El gran Anthony Bourdain dejó su huella allá donde fue. Cuando se anunció su muerte al mundo en junio de 2018, los medios de comunicación de todo el planeta se desmarcaron y enumeraron todas las grandes cosas que había hecho por sus respectivos países. Mientras que antes los turistas se alejaban de las comidas exóticas, gracias a él, los viajeros ahora van más allá para encontrar y probar los bocados locales. Con esto en mente, aquí están todos los restaurantes que Bourdain visitó y los platos que probó cuando filmó a Anthony Bourdain Jamaica para su programa, Parts Unknown Temporada 4 Episodio 9 (emitido originalmente el 16 de noviembre de 2014):
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Pollo Jerk jamaicano y maduros con berza guisada y lima carbonizada – foto de sk bajo CC BY-ND 2.0
Pollo marinado en especias jerk jamaicanas. Los principales ingredientes de la marinada jerk son los pimientos Scotch bonnet y la pimienta de Jamaica.
¿DÓNDE ESTÁ?
Piggy’s Jerk Centre Junción de las calles West y Harbour Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
En Parts Unknown Jamaica, Anthony Bourdain hizo su primera parada en Piggy’s Jerk Centre para comer pollo a la jamaicana.
Cangrejo Jerk – foto de pxfuel.com bajo CC0 1.0
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Un par de platos de nuestra cena de Nochevieja en @el.trident.hotel #jamaica #upscaleluxury #chef #cheflife #food #foodporn #instagood #islandlife #islandfood #instafood
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PESCA – Cangrejo jamaicano y gambas picantes jamaicanas
¿Qué es esto?
Cangrejos y langostinos marinados en especias jerk y luego cocinados.
¿DÓNDE ESTÁ?
Trident Hotel Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain describió el Trident Hotel en Port Antonio, Jamaica, como «caro, lujoso» y con un palacio. Cuando Anthony Bourdain lo visitó, era el único huésped que se alojaba allí. Anthony comió el «Jerk Catch of the Day» del hotel: cangrejos y langostinos.
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¿Qué haría James Bond? #drinkit #rum #Goldeneye #Jamaica
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DISH – Jamaican Rum Punch
¿Qué es?
Un brebaje de ron jamaicano Blackwell y zumos de fruta, normalmente de piña, naranja, limón o lima. Se puede añadir granadina para darle color.
¿DÓNDE ESTÁ?
Ojo de oro Curso de carreras Oracabessa, Jamaica
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ANTHONY BOURDAIN NOTAS DE JAMAICA
La antigua casa del creador de James Bond, Ian Fleming, convertida en un hotel. Anthony Bourdain disfrutó de un ponche de ron mientras descansaba en la gruta del complejo. También fue invitado al bar privado del propietario de GoldenEye, Chris Blackwell, para tomar más ponches de ron.
Rabo de buey jamaicano – foto de stu_spivack bajo CC BY-SA 2.0
Cabrito con arroz y guisantes – foto de Alpha bajo (CC BY-SA 2.0).0
Callaloo con gambas – foto de GeoTrinity (Wikimedia Commons) bajo CC BY-SA 4.0
PRODUCTOS – Rabo de buey, cabra al curry y callaloo
¿Qué es esto?
El estofado de rabo de buey jamaicano es un plato de rabo de buey, estofado con judías de mantequilla en salsa y especias. El curry de cabra es un plato básico de la cocina jamaicana, preparado con carne de cabra. Otro plato popular jamaicano, el Callaloo, suele cocinarse con cebollas, tomates, tomillo y pimienta Scotch bonnet.
¿DÓNDE ESTÁ?
Chris’s Cook Shop Main Street Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Chris Cook Shop fue muy recomendado a Anthony Bourdain.Tomó arroz y gandules con su rabo de buey, cabra al curry y callaloo.
Un vaso de Steel Bottom – foto de pxfuel.com bajo CC0 1.0
DISH – Steel Bottom
¿Qué es? ¿QUÉ DEBO COMER EN JAMAICA: CERVEZA Y CERDO?
¿DÓNDE ESTÁ?
Dr. Hoe Rum Bar Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Uno puede encontrar el Dr. Hoe Rum Bar cerca de la playa de James Bond.Aquí, Anthony Bourdain aprendió a mezclar un Steel Bottom y compartió la bebida con los pescadores locales.
Ackee y pez salado – foto de Aleat88 bajo CC-BY-SA-4.0
PESCA – Ackee y pez salado
¿Qué es? Suele acompañar a un plato de Saltfish – bacalao salado que se ha rehidratado antes de cocinarlo.
¿DÓNDE ESTÁ?
Cynthia’s on Winifred Winifred Beach Fairy Hill, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain advierte que el ackee puede ser tóxico si no se manipula adecuadamente. Le dijeron que el mejor lugar para encontrar ackee y pescado salado es la playa de Winifred en Jamaica.
