Guía de comida y bebida de Ámsterdam: 10 cosas que probar en Ámsterdam, Países Bajos

Desde las auténticas «patatas fritas de guerra» de la comida callejera de Ámsterdam hasta el «café incorrecto», aquí están nuestras 10 mejores cosas que probar en Ámsterdam y dónde encontrarlas

Probablemente sea justo decir que la cocina holandesa no es mundialmente conocida, pero Ámsterdam, su capital, es el hogar de algunas delicias que hacen la boca agua, sí, de verdad. No se preocupe si la comida holandesa aún no ha pasado por su radar gastronómico, compartimos nuestras 10 mejores comidas y bebidas para que las pruebe en la cosmopolita ciudad de Ámsterdam.

Tortitas

Las tortitas holandesas (pannekoeken) son sencillas de hacer y se pueden cubrir o rellenar con una gran variedad de opciones, desde queso y bacon hasta plátano y salsa de chocolate. Más finos que los panqueques americanos, pero más gruesos que los crêpes franceses, se suelen comer como plato principal y se sirven con frecuencia en fiestas infantiles.

Dónde probarlos: La Pancake Bakery (Prinsengracht 191) cuenta con una amplia carta de crepes, que ofrece multitud de opciones dulces y saladas. Como antiguo almacén del siglo XVII perteneciente a la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, el edificio conserva muchos de sus elementos originales, como las paredes de ladrillo visto y los techos con vigas de madera. Esto le confiere una atmósfera de caverna que le transportará al pasado mientras intenta comerse la enorme pila de tortitas que tiene delante.

Patatas fritas

No puede equivocarse con una buena ración de patatas fritas, y en Ámsterdam no faltan los lugares donde puede deleitarse con este favorito del público. Para vivir una auténtica experiencia holandesa, pida un patatje oorlog, o «patatas fritas de guerra», servidas con mayonesa holandesa (más cremosa y un poco más dulce que otras variedades), cebollas crudas y salsa satay indonesia (una espesa salsa de cacahuetes con un toque picante).

Donde probar: Una enorme selección de salsas y buenos precios hacen de Vleminckx (Voetboogstraat 33) el lugar al que acudir para conseguir unas auténticas patatas fritas holandesas. No se desanime por la cola, ya que el servicio es bastante rápido.

Croquetas (Krokets)

Las croquetas holandesas, o krokets, son una maravilla de la textura: crujientes por fuera y deliciosamente suaves por dentro. Creadas tradicionalmente como una forma de aprovechar las sobras de carne, este plato se hizo muy popular durante la Segunda Guerra Mundial. Los krokets suelen contener carne de vacuno (rundvleeskroket), pero pueden incluir cualquier cosa, desde verduras hasta gambas.

Dónde probarlos: Eetsalon Van Dobben (Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9) es una institución de la ciudad. Escondido en una calle lateral de Rembrandtplein, es uno de los favoritos de los lugareños y un lugar popular para comer algo reconfortante antes de una noche de juerga. Pide un broodje kroket met een glas melk (bocadillo de croquetas con un vaso de leche) si quieres comer a la auténtica manera holandesa.

Stamppot

Ningún invierno holandés está completo sin un abundante stamppot. Este plato, hecho a base de patatas machacadas con verduras como la col, la escarola o las espinacas, y acompañado de salchichas ahumadas, le encantará. Considerado originalmente como comida de campesinos, las familias holandesas de todo el país comen ahora el stamppot con gran gusto.

Donde probarlo: Moeders, o madres en inglés (Rozengracht 251) es el hogar de un excelente stamppot, servido con salchicha ahumada y bacon o con verduras a la parrilla y queso feta. Acertadamente, las fotografías de madres cubren el interior del restaurante; traiga una instantánea de su propia madre y la añadirán a la colección.

Arenque

El arenque, resbaladizo, salado y con sabor a pescado, puede no estar en la lista de los imprescindibles. Sin embargo, para los holandeses, el arenque es algo más que un aperitivo en escabeche, es una forma de vida. Las pescaderías y los puestos de pescado de toda la ciudad suelen vender este manjar con una generosa ración de cebollas crudas. Sólo hay una forma de comerlo: agarrarlo por la cola, echar la cabeza hacia atrás y engullirlo.

Dónde probarlo: Puede encontrar arenques en casi todas las calles de Ámsterdam. Stubbe’s Haring (Singel Haarlingersluis 1013), un pintoresco puesto de madera frente a la estación central de Ámsterdam, ha suministrado pescado fresco a los amsterdameses durante generaciones.

Brunch

Desde extravagantes cafés independientes hasta restaurantes situados en barcos, disfrutar del brunch en Ámsterdam es una experiencia sin igual. Los millennials de la ciudad lo han convertido en un ritual de fin de semana. Con una gran variedad de comida, desde huevos y aguacates hasta tortitas y gachas, la ciudad atiende a todo el mundo durante este tentador momento del día.

Dónde probar: Para aquellos que quieran explorar los canales de Ámsterdam mientras comen una excelente comida, pruebe Gs Brunch Boat (recogida: Keizersgracht 177). Se ofrece una gama de sabrosos platos a base de huevo y elegantes cócteles, todo ello mientras se navega por algunos de los canales más pintorescos de Ámsterdam.

Tarta de manzana (appeltaart)

La tarta de manzana es tan tradicional como la cocina holandesa, remontándose a la Edad Media. Elaborada con una corteza superior enrejada y servida normalmente con helado o nata montada, una porción de appeltaart es el capricho perfecto para la tarde.

Dónde probarla: Singel 404 es un pequeño y discreto café situado en el canal Singel. Aunque el interior es básico, la tarta de manzana del local es todo menos eso. Cada generosa porción está rellena de manzanas en trozos, dulces pasas y una pizca de canela para crear una deliciosa delicia holandesa.

Stroopwafels

Uno de los dulces holandeses más populares y queridos es el humilde pero delicioso stroopwafel, o «gofre de jarabe». La receta más antigua que se conoce se atribuye a Gerard Kamphuisen, un panadero de Gouda que registró su sabrosa invención en 1840. En la actualidad, los Stroopwafels se disfrutan en todo el mundo y son un complemento delicioso para una taza de café o té.

Dónde probarlos: El puesto de Stroopwafels Original en el mercado de Albert Cuyp (Albert Cuypstraat) prepara stroopwafels frescos por encargo. Dos finas capas de gofre se unen con un caramelo almibarado – es pegajoso, caliente y probablemente una de las mejores cosas que comerá en su vida.

Café

Amsterdam funciona con café. A los holandeses les gusta tanto este amargo líquido negro que, de media, beben unos 8,4 kg per cápita, y la ciudad cuenta con suficientes cafés y cafeterías para mantener contento a cualquier adicto a la cafeína.

Dónde probarlo: Haz lo que hacen los lugareños y pide un koffie verkeerd, o «café equivocado». Se llama así porque, con una proporción de 50/50 de café y leche, la bebida contiene más leche de lo que se considera «normal». Consiga su koffie verkeerd en CT Coffee and Coconuts (Ceintuurbaan 282-284), un cine art decó rehabilitado que ahora sirve excelentes bebidas y bollería recién horneada.

Cerveza

Los holandeses son conocedores de la cerveza, y su capital está inundada de especialidades locales como Amstel, Heineken y Brouwerij ‘t IJ. Si pides una biertje, obtendrás un pequeño vaso de cerveza con una cabeza de tamaño decente. Esta capa de espuma evita que la cerveza se oxide demasiado y pierda su sabor.

Dónde probarla: Muchos bares de Ámsterdam tienen cervezas locales Brouwerij ‘t IJ de barril, pero ¿por qué no ir directamente a la fuente y visitar la fábrica de cerveza (Zeeburgerpad 55) en Ámsterdam Este? Como está situada junto al molino de viento más grande de la ciudad, no se lo perderá.

Cena inusual

¿Quiere probar algo diferente? Ámsterdam es una ciudad llena de experiencias gastronómicas poco convencionales. Tanto si quiere cenar en la oscuridad como comer productos recuperados, Ámsterdam cumple con el factor gastronómico interesante.

Dónde probar:

Para los que quieran comer de forma más sostenible, Instock (Czaar Peterstraat 21) es un restaurante elegante y moderno con un punto de venta único. Los chefs rescatan alimentos feos, magullados y no deseados, pero perfectamente comestibles, de los supermercados de toda Holanda. Esta comida recuperada se transforma en un menú imaginativo y tentador que varía según lo que se haya rescatado esa semana. Sí, es un verdadero reto para los chefs, pero les da espacio para ser creativos. Después de todo, ¿en qué otro lugar se podría comer un kiwi al horno con un sorbete de piña y cerveza o beber cerveza hecha con patatas rescatadas? Si no te preocupa ver lo que comes, Ctaste (Amsteldijk 55) es tu sitio. Con un menú sorpresa que apaciguará hasta al más quisquilloso, es una experiencia que nunca olvidará.

Antes de ir, consulte:

• Guía de la ciudad de Ámsterdam
• Guía de viaje de los Países Bajos