Cuatro alternativas al Aperol Spritz
¿Buscas una alternativa con clase al omnipresente Aperol Spritz? ¡Aquí tienes cuatro icónicos cócteles italianos para agitar tu aperitivo!
Una de las (muchas) alegrías de vivir en Italia es la disponibilidad (y asequibilidad) del clásico aperitivo italiano, el Aperol spritz.
Dondequiera que vayas en Italia, sin importar la hora del día, nunca estarás demasiado lejos del icónico aperitivo de naranja
Hecho con Aperol, prosecco, una pizca de agua con gas y una rodaja de naranja, el Aperol spritz es el cóctel italiano por excelencia.
En Verona, donde no está clasificado como cóctel, se puede disfrutar de un Aperol spritz, generalmente servido con aperitivos, por tan sólo 3,50 euros.
Por lo tanto, tanto si se trata de un aperitivo antes de la comida como de un refresco a primera hora de la noche para llegar a la hora de la cena, un Aperol spritz es la elección obvia.
Pero hay innumerables alternativas embriagadoras entre las que elegir. En este artículo he seleccionado algunas de mis favoritas.
Primero, para abrir el apetito, un poco de historia.
La historia del Aperol spritz
En 1912, Luigi y Silvio Barbieri, dos hermanos de Este, una pequeña ciudad a unos 60 kilómetros de Venecia, heredaron el negocio de licores de su padre. Los hermanos pasaron los siete años siguientes experimentando con un amargo a base de naranja, que finalmente dieron a conocer en la primera «Fiera di Padova», una feria comercial creada para relanzar la economía local tras la Primera Guerra Mundial.
El vibrante licor agridulce que crearon los hermanos, una compleja infusión de plantas y raíces alpinas, hierbas medicinales, ruibarbo y esencia de naranja, tomó su nombre de la palabra francesa para aperitivo, «apero», y se presentó como una alternativa más dulce y menos alcohólica (sólo 11%) a Campari.
La feria fue un éxito masivo. Entre los 170.000 visitantes y 642 expositores se encontraba el rey Emanuele III. Los hermanos Barbieri habían encontrado un nicho para su marca y Aperol estaba en camino.
Pero no fue hasta la década de 1950 que Aperol realmente despegó. Inspirado en el tradicional spritz veneciano (vino blanco con agua con gas), los baristas más exigentes del norte de Italia empezaron a añadir una pizca de Aperol al prosecco, completado con un chorrito de soda y servido con una rodaja de naranja, para crear un cóctel llamativo y apetecible: ¡había nacido el Aperol spritz!
Espoleado por una seductora campaña publicitaria y, en 2003, por la adquisición de la marca por el grupo Campari, el Aperol spritz ha conquistado el mundo. Su deslumbrante aspecto y su refrescante capacidad de beber lo convierten en una opción popular para la generación de instagram.
Pero en el embriagador mundo del aperitivo italiano, hay muchas alternativas para elegir. Aquí tienes algunas de mis favoritas.
El spritz de Campari
Campari es otra de las marcas italianas icónicas y un spritz de Campari es una forma estupenda de disfrutar del sabor distintivo y aromático de este amargo milanés por excelencia.
Al 25%, Campari es mucho más fuerte que Aperol y el spritz de Campari carece de la dulzura refrescante de la versión más popular de Aperol. Pero si no es especialmente goloso, el Campari spritz (3 partes de prosecco, 2 partes de Campari, 1 parte de agua con gas), es una alternativa elegante para antes de la cena.
Además de forjar vínculos duraderos con artistas italianos e internacionales, la marca vanguardista también ha aparecido en numerosas obras literarias. De hecho, se dice que Ernest Hemmingway, el más renombrado de los bebedores y conocedores de bares, siempre tenía una botella a mano para sus adorados Negronis (véase más abajo), ya que descubrió Campari mientras servía en el norte de Italia como conductor de ambulancias durante la Primera Guerra Mundial.
El Hugo
L’Hugo (los italianos tienden a no pronunciar la ‘H’) es un recién llegado al panorama del aperitivo italiano. Con sus orígenes en la montañosa región del Tirol del Sur, en el norte de Italia, el Hugo fue creado en 2005 por el legendario mixólogo y barman Roland Gruber. Este refrescante aperitivo a base de prosecco es cada vez más popular en el norte de Italia, así como en Austria, Suiza y Alemania. La receta original de Gruber contenía 15 cl de prosecco, 2 cl de jarabe de bálsamo de limón, un chorrito de soda, un chorro de menta y una rodaja de limón. Una variante más común sustituye el jarabe de melisa por flor de saúco (fiori di sambuco).
De cualquier manera, el Hugo es una alternativa fragante y refrescante al tradicional spritz.
El Americano
Otro cóctel italiano atemporal, el Americano combina dos amargos italianos clásicos, el Campari (de Milán) y el Vermut rojo (de Turín), mezclados con un toque de agua de soda y servidos con una rodaja de limón para crear un cóctel clásico para antes de la cena, seco y ligeramente amargo.
Los orígenes precisos de esta mezcla, conocida como el padre del Negroni (véase más adelante), no están claros, pero en los bares del norte de Italia llevan sirviendo el Milano-Torino (como se conocía anteriormente) desde la década de 1860.
Una teoría es que el cóctel pasó a llamarse «Americano» en honor al boxeador italiano Primo Carnera que, tras una famosa victoria en el Madison Square Gardens de Nueva York, se convirtió en campeón del mundo de los pesos pesados en 1933. Lo más probable es que la bebida deba su nombre a su popularidad entre los estadounidenses durante el periodo de la prohibición.
Pida un Americano y estará en compañía distinguida. En Casino Royale, la primera de la serie de James Bond de Ian Fleming, 007 pide un Americano en el Hermitage Hôtel de Montecarlo. De hecho, era una de las bebidas preferidas del espía, que disfrutaba una y otra vez en From Russia with Love y A View to a Kill.
Negroni
El Negroni es otro de los clásicos cócteles italianos para antes de la cena, pero cuidado, ¡éste sí que tiene garra! Llamado así por el conde toscano Camillo Negroni, en los años 20 y 30 el Negroni se convirtió en uno de los cócteles más populares de Italia.
El noble conde era, según cuentan, un personaje pintoresco. Explorador, vaquero, espadachín, jugador y, por supuesto, reconocido bebedor, regresó de un viaje a Londres con un gusto insaciable por la ginebra. En su bar local, el Caffè Casoni de Florencia, pidió un clásico Milano-Torino (véase más arriba), pero en lugar de agua con gas pidió un chorrito de ginebra. Para distinguirlo del tradicional Americano, el joven barman adornó la bebida del Conde con una rodaja de naranja en lugar de limón, y así nació el Negroni.
Otra bebida con un buen pedigrí literario, se dice que es una de las favoritas de Hemingway.
Si prefiere una versión ligeramente menos tóxica, pida un Negroni sbagliato, que sustituye la ginebra por spumante.
Como puedes ver, hay mucha historia y cultura detrás de algunos de los cócteles más emblemáticos de Italia. No sólo tienen un buen aspecto (una necesidad en la cultura italiana de la bella figura), sino que también saben muy bien.
Así que la próxima vez que te encuentres en una plaza italiana bañada por el sol a punto de pedir un Aperol spritz, hazte un favor y prueba una de estas alternativas.