Hay un Hippy en la Cocina

Si sigues mi blog con regularidad, sabes lo mucho que me gusta la Cocina Amish. En cierto modo lo relaciono con ser un Hippy en la Cocina. La filosofía Hippy de la cocina es simple, saludable y de vuelta a lo básico, al igual que los Amish. Tengo una gran colección de libros de cocina amish e incluso algunos escritos a mano por familias amish y menonitas de Kansas.
Mi pastel amish favorito, y también el de mi suegro, es el de pasas. Los amish y los menonitas hacen la mejor tarta de pasas.
Recientemente encontré esta receta en mi archivo de recetas amish.
Galletas amish rellenas de pasas:
Precalentar el horno a 350 grados.
Ingredientes de la masa:
2 C de azúcar
2 huevos
1 C de manteca (Crisco)
1 C de leche
4 C de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
4 cucharaditas de cremor tártaro
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Ingredientes del relleno:
1 1/2 C de pasas oscuras (picadas) Los Amish las muelen.
1 1/2 C de agua
1 1/2 C de azúcar
1 1/2 TBS de harina
Preparación de la masa:
En un bol para mezclar con una batidora de mano:
Corriente
Azúcar
Batir bien.
Añadir:
Huevos
Vainilla
Batir bien.
Tamizar los ingredientes secos.
En un bol:
Añadir alternativamente la mezcla seca y la leche. Añadir lo suficiente para hacer una masa que ruede bien.
Colocar las pasas en una cacerola a fuego medio y añadir todos los ingredientes restantes del relleno.
Llevar a ebullición.
Desplegar la masa en círculos de 2″. Cortar un agujero de 2,5 cm en la mitad de los círculos que se utilizarán para la parte superior.
Poner 1 cucharadita de relleno en el círculo sólido y poner un círculo con el agujero cortado, en la parte superior.
Pellizcar los bordes para sellarlos.
Me gusta que tengan un aspecto un poco rústico y casero. Puedes cortar los círculos a mano para hacer esto, o usar un cortador de galletas redondo de 2″.
Hornea durante 10 – 12 minutos o hasta que estén dorados.
¡Disfruta!
¡Paz en la cocina!