Kombucha de sidra de manzana
¡Chicos, he conocido a Robb Wolf! ¡Uf! Me alegro de haberme quitado eso de encima!
¡Os debo una actualización de la vida! En el lapso de 3 días, conocí a Lori Lange (de Recipe Girl), Charles Mayfield (coautor de Paleo Comfort Foods y Quick & Easy Paleo Comfort Foods), Y Robb Wolf (autor de The Paleo Solution). Inserte todos los emojis de la fiesta aquí. ¿Cómo llegó esto a ser?
Hablemos.
Hace aproximadamente un mes, Natural Grocers se puso en contacto conmigo para ver si me uniría a ellos para su apertura suave de su nueva tienda en Reno, NV el sábado pasado. Por supuesto, yo estaba todo, «diablos yamaha, quiero ir!», y así lo hice. Fue entonces cuando conocí a la encantadora Lori Lange (que también vive en la zona) y a Charles Mayfield, autor de dos libros de cocina paleo junto a su mujer, Julie Mayfield. La apertura de la tienda fue una sesión informativa sobre Natural Grocers la empresa, así como un meet-and-greet para los locales en la industria de los alimentos y la aptitud.
Después de la discusión, Lori, Charles, y yo permeado los islotes charlando sobre los productos que amamos slash quería probar. Ya sabes, como siempre. Excepto que, en mi cabeza, estaba todo, «Ohhhmygeerd, ¡estoy pasando el rato con Lori Lange y Charles Mayfield ahora mismo!» Fue muy épico hablar con dos personas a las que admiro mucho.
El martes por la noche, Charles hizo una demostración de cocina, y Robb habló sobre la dieta Paleo, discutiendo la razón por la que los humanos tienen tantos problemas de salud derivados de una dieta rica en granos, legumbres, azúcares procesados y lácteos. Creo de todo corazón en el mantra de «somos lo que comemos», y yo mismo fui un devoto de la dieta paleo, así que recomiendo encarecidamente el libro de Robb y los libros de cocina de Charles y Julie. Son recursos fabulosos para la salud y el bienestar general. Después de la demostración y el debate, Charles y Robb firmaron su libro, momento en el que le ofrecí a Charles un poco de la kombucha que estaba bebiendo. Como si fuéramos los mejores amigos que se remontan a mucho, mucho tiempo atrás. Porque eso es normal y no es nada incómodo, ¿verdad? Sí, claro. Él declinó amablemente, y yo recogí mis libros recién firmados y me sumergí en la maravilla de la experiencia.
Dado el hecho de que acabo de conocer a dos de los mayores defensores de la salud intestinal (y he ofrecido a uno de ellos un trago de probióticos), pensé que era apropiado que compartiera la receta de mi más reciente lote de kombucha.
El año pasado, les mostré una receta de Kombucha de manzana y jengibre, que es una ‘bucha’ muy sabrosa. Pero me gusta más esta receta de kombucha de sidra de manzana. ¿Por qué? Es más fácil. Simplemente revuelves un poco de kombucha casera con sidra de manzana especiada, la dejas fermentar durante un par de días a temperatura ambiente, y terminas con una bebida otoñal rica en probióticos.
Ya que hablamos de probióticos, ¿sabías que la sidra de manzana sin pasteurizar también está llena de probióticos? Cuando machacas manzanas o peras frescas y dejas que el zumo fermente en su forma cruda, los probióticos y enzimas naturales presentes en la fruta florecen, dando como resultado una bebida que, similar a la kombucha, es fabulosa para tu salud intestinal. Esta es la época del año perfecta para hacer sidras caseras, ¡y hay muchas maneras de hacerlo! Si te interesa el arte de hacer sidra, aquí tienes un tutorial sobre el zumo de manzana fermentado.
¡Vuelve a esta kombucha de sidra de manzana! Si eres nuevo en la elaboración de kombucha, ¡empieza por aquí! Si eres un cervecero experimentado y tienes un lote de ‘bucha fermentando en tu armario en este momento, simplemente sigue la receta fácil de exprimir limón a continuación.
¡Salud intestinal!
Kombucha de sidra de manzana
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Ingredientes
- 3/4 de galón de kombucha casera
- 3 tazas de sidra de manzana especiada sin azúcar
Instrucciones
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En una jarra grande, remueve la kombucha casera y la sidra de manzana juntas. Dependiendo del tamaño de su jarra, es posible que tenga que hacer esto en tandas.
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Vierta la kombucha de sidra de manzana en botellas de vidrio desinfectadas y con cierre hermético (recomiendo usar botellas con tapa).
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Cierre las botellas y colóquelas en un lugar cálido y oscuro (¡un armario o una despensa funciona muy bien!) durante 2 o 3 días.
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Transfiera las botellas a un refrigerador para que se enfríen.
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Cuando esté listo para beber, abra una botella y utilice un colador fino para colar el líquido en un vaso. Se formará una pequeña SCOBY en la botella, que puede colar antes de beber.
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¡Disfruta de tus intestinos sanos!
¿Estás en la zona de Reno? Si es así, pásate por Natural Grocers esta tarde a las 18 horas. Haré una demostración de cómo cocinar con col rizada. Alerta de spoiler: voy a hacer algo delicioso.