Hormigas trepando a un árbol
Las hormigas trepando a un árbol (chino simplificado: 蚂蚁上树; chino tradicional: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) es un plato clásico de Sichuan en la cocina china. El nombre del plato en chino, Mayishangshu, se ha traducido como «hormigas subiendo a un árbol», «hormigas en el árbol», «hormigas subiendo a un árbol», «hormigas subiendo a una colina» o «hormigas subiendo a un tronco». Se llama así porque el plato tiene trozos de carne picada pegados a los fideos, lo que evoca una imagen de hormigas caminando sobre ramitas. El plato consiste en carne picada, como la de cerdo, cocinada en una salsa y vertida sobre fideos de hilo de judías. Otros ingredientes del plato pueden ser vinagre de arroz, salsa de soja, aceite vegetal, aceite de sésamo, cebolletas, ajo, jengibre y pasta de chile.
| Hormigas subiendo a un árbol | |||||||||
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| Chino tradicional | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Chino simplificado | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | otro mandarín | Pinyin sichuanés | |||||
Para hacer las «hormigas», la carne se marina durante un breve tiempo a temperatura ambiente mientras los fideos se ponen en remojo para que se ablanden. En un wok, se calienta el aceite hasta casi humear. Las cebolletas, el ajo y el jengibre se cocinan ligeramente en el wok antes de añadir la carne marinada. Los fideos ablandados se añaden al wok para que absorban el sabor y los jugos.
Los fideos secos que aún no se han ablandado también se pueden freír en aceite caliente para añadir textura al plato. Los fideos se hinchan inmediatamente y pueden retirarse con una espumadera de bambú o de alambre inoxidable, y luego se colocan en toallas de papel para escurrirlos antes de añadirlos al resto del plato.
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Hormigas subiendo a un árbol
