Encurtido instantáneo con manzana verde
Mi receta número 101, «Encurtido instantáneo de manzana verde», una guarnición rápida y deliciosa. Después de publicar una serie de postres indios en los últimos días, he decidido que hoy tiene que ser algo salado, muy sencillo de hacer y a la vez extremadamente delicioso. Sólo se me ocurre una cosa que cumpla todos esos criterios. Mi Mango Pickle favorito. Me encanta comer un encurtido de mango picante junto con mi arroz cuajado.
Pero a RK no siempre le gusta esa idea. Se asegura de que no coma demasiados encurtidos de mango, ya que los considera poco saludables con mucha sal y especias. Pero todavía no hay que pulsar el botón del pánico, sólo sé lo que hay que hacer. Tengo una solución muy fácil para ese problema. Mi madre solía hacer un encurtido instantáneo con mangos.
Sabía que el encurtido instantáneo era muy fácil de hacer y, a diferencia de los encurtidos comprados en la tienda, podía controlar fácilmente la cantidad de especias y aceite que se le añadía. Así que decidí tomar prestada su receta de encurtidos, y luego quise hacerla aún más saludable. Por lo tanto, sustituí los mangos por las encantadoras manzanas Grany Smith ácidas y ahora puedo disfrutar de un encantador y saludable encurtido sin ninguna culpa por el exceso de sal o especias 😉
Encurtido instantáneo de manzana verde
Aprenda a hacer un encurtido de manzana verde instantáneo al estilo indio. Cargado con semillas de mostaza, fenogreco y perfectamente condimentado para acompañar al arroz.
- Manzana Grany Smith (verde) – 1 mediana
- Sal – 1/2 cucharadita (ajustar según sea necesario)
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de mostaza – 1/4 cucharadita
- Asafétida – 1 pizca grande
- Hojas de curry – 1 ramita
- Cúrcuma en polvo – 1 pizca pequeña
- Fenogreco en polvo – 1 pizca grande
- Chile rojo en polvo – 1/2 cucharadita (ajustar según sea necesario)
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Primero lave y corte la manzana en trozos a lo largo como se muestra. Añadir la sal a la manzana cortada, mezclar bien y reservar durante 15 minutos.
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Calentar una sartén con aceite, añadir la mostaza y una vez que chisporrotee añadir la asafétida y las hojas de curry.Esperar 5 segundos y apagar el fuego.
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Añadir la cúrcuma en polvo, el fenogreco en polvo, el chile rojo en polvo y freírlos en el aceite durante unos segundos.
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Añadir la manzana picada y mezclar todo bien. Dejar que se ponga a temperatura ambiente en la misma sartén, para que las manzanas tengan la oportunidad de absorber los sabores.
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Disfrutar con arroz cuajado o dosa, etc.
– Apagar el fuego antes de añadir los polvos, de lo contrario podrían quemarse y volverse amargos.
– Para el polvo de alholva, tendrá que tostar en seco las semillas de alholva a fuego medio. No deje que se vuelvan marrones, pues tendrán un sabor amargo. Deje que alcancen la temperatura ambiente. A continuación, tritúrelas en un molinillo/mezclador seco hasta obtener un polvo fino.
– Ajuste la cantidad de sal y chile en polvo según su gusto.
– Una manzana bien ácida le da el mejor sabor a este encurtido.