Espárragos asados

No es ningún secreto que me encantan las verduras asadas. El asado saca lo mejor de cualquier verdura, es básicamente mágico. Los espárragos son una de mis verduras favoritas para asar porque es TAN sencillo. Puedes tener un vegetal delicioso y nutritivo que está lleno de sabor en la mesa de la cena en unos 15 minutos como máximo.

Los espárragos asados son la guarnición perfecta para la primavera, cuando los espárragos están de temporada. En cuanto veo que los espárragos empiezan a aparecer en la tienda, me emociono y compro varios manojos. Asé manojo tras manojo… y también hago mi ensalada de espárragos raspados, otra buena receta de espárragos.

Y como al asarlos se obtiene el mejor sabor, apuesto a que tus hijos también los comerán. Mis hijos cogen los espárragos y fingen que son lanzas o espadas de verdad, pero no me importa ya que siempre se los comen:) ¡Lo que sea necesario para conseguir sus verduras!

Cómo cortar los espárragos

Primero, asegúrate de elegir espárragos de color verde brillante y de tamaño medio. No quieres que los espárragos sean demasiado gruesos o demasiado finos. Yo siempre busco los de tamaño medio. Además, busca espárragos de color verde brillante. No quieres que los espárragos estén marchitos, blandos o viscosos.

Deshazte de los extremos leñosos cortándolos con un cuchillo afilado. Alinee todos los tallos en una fila y corte los extremos de una vez. Corte justo donde los tallos pasan de ser blancos a verdes.

También puede cortar los extremos leñosos. Sostenga un arpón hacia arriba y rómpalo donde naturalmente comienza a doblarse y romperse. Es sencillo. Todas las lanzas se romperán en puntos diferentes, así que si quieres que las lanzas tengan todas la misma longitud, te recomiendo que cortes los extremos.

Cómo hacer espárragos asados

Me encanta lo sencilla que es esta receta. Lo más difícil es esperar a que se precaliente el horno, ¡ja!

• Quieres asar los espárragos a una temperatura alta, 425 grados F, para que los espárragos queden crujientes.
• Para facilitar la limpieza, puedes forrar una bandeja de horno grande con papel pergamino o papel de aluminio.
• Coloca los espárragos en la bandeja del horno, en una sola capa, y rocía con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y ya están listos para ser asados.
• No quiere cocinar demasiado los espárragos, quiere que queden bien crujientes. Tardará entre 9 y 15 minutos, depende del grosor de los espárragos.

Variaciones de sabor

Los espárragos asados están muy bien sólo con aceite de oliva, sal y pimienta, pero a veces es divertido jugar con los sabores. Aquí hay algunas formas de condimentar los espárragos asados.

• Vinagre balsámico: Puedes echar los espárragos en una cucharada de vinagre balsámico antes de asarlos o añadir un chorrito después de que salgan del horno.
• Zumo de limón: Añade un chorrito de zumo de limón fresco justo antes de servir para alegrar el plato.
• Queso: No dude en espolvorear parmesano o pecorino romano recién rallado sobre los tallos antes o después de asarlos. También puede añadir queso feta desmenuzado, queso de cabra o queso azul después de asar los espárragos.
• Mantequilla- Enriquece los espárragos con un chorrito de mantequilla derretida o mantequilla marrón.
• Condimentos- Me encanta cubrir los espárragos asados con Everything Bagel Seasoning. También puedes añadir condimento italiano o pimienta de limón. Si quieres añadir un poco de calor, añade copos de pimienta roja triturados.
• Nueces- Cubre los espárragos asados con nueces tostadas. Algunos de mis favoritos son: almendras, pacanas, pistachos y nueces.
• Hierbas- Refresque las cosas añadiendo un puñado de hierbas frescas picadas. La albahaca, el perejil, el cebollino, el eneldo y el cilantro son buenas opciones.

Cómo guardar

Nunca tenemos sobras, nos zampamos toda la sartén, pero si lo haces, puedes guardar los espárragos en un recipiente en la nevera hasta cuatro días. Recomiendo recalentarlos en la sartén o en la freidora para que los espárragos vuelvan a estar crujientes. Puedes recalentar en el microondas, pero los espárragos quedarán un poco blandos.

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Platos de acompañamiento

Espárragos asados

¡Los espárragos asados sacan el mejor sabor y son tan fáciles! Esta sencilla guarnición de verduras va muy bien con cualquier comida.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Cocina americana

Raciones 4

Ingredientes 1x2x3x

• 1 libra de espárragos
• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal Kosher y pimienta negra, al gusto
• Condimentos y/o guarniciones opcionales: vinagre balsámico, zumo de limón fresco, queso parmesano, nueces tostadas picadas, hierbas frescas picadas

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 grados F. Forrar una bandeja de horno grande con papel pergamino o papel de aluminio. Ponga a un lado.
• Use un cuchillo afilado para cortar los extremos leñosos de los espárragos. Alternativamente, puede arrancarlos a presión. Se doblarán y encajarán en el lugar adecuado. Deseche los extremos.
  
• Coloque los espárragos en la bandeja de horno grande y rocíe con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Remover hasta que los espárragos estén cubiertos. Colocar los espárragos en una sola capa en la bandeja.
  
• Coloque la bandeja en el horno y ase de 9 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. El tiempo dependerá del tamaño de los espárragos. Los espárragos finos no tardarán tanto como los gruesos, compruébalo antes para estar seguro.
  
• Transfiere los espárragos a una fuente de servir y añade condimentos adicionales y/o guarniciones, si lo deseas. Algunos de mis favoritos son: un chorrito de vinagre balsámico, zumo de limón fresco, queso parmesano recién rallado, nueces tostadas o hierbas frescas. Consulte el post para obtener consejos. Servir inmediatamente.

Notas

¡Vea el post para variaciones de sabor!

Nutrición

Calorías: 58kcal, Carbohidratos: 5g, Proteínas: 2g, Grasas: 3g, Sodio: 3mg, Potasio: 229mg, Fibra: 2g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 855IU, Vitamina C: 6,4mg, Calcio: 27mg, Hierro: 2.4mg

Palabras clave espárragos asados

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