Estudio comparativo del efecto antiácido de algunos alimentos de consumo habitual para la hiperacidez en un modelo de estómago artificial

Objetivos: Se sabe que la incorporación de ciertos vegetales alcalinizantes, frutas, leche y sus productos en la dieta alivia la hiperacidez. Estos alimentos ayudan a restablecer el equilibrio y la función gástrica natural, frenan el reflujo ácido, facilitan la digestión, reducen la sensación de ardor debida a la hiperacidez y calman la mucosa inflamada del estómago. El presente estudio evalúa y compara el efecto antiácido del brócoli, la col rizada, el rábano, el pepino, el zumo de limón, la leche fría y la cuajada en un modelo de estómago artificial.

Diseño: Se determinó el pH de las muestras de ensayo y su efecto neutralizador sobre el ácido gástrico artificial y se comparó con el del agua, el control activo bicarbonato sódico y un preparado antiácido comercializado ENO. Se utilizó un modelo modificado del estómago artificial de Vatier para determinar la duración de la neutralización constante del ácido gástrico artificial por las muestras de ensayo. La capacidad de neutralización de las muestras de ensayo se determinó in vitro mediante el método de valoración clásico de Fordtran.

Resultados: Todas las muestras de ensayo, excepto el limón, mostraron un efecto neutralizador del ácido significativamente mayor (p<0,05 para el pepino y p<0,001 para el resto) que el agua. Todas las muestras de prueba también mostraron una duración significativamente mayor (p<0,001) de la neutralización constante y una mayor capacidad antiácida que el agua. La mayor actividad antiácida fue demostrada por la leche fría y el brócoli, que fue comparable con el ENO y el bicarbonato de sodio.

Conclusión: Se puede concluir que los ingredientes alimentarios naturales utilizados en este estudio mostraron una actividad antiácida significativa, lo que justifica su uso como componentes dietéticos esenciales para contrarrestar la hiperacidez.