Huevo Foo Young de ternera con salsa espesa
Huevo Foo Young de ternera con salsa espesa – tortilla de huevo esponjosa con verduras. Una versión casera, rápida y sencilla, de la comida china favorita para llevar
Para los que no sepan qué es el Egg Foo Young, diré rápidamente que es un tipo de tortilla vegetal de la cocina china. Hay versiones de este plato tanto para vegetarianos como para amantes de la carne.
La receta de Egg Foo Young de carne de vacuno es también una excelente manera de utilizar las sobras de carne de vacuno cocida o asada. Por supuesto, en lugar de ternera se puede utilizar pollo, cerdo, gambas o setas. En cuanto a las verduras, se pueden utilizar zanahorias, cebollas verdes, coles, calabacines, brotes de bambú, etc. Yo prefiero usar verduras que se puedan comer crudas también, así que no hay problema si todavía están un poco crujientes o poco cocinadas.
Otra cosa buena al hacer la comida en casa es que puedes evitar completamente el MSG y otros ingredientes no deseados.
¿Qué significa Egg Foo Young?
Egg foo young (chino: 芙蓉蛋) significa literalmente «huevo de hibisco». El nombre procede del idioma cantonés. Deriva de las rodajas de huevo fu yung, una receta de la China continental procedente de Guangdong. (Wikipedia)
¿De qué está hecha la salsa Egg Foo Young?
La salsa Egg Foo Young está hecha de caldo de carne, aderezada con salsa de ostras o de soja, vino chino, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta. Se utiliza almidón de maíz para hacer una salsa agradable y espesa.
¿Cómo se hace el Egg Foo Young esponjoso?
Para que el Egg Foo Young quede esponjoso, asegúrese de que el aceite de la sartén esté a la temperatura adecuada, entre 330-350 F (165-175 C).
CONSEJOS PROFESIONALES
- TIP #1: No utilice demasiadas verduras, ya que sus empanadas de huevo pueden tener un sabor algo «aguado». Las verduras tienen que estar cortadas muy finamente (en juliana) porque tienen que cocinarse en muy poco tiempo.
- PISTA #2: La función de la lechada de almidón de maíz y agua y el aceite que se añaden a los huevos es evitar que se sequen.
Sirva el Egg Foo Young de carne de vacuno cubierto con una salsa espesa y rematado con algunas cebolletas en rodajas. También se puede añadir una guarnición de arroz cocido.
- 3 huevos
- 1/2 taza de carne de vacuno sobrante, picada
- 1 cucharadita de almidón de maíz + 2 cucharaditas de agua
- 1 1/2 taza de verduras en juliana (zanahorias, cebollas verdes, col, etc.)
- 1cabeza de ajo, cortada en rodajas
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de aceite (y algo más para freír)
- sal, pimienta
- GRAVY:
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 2 cucharadas de salsa de ostras o salsa de soja,o al gusto
- 1 cucharada de vino chino o jerez seco
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
- sal,pimienta
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Para preparar la tortilla Egg Foo Young, bata ligeramente los huevos. Mezclar 1 cucharadita de maicena con 2 cucharaditas de agua hasta que quede suave. Añadir a los huevos. Batir bien.
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Añadir las verduras cortadas en juliana (en rodajas finas), los restos de carne, el ajo, el azúcar, el aceite, la sal y la pimienta. Remover para combinar.
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Calentar una sartén con un poco de aceite. Añadir 1/4 de la mezcla a la sartén. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que se dore ligeramente. Dar la vuelta a la hamburguesa y freírla por el otro lado.
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Huevo Foo Young GRAVY: En una cacerola más pequeña, mezclar el caldo con la maicena hasta que esté suave. Añada el resto de los ingredientes. Lleve a ebullición, removiendo continuamente, y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la mezcla espese.
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Sirva las hamburguesas de Beef Foo Young calientes con la salsa y espolvoreadas con cebollas verdes.