Cupcakes de sidra de manzana

A pesar del profundo amor de todo el mundo por el otoño, en realidad no es mi estación favorita.

Sí, me encanta el clima más fresco del caluroso y húmedo verano, pero prefiero mucho más la primavera y el verano que el otoño.

Supongo que eso es sólo un producto de crecer y vivir en Florida la mayor parte de mi vida.

Me encanta el otoño… pero no tanto como a los demás… y todos los alimentos otoñales que están disponibles son realmente mi parte favorita.

Como las manzanas frescas y la sidra de manzana fresca.

Creo que, hasta ahora, mi familia ha gastado no menos de 4 galones de sidra de manzana fresca. Y sólo estamos a principios de septiembre.

En serio, creo que nos acabamos la sidra de manzana más rápido que la leche normal.

Y como estoy embarazada, cuando se me antoja algo suele durar un tiempo… como semanas… antes de que finalmente me canse de ello y quiera pasar a otra cosa.

Así que estos cupcakes de sidra de manzana me parecieron naturales para intentar hacerlos. Se añade sidra de manzana fresca a la masa de estas magdalenas tradicionales para añadir un toque sutil de sabor a manzana fresca y un poco de acidez del proceso de la sidra.

Esta es también una receta de magdalenas en lotes pequeños y hace sólo una docena más o menos… así que si sólo quieres un dulce para ti, siéntete libre de reducir la receta a la mitad y hacer sólo 6 magdalenas o puedes duplicar o triplicar la receta para hacer más para una fiesta de otoño que tengas próximamente.

De cualquier manera, te encantarán estos dulces cupcakes de sidra de manzana.

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Suaves y esponjosas magdalenas hechas con sidra de manzana fresca para un delicioso dulce inspirado en el otoño.

Rinde 12 cupcakes

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 35 min

Ingredientes 1x2x3x

• 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
• 2/3 de taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de sidra de manzana
• 2 tazas de harina de todo usopropósito
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal

Glaseado

• 1 taza de mantequilla sin sal ablandada
• 1/2 taza de azúcar moreno ligero envasado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 1/2 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350° F y forre el molde para muffins con moldes de papel para hornear.
• En el tazón de una batidora de pie, o usando batidores eléctricos, cremar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos, la vainilla y la sidra de manzana y mezclar hasta que se incorporen completamente.
• Añadir la harina, la levadura en polvo, la canela y la sal y mezclar hasta que se combinen.
• Utilizando una cuchara para muffins, o simplemente una cuchara, vierta la mezcla en el molde preparado para muffins, llenando cada uno 2/3 de su capacidad.
• Hornee a 350° F durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe completamente.

Caramelo

• En el tazón de una batidora de pie, o con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y la vainilla hasta que esté esponjoso.
• Agregar lentamente el azúcar en polvo 1 taza a la vez y mezclar hasta que se incorpore completamente.
• Transfiera a una manga pastelera, o a una bolsita con el borde cortado, y escarche los cupcakes.
• ¡Sirve y disfruta!

Equipo

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