El propietario del Bavarian Grill de Plano lucha por mantener a flote su negocio de 27 años

El sector de la restauración de Plano lleva meses tambaleándose por los temores de los consumidores y las restricciones relacionadas con el coronavirus, pero para un establecimiento de Plano fue especialmente perturbador.
Bavarian Grill, un restaurante con 27 años de presencia en la comunidad que sirve auténtica cocina alemana, se construyó en torno a su experiencia gastronómica en persona que fomentó un grupo de clientes leales.
Sin embargo, cuando los temores sobre el coronavirus empezaron a apoderarse de la ciudad, algunos de los puntos fuertes de ese modelo de negocio centrado en la cena se convirtieron en pasivos. El propietario, Juergen Mahneke, dijo que sabía que no tendría suficiente tráfico de comida para llevar para justificar el mantenimiento de la cocina abierta, por lo que tuvo que cerrar del todo.
Al igual que muchos otros restaurantes, Bavarian Grill reabrió en mayo para el servicio de comida en casa con una serie de nuevas medidas de seguridad.
Sin embargo, después de que el estado redujera la capacidad de los restaurantes al 50% a finales de junio, más clientes de Mahneke comenzaron a quedarse en casa de nuevo. El miedo al virus ahuyentó a algunos de sus clientes y empleados habituales. Incluso con la norma de los dos metros, no estaba seguro de poder obtener más del 35% al 40% de sus ingresos anteriores, dijo.

Con el agotamiento de los préstamos federales para pequeñas empresas, Mahneke dijo que tenía que contemplar el cierre del negocio que trajo a la zona hace 27 años, y esa decisión podría llegar «más pronto que tarde», dijo el 29 de junio.
«No veo mucha luz al final del túnel, sobre todo con las cifras que están subiendo», dijo Mahneke.
El asador fue el producto de la larga carrera de Mahneke en la gestión de hoteles y restaurantes. Su trabajo abarcó desde Fráncfort (Alemania) hasta Atlanta y Boston, antes de llegar a la zona de Dallas. El Bavarian Grill -que abrió en Plano en 1993 y no se ha movido desde entonces- fue el primer restaurante que tuvo Mahneke, dijo. Mahneke vive en Plano, a dos minutos de distancia.
«Creo que lo que apreciamos mucho es que los clientes nos apoyen visitando, incluso haciendo pedidos para llevar», dijo Mahneke. «Si siguen haciéndolo, haremos todo lo posible por permanecer abiertos todo el tiempo que podamos».
Bavarian Grill
221 W. Parker Road, Plano