de los enigmas más comunes? Entender la diferencia entre el whisky y el bourbon. Si usted mismo se siente un poco confuso sobre el tema, o simplemente quiere algunos datos divertidos para compartir la próxima vez que abra una botella, aquí hay un manual sobre este licor marrón esencial.
Whisky
El primer relato escrito sobre la elaboración del whisky se remonta a finales del siglo XIV y, aunque sus orígenes reales son oscuros, tanto los escoceses como los irlandeses reclaman su invención. Fermentado a partir de una mezcla de granos de cereales (trigo, cebada, maíz y centeno) y envejecido en barriles de madera, es una de las bebidas espirituosas más variadas y elaboradas del mundo, siendo Escocia, Irlanda, Canadá, Japón y Estados Unidos los mayores productores comerciales.
Aunque los distintos estilos pueden imponer especificaciones particulares (el whisky irlandés, por ejemplo, debe elaborarse con cebada malteada y madurarse en roble durante al menos tres años) e incluso diferentes grafías (se puede ver «whisky» en las botellas de Escocia, Canadá y Japón, mientras que los estadounidenses e irlandeses utilizan «whiskey»), en última instancia se trata de una categoría muy flexible que incluye una serie de estilos emblemáticos, como el escocés, el centeno y el bourbon.
Bourbon
Así es, el bourbon es whisky. Uno de los estilos más destacados de whisky, de hecho el whisky americano, del que el bourbon es el estilo más famoso, impulsó las ventas de casi 4.000 millones de dólares en Estados Unidos en 2019; más que el whisky canadiense, el irlandés y el centeno juntos.
Considerados como uno de los pocos espíritus verdaderamente estadounidenses, los bourbons deben cumplir con ciertos estándares precisos para ganarse el nombre, incluyendo ser destilados a partir de un puré que contenga al menos un 51% de maíz, ser envejecidos en barricas de roble nuevas carbonizadas y ser embotellados a un mínimo de 40% ABV. El alto porcentaje de maíz y los compuestos de vainillina extraídos del roble carbonizado durante el envejecimiento tienden a dar al bourbon notas de caramelo, vainilla, frutos secos y especias. Y a pesar de que es casi un sinónimo de Kentucky (el estado produce hasta el 95% del suministro mundial), el bourbon puede elaborarse legalmente en cualquier lugar de EE.UU.
Cómo beberlo
No hay forma incorrecta de disfrutar de un buen whisky (en cantidades responsables, por supuesto), pero para captar todos los matices, los profesionales recomiendan tomar al menos uno o dos sorbos seguidos. Si le parece un poco potente para su gusto, unos cubitos de hielo o unas gotas de agua le proporcionarán cierta dilución que hace que la experiencia sea más suave en el paladar y puede revelar sabores sutiles que el alcohol podría enmascarar.
Por supuesto, esa no es ni mucho menos la única forma de poner en juego sus botellas. El whisky es la base de una serie de cócteles clásicos como el Old Fashioned, el Manhattan y el Sazerac, mientras que el bourbon sirve específicamente como bebida espirituosa en cócteles tan apreciados como el juelp de menta y el boulevardier. Pruebe algunos de estos tragos eternos y, para conocer realmente los diferentes estilos, experimente cómo cambiar el tipo de whisky puede cambiar el perfil de sabor del cóctel.
Ingredientes
2 onzas de whisky de centeno
1 onza de vermut dulce
2 chorros de amargo de angostura
Instrucciones
Mover el centeno, el vermut y el amargo en un vaso mezclador con hielo. Cuele en una copa de cóctel fría y adorne con una cereza marrasquino.
Ingredientes
2 oz de bourbon o whisky de centeno
1 terrón de azúcar o 1 cucharadita de azúcar
3 dashes de Angostura Bitters
Instrucciones
Coloque el azúcar en un vaso Old Fashioned. Salpíquelo con tres chorros de amargo y mézclelo todo. Añada el whisky, un cubito de hielo grande y remueva. Adorne con una cáscara de naranja.
Ingredientes
8 oz. agua caliente
1 bolsa de té
2 onzas de whisky
1 cucharada de miel
1 cucharadita de zumo de limón
1 rodaja de limón
Instrucciones
Vierta agua caliente en una taza y deje reposar el té durante dos o tres minutos. Retire la bolsa de té y añada la miel, el whisky y el zumo de limón. Remover. Adornar con una rodaja de limón.
Ingredientes
2 oz de whisky
.75 oz de zumo de limón
.75 oz de sirope simple
Cereza maraschino
Instrucciones
Agregar el whisky, el zumo de limón y el sirope simple a una coctelera. Llenar la coctelera con hielo y agitar. Colar en un vaso con hielo. Adornar con una cereza.
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