Kombucha efervescente de manzana en licuadora
El secreto para conseguir una kombucha realmente efervescente es no dejar que el lote original se vuelva demasiado ácido o avinagrado antes de hacer una segunda fermentación con zumos o frutas. Las levaduras buenas morirán y no estarán lo suficientemente activas como para hacer una segunda fermentación de la kombucha y hacerla efervescente. Los probióticos siguen ahí, pero necesitas las levaduras buenas para hacerla efervescente. Por eso los alimentos fermentados tienen un sabor agrio. Las bacterias y las levaduras se comen el azúcar y fabrican probióticos a partir de él, por lo que recibes los probióticos y no un montón de azúcar. A mí me parece un plan divino, por el que estoy muy agradecida. Siempre que comas un alimento cultivado sabrás que los azúcares son reducidos por las bacterias y levaduras por lo agrio que es. Si vas a comer algo dulce, acompáñalo de un alimento cultivado y reducirá su efecto en ti. Quiero seguir recordándote lo que estos alimentos pueden hacer para que algún día se convierta en conocimiento común. Los alimentos cultivados, cuando se consumen con una comida, te ayudarán a digerir y recibir más nutrientes de los alimentos que comes y a reducir los azúcares de los alimentos que consumes con ellos.
Te va a encantar esta kombucha de manzana. Es tan, tan buena y súper burbujeante. Aquí tienes una receta fácil para hacer zumo de manzana fresco, cortesía de mi hija Maci. Espolvorea un poco de canela sobre tu kombucha de manzana y sabrá a octubre. Octubre es uno de mis meses favoritos, ya que fue el mes en que me enamoré de mi marido Ron hace más de 30 años. Nunca olvidaré ese fresco día de octubre, cuando supe que él era el indicado para mí. Esto fue cuando yo no era una persona «sana» y Ron comía terriblemente mal. Pero, ¿ves cómo todo salió bien? Y el primer alimento cultivado que Ron probó y le gustó fue la kombucha. Ese día fue el 14 de octubre de 2002 – lo tenía escrito en mi diario. Este fue también el día en que mi libro – Cultured Food for Life fue lanzado el año pasado. Luego, hace tres años, en octubre, compramos nuestro barco y encontré un lugar de inspiración para escribir mis libros y blogs. Así que octubre es especial para mí. Es donde todas las cosas buenas cierran el círculo y encontré bendiciones que nunca imaginé.
«Estoy tan contenta de vivir en un mundo donde hay octubres». L.M Montgomery, Ana de las Tejas Verdes