Datos nutricionales de las remolachas

Selección y almacenamiento

En las tiendas, elija remolachas frescas, brillantes, de textura firme y de tamaño medio, con tallos sanos. Evite las remolachas blandas, demasiado maduras y grandes, ya que son poco apetecibles. Siempre que sea posible, elija productos orgánicos para obtener un sabor más intenso y beneficios nutricionales adicionales.

En los mercados de agricultores, las remolachas suelen estar disponibles con su parte superior intacta. Si quiere comprar una, separe inmediatamente la parte superior de la raíz, ya que la parte superior de la remolacha roba la humedad y la nutrición de las raíces.

Las remolachas verdes, al igual que otras verduras, deben lavarse a fondo con agua corriente limpia y enjuagarse en agua salada durante unos 30 minutos para eliminar la tierra, la arena, la suciedad y cualquier residuo de insecticida antes de utilizarlas.

Las remolachas verdes superiores deben utilizarse mientras estén frescas. La remolacha, sin embargo, puede conservarse en el frigorífico a una humedad relativa alta hasta diez días.

Métodos de preparación y servicio

Borscht.
Foto cortesía de: ryancbore

Además de su crujiente raíz, las verduras frescas y tiernas de la parte superior y los tallos también son muy populares en las recetas.

Para su preparación, frote y lave suavemente las raíces en agua corriente limpia antes de utilizarlas para eliminar la arena, la tierra y la suciedad. Pelar la capa exterior dura con un pelador de verduras. Cortar la raíz en trozos, cuadrados o rodajas finas, según se desee.

Aquí tiene algunos consejos para servir:

Las remolachas de jardín se utilizan en diversas delicias.

• La raíz puede comerse cruda en ensaladas con zanahoria, rábano, pepino, col, etc.

• Cocine los cubos pequeños y sírvalos calientes con mantequilla como una delicia.

• La remolacha en escabeche forma parte de la comida tradicional de los estados del sur de América.

• El zumo de remolacha es una bebida popular para la salud.

• En la India, las raíces se comen hervidas en currys con otras verduras como zanahoria,patata, tomate,.

• En Europa, los trozos cocidos se disfrutan como guarnición con adición de aceite de oliva, vinagre o zumo de limón.

• En la Europa, los trozos cocidos se disfrutan como guarnición con adición de aceite de oliva, vinagre o zumo de limón.

Los pigmentos de betanina, obtenidos de las partes de la planta, se están utilizando en la industria alimentaria como colorantes, e.Por ejemplo, para mejorar el color de la pasta de tomate, las salsas, los postres, las mermeladas y jaleas, los helados, los dulces, etc.

Perfil de seguridad

La beeturia es una afección inofensiva que consiste en la emisión de orina de color rojo o rosado después de comer remolacha y sus hojas. Esta afección se observa en alrededor del 10-15% de la población que es genéticamente incapaz de descomponer el pigmento betacianina.

Las hojas de remolacha contienen ácido oxálico, una sustancia que se encuentra de forma natural en algunos vegetales y que puede cristalizar en forma de cálculos de oxalato en el tracto urinario en algunas personas. Por lo tanto, se recomienda a las personas con un historial conocido de cálculos de oxalato en el tracto urinario que eviten comer un exceso de estas verduras. (Descargo de responsabilidad médica).

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