Cuál es un buen sustituto del pepperoncini?
Los pimientos pepperoncini son muy apreciados en el antipasto italiano y en todo tipo de platos, desde sándwiches hasta pizzas. La mayoría de los supermercados tienen pepperoncini en escabeche, y algunas tiendas especializadas incluso tienen este chile fresco. ¿Pero qué pasa si no tiene suerte? ¿Dónde se puede recurrir a la escala de la pimienta para obtener un calor y un sabor similares? La buena noticia es que hay un sustituto perfecto del pepperoncini que es casi igual de común.
Su mejor apuesta para el calor y el sabor: Pimientos de plátano
Los pepperoncini y los pimientos de plátano son chiles muy suaves; de hecho, casi comparten el mismo rango de picor Scoville (100 a 500 SHU para los pepperoncini frente a 0 a 500 para el pimiento de plátano). Ambos tienen un sabor dulce y picante, aunque el pepperoncini es un poco más picante. Incluso se parecen, hasta el punto de que los supermercados suelen confundir estos dos pimientos al etiquetarlos. Lo mejor de todo es que los pimientos bananeros están disponibles en escabeche y en frasco, por lo que su búsqueda no será larga. Si quiere un sustituto casi perfecto del pepperoncini, no hay nada mejor que esto.
¿Preparado para un golpe de calor? Pimientos de cera húngaros
¿La razón por la que está buscando una alternativa a los pepperoncini es porque quiere algo comparable con un poco más de oomph? Entonces pásate a la cera húngara. Su rango de calor Scoville está muy por encima de los suaves gustos del pepperoncini. Entre 5.000 y 10.000 SHU es más parecido al calor de un jalapeño más picante, con la posibilidad de superarlo incluso en el extremo superior. En cuanto al sabor, los pimientos de cera húngaros también tienen ese sabor dulce, por lo que es una buena combinación de sabores.
También comparten un aspecto similar, por lo que todo se alinea para una progresión natural cuando se quiere algo más picante… si se puede encontrar. No son tan fáciles de encontrar como los pepperoncini en escabeche, pero es más probable que te encuentres con estos chiles frescos, ya que a los chefs de comida picante les encanta el calor que la cera húngara aporta a la mesa.
¿Quieres un calor similar en forma fresca, sin importarte las diferencias de sabor? Pimiento poblano
Y ahora algo completamente diferente. Mencionamos el poblano sólo por el hecho de que son tan fáciles de encontrar frescos y no es un golpe de calor drástico. Los poblanos oscilan entre 1.000 y 1.500 SHU. Sobre el papel es un gran aumento de picante, pero en realidad se trata de aumentar el picante a fuego lento sólo ligeramente. Ambos son pimientos muy suaves, y el poblano se encuentra en la mayoría de los supermercados.
Pero -y es un gran pero- los sabores no podrían ser más diferentes. Los poblanos tienen un sabor rico y terroso con paredes más carnosas. Es casi lo opuesto al dulce y picante pepperoncini de paredes finas. Los poblanos no aportan ese sabor, por lo que sólo son un buen sustituto si el calor, la disponibilidad y la frescura superan la diferencia de sabor. Para muchos, eso es un factor decisivo, pero si necesita un producto similar a fuego lento que probablemente esté disponible en la sección de productos, independientemente del sabor, es una opción decente.