Galletas de chocolate y menta sin gluten

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A mucha gente le encanta la combinación de chocolate y menta juntos. A mí me encanta especialmente la combinación durante la temporada navideña y de nuevo alrededor del día de San Patricio, pero realmente, esta combinación de sabores se puede disfrutar todo el año. Estas galletas de chocolate y menta sin gluten tienen un profundo sabor a chocolate negro con la dulzura de los trozos de chocolate derretidos y un gran sabor a menta de los trozos de menta para hornear de los Andes. Te van a encantar estas galletas de menta de los Andes!

¡Estas galletas de menta sin gluten están cargadas de chocolate! Las he hecho de un chocolate más intenso utilizando Hershey’s Special Dark Cocoa

para parte del cacao de la receta. ¡No todas las tiendas lo tienen, pero con un poco de búsqueda deberías poder encontrarlo en una de tus tiendas, o comprarlo en Amazon en el enlace que incluí y conseguir 6 latas de una vez! Mientras hacía las compras para la comida de Acción de Gracias con mi suegra, vi los chips de Crème de Menthe de Andes en la tienda de Wal-Mart en la que estábamos. Me paré en seco y tuve que comprobar los ingredientes. No hay gluten en los ingredientes y entonces me alegré de ver la declaración: «Procesado en una instalación que no utiliza cacahuetes, frutos secos, huevos ni gluten». Qué bueno es eso!

Tuve problemas para encontrar estos en mi área en cualquier otra tienda además de Wal-mart. Supuestamente están disponibles en algunas tiendas Target también. Tampoco estoy seguro de si esto es sólo un artículo de temporada, o estará disponible todo el año, así que recogí unas cuantas bolsas sólo para tener a mano. En esta receta sólo usarás parte de una bolsa, así que puedes hacer una segunda tanda o encontrar otro uso creativo para el resto. ¡Estos también serían deliciosos revueltos en mis Brownies masticables sin gluten, o incluso espolvoreado en la parte superior de mis Brownies de chocolate de menta sin gluten!

Receta de galletas de menta sin gluten:

Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción12 minutos
Tiempo total27 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de buena harina multiuso sin gluten
  • 1/2 cdta. goma xantana
  • 1/8 de taza de cacao en polvo Hershey’s Special Dark
  • 1/8 de taza de cacao en polvo normal
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 8 oz. de chocolate semidulce, picado (o usar chips)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 5 cdas. mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar moreno envasado
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/3 de taza de virutas o trozos de chocolate semidulce adicionales
  • 3/4 de taza de virutas para hornear Andes Crème de Menthe, divididas (1/2 taza para la masa, 1/4 taza para la cobertura)

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, bata la harina, la goma xantana, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
  2. Fundir el chocolate semidulce en trozos o chips en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno. Una vez derretido por completo, déjelo enfriar un poco.
  3. En el bol de su batidora de pie, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, unos 45 segundos.
  4. Bata los azúcares hasta que se combinen, unos 45 segundos. La mezcla parecerá granulada.
  5. Reduzca la velocidad a baja y bata gradualmente los huevos y la vainilla hasta que se incorporen, unos 45 segundos.
  6. Agregue el chocolate derretido en un chorro y bata hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
  7. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de ingredientes secos y mezcle sólo hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
  8. Incorpore las chispas de chocolate adicionales y 1/2 taza de las chispas de crema de menta de los Andes.
  9. Cubra con papel plástico y deje reposar a temperatura ambiente unos 20-30 minutos. La consistencia de la masa se volverá más parecida a la del dulce de leche. Puede omitir este paso, pero sus galletas se extenderán más durante el horneado si las hornea de inmediato.
  10. Haga lo que haga, ¡NO ponga la masa en el refrigerador! Se endurecerá como el hormigón.
  11. Precaliente el horno a 350°. Forrar 2 hojas con papel pergamino o forros silpat. Utiliza una cuchara mediana para galletas/helado, redondeada. Mis bolas de masa de galletas pesaron 1-1.25 onzas cada una, si eso te ayuda.
  12. Saca 12 galletas por hoja de galletas grande. Debería tener suficiente masa para 2 hojas de galletas. Presione el 1/4 de taza adicional de chips de Crème de Menthe para hornear en la parte superior de las bolas de masa de galletas.
  13. Hornee durante 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas hayan empezado a cuajar pero los centros estén todavía muy blandos. Si hornea los dos moldes a la vez, asegúrese de girar los moldes de adelante hacia atrás y del estante superior al inferior a mitad del tiempo de horneado.
  14. Enfríe las galletas en las planchas unos 5 minutos o hasta que estén cuajadas, y luego páselas a las rejillas de enfriamiento. Disfrute con un vaso de leche.

Notas

Esta receta es una adaptación de una receta de America’s Test Kitchen para galletas masticables de triple chocolate.
¡Siempre verifique que todos sus ingredientes no contengan gluten!

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