Jarabe de malta de cebada
Daily Messenger.
Canandaigua, Nueva York.
25 de julio de 1930. P. 8.
El jarabe de malta de cebada es un jarabe muy pegajoso, de color marrón oscuro, hecho con cebada malteada. Sabe un poco a melaza, pero sin ningún sabor fuerte.
No es tan dulce como la miel, y sólo la mitad de dulce que el azúcar blanco (sacarosa.)
Algunas marcas pueden añadir jarabe de maíz para añadir dulzor.
El jarabe también se puede comprar en forma de polvo.
Se puede utilizar en la elaboración de cerveza, en productos horneados como panes oscuros, pasteles de especias, pan de jengibre, como glaseado en verduras horneadas como la calabaza y las patatas dulces, en las judías al horno.
En el anuncio de la época de la prohibición que se muestra aquí, sin duda Budweiser estaba apuntando su producto a aquellos que deseaban hacer pan de jengibre en julio.
Consejos de cocina
En la repostería, es mejor utilizarlo en combinación con otros edulcorantes.
Sustitutivos
Por 1 parte de sirope de malta de cebada se puede cambiar por 1/3 menos de melaza.
Por 1 parte de azúcar blanco, se puede cambiar por 1 1/3 partes de sirope de malta de cebada pero reduciendo un poco el líquido de la receta.
Nutrición
El cuerpo absorbe lentamente el sirope de malta de cebada.
Se compone principalmente de maltosa.
Consejos de conservación
Conservar refrigerado o puede fermentar.