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Cómo empezó todo.

El Bulldog es en realidad el primer coffeeshop y hasta hoy, el único con sus fundadores y propietario originales. Esto significa que el término «coffeeshop», tal y como lo conocemos hoy en día en Ámsterdam, fue acuñado por Henk. Pero, ¿por qué utilizó el término coffeeshop, mientras que «café» no es lo que la mayoría de los visitantes vienen a buscar? Henk de Vries nos responde a esta pregunta:

«Quería establecer la conexión con una casa de té, que en mi opinión era como una sala de estar para los vecinos del barrio. Algunas cosas que se hacían en otros lugares no estaban permitidas, como vender cerveza bajo el mostrador y esconder una máquina tragaperras detrás de la cortina. Quería captar la sensación de la casa de té, mantener el ambiente de una sala de estar. Al mismo tiempo, quería que el local tuviera un carácter internacional, y así nació el término ‘coffeeshop'»

Decidió llamar a su ‘coffeeshop’ por la raza de su querido amigo de cuatro patas Joris, un Bulldog Inglés. Un animal leal, simpático y testarudo, que luchará hasta el final.