¡Cupcakes Selva Negra
Estos Cupcakes Selva Negra están hechos con un húmedo cupcake de chocolate, relleno de cereza casero y crema batida de vainilla fresca por encima! ¡Deliciosos para la temporada de cerezas frescas! Una nueva receta de magdalenas de nuestra colaboradora, Lindsay Conchar.
Black Forest no es un sabor que realmente tuviera de niño. Lo descubrí hace pocos años y en cuanto lo probé, me enamoré. ¡La combinación del chocolate con las cerezas y la nata montada es tan buena! Mientras que la tradicional tarta de la Selva Negra alemana requiere una fuerte dosis de kirsch -un brandy hecho con cerezas-, estas magdalenas se saltan el alcohol para que todo el mundo pueda darse un capricho.
Puedes utilizar cualquiera de los dos tipos de cerezas diferentes – maraschino o cerezas negras frescas. Aunque me encanta el sabor de las cerezas marrasquino, me decidí por las cerezas negras. Suelen estar en oferta ahora mismo y su sabor es maravilloso. Además, se pueden comer las sobras. ☺ Yo me las comí casi todas de una sentada.
Las magdalenas en sí son bastante sencillas de hacer. Un poco de crema de mantequilla y azúcar, luego la adición de algunos otros ingredientes y tienes sabrosas y húmedas magdalenas de chocolate.
El relleno es casero, lo cual es agradable. Por supuesto, puedes comprar un relleno ya hecho si no tienes mucho tiempo, pero esta versión casera es bastante sencilla de hacer. Tienes las cerezas, el azúcar para endulzar, la maicena para espesar y un poco de agua para que quede líquido. Sólo tienes que cocinarlo en el fuego hasta que se espese y luego ponerlo en la nevera para que se endurezca. Se puede hacer fácilmente un día o antes, si se quiere.
La cobertura es crema batida de vainilla fresca. No hay nada como una crema batida fresca. A veces puede ser tentador reducir la cantidad de azúcar en polvo utilizada, pero en este caso querrás asegurarte de usarla toda. Ayuda a estabilizar la nata montada para que no se marchite. La nata montada se mantendrá firme durante días!
Acaba los cupcakes con un poco de chocolate y cerezas adicionales y tendrás un delicioso cupcake que será el éxito del verano!
Magdalenas de la Selva Negra
Cupcakes de la Selva Negra hechos con un cupcake de chocolate húmedo, relleno de cereza casero y crema batida de vainilla fresca por encima!
- Autor: Lindsay Conchar
- Rendimiento: ≈ 16 cupcakes
- Categoría: ✽ ✽
Ingredientes
Para las magdalenas de chocolate:
- ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de cacao natural sin azúcar en polvo
- 1 taza deharina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de leche
Para el Relleno de Cereza:
- ¼ de taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 1 ⅔ tazas de cerezas deshuesadas y cortadas en cuartos
Para la cobertura de nata montada:
- 1 ½ tazas de nata para montar, fría
- ¾ de taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Chocolate, para rallar
- Fresas, para la cobertura
Instrucciones
Haga las magdalenas de chocolate:
- Precalentar el horno a 176°C (350°F) y forrar un molde para cupcakes con forros para cupcakes.
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta que tengan un color claro y estén esponjosos, unos 3-4 minutos.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo sólo hasta que se mezclen.
- En un bol aparte, combina el extracto de vainilla, el agua y el cacao en polvo. Batir hasta que esté suave.
- Añadir la mezcla de chocolate a la masa y mezclar hasta que se combinen. Raspe los lados del bol cuando sea necesario para asegurarse de que todo está bien combinado.
- En un bol aparte, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Alterne añadiendo la mezcla de harina y la leche a la masa. Empezar añadiendo la mitad de la mezcla seca y mezclar bien. Añadir la leche y mezclar bien, raspando los lados cuando sea necesario. Añadir el resto de la mezcla de harina y mezclar hasta que quede suave.
- Rellenar los moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad. Hornee durante 15-17 minutos, o hasta que al insertar un palillo salgan algunas migas.
- Deje que los cupcakes se enfríen unos 2-3 minutos, y luego retírelos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Haga el relleno de cereza:
- Combine el azúcar, la maicena y el agua en una cacerola mediana a fuego medio y revuelva para combinar. Calentar hasta que la mezcla esté húmeda y el azúcar empiece a derretirse.
- Añadir las cerezas y remover para cubrirlas con la mezcla de azúcar.
- Continuar la cocción hasta que las cerezas empiecen a ablandarse y a soltar jugos.
- Retirar del fuego cuando las cerezas estén jugosas y el jugo haya empezado a espesar. Verter la mezcla en otro bol y refrigerar hasta que se enfríe.
- Una vez fríos, sacar los centros de los cupcakes con un descorazonador de cupcakes o un cuchillo.
- Rellenar los centros con el relleno de cerezas enfriado.
Prepare la cobertura de nata montada:
- Agregue la nata para montar, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a un bol grande de batidora y bátala a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.
- Ponga remolinos de nata montada encima de los cupcakes utilizando una boquilla redonda grande. Remátalos con un poco de chocolate rallado y una cereza. Refrigere hasta que esté listo para servir.