La mejor receta de hummus
El hummus casero fácil y cremoso es mejor que el comprado en la tienda y tan bueno como el de los mejores restaurantes!
¡Te sorprenderá lo fácil que es hacer el hummus más cremoso! Con sólo UN truco para conseguir la mejor, más esponjosa y cremosa textura, te encantará esta receta de hummus. Todo el mundo te preguntará cómo lo has hecho.
HUMMUS
Durante los años en los que he probado muchas recetas de hummus para conseguir la textura más cremosa, he probado a pelar cada garbanzo; he probado a dejarles la cáscara; y he probado a dejarlos en remojo durante la noche para ver qué pasaba. Cada uno de esos métodos dio resultados granulosos, sin importar el tiempo que procesara el hummus.
El mejor método que encontré resultó ser en The New York Times:
¡Hervirlos sin remojo previo durante sólo 20 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio!
Este método los rellena, ablandando sus cáscaras y hace que el hummus sea más cremoso y de calidad de restaurante!
Por supuesto, puedes omitir el hervido si el tiempo no te lo permite, sin embargo, he encontrado que vale la pena el esfuerzo extra, especialmente si los hierves mientras preparas el resto de tus ingredientes! Todos salimos ganando.
Cómo hacer HUMMUS
Primero, vas a enjuagar los garbanzos enlatados bajo el chorro de agua fría. Añádelos a una olla pequeña y hiérvelos como hemos dicho antes hasta que estén bien blandos.
Mientras hierven, coge el resto de tus ingredientes. Para cuando hayas terminado de medir todo lo demás, tus garbanzos estarán bien blandos y listos para ser procesados.
Entonces… simplemente mezcla el resto de tus ingredientes y observa lo LISO que queda en minutos. Tan fácil!
Espolvoree con pimentón para un toque final y sirva con panes planos fáciles. ¡Te encantará este hummus más que cualquier cosa comprada en un supermercado!
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Ingredientes
- Lata de garbanzos de 15 onzas (425), escurrida (o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, (sólo para garbanzos enlatados)
- 1/4 de taza de tahini
- 2-3 cucharadas de zumo de limón, (ajustar a sus gustos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 de cucharadita de comino molido
- 3/4 de cucharadita de sal, al gusto
- pimienta negra agrietada, al gusto
- 2 cucharadas de agua helada
- pizca de pimentón, o Sumac para servir
Instrucciones
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Agregar los garbanzos en una olla pequeña. Cubrir con agua y añadir bicarbonato. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a medio-alto y dejar hervir hasta que estén blandos, unos 20-25 minutos.
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Escurrir los garbanzos en un colador de malla fina bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara, unos 20 segundos.
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Pasar los garbanzos a un procesador de alimentos con tahini, zumo de limón, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimienta. Procesar hasta que esté suave, raspando los lados con una espátula cuando el hummus se pegue a las paredes del bol.
Procesar una vez más. Con el procesador de alimentos en marcha, añadir 2 cucharadas de agua helada. Procesar hasta que esté suave y cremoso.
(Si su hummus es demasiado espeso si utiliza un tahini espeso, mezcle 1-2 cucharadas adicionales de agua fría en su hummus hasta alcanzar la consistencia deseada).
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Prueba y ajusta los sabores si es necesario: una pizca más de sal o comino, o un poco más de zumo de limón.
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Para servir, rocía con aceite de oliva y espolvorea con un poco de pimentón.
Nutrición