La sal sazonada: Buena o mala (y qué usar en su lugar)
Crecí con la sal sazonada. Esta popular mezcla de especias era un elemento básico en muchas cocinas del país. Añadía un poco más de «fuerza» a los platos y parecía hacerlos más sabrosos.
Pero eso no es todo lo que hacía.
Si usas sal para condimentar con regularidad, lo más probable es que también estés consumiendo más de la cantidad recomendada de sodio. Aunque su cuerpo necesita algo de sal, el exceso de sal está relacionado con la hipertensión arterial, que a su vez aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.
La sal de condimento también se denomina a veces sal sazonada. El ingrediente principal de este producto comercial es la sal, pero también incluye una mezcla de especias y hierbas. Estas suelen incluir cebolla, pimienta, ajo y pimentón. Se suele utilizar para realzar el sabor de los alimentos, especialmente de la carne y las aves, así como de las patatas fritas y algunas guarniciones.
Lawry’s Seasoned Salt y Morton Seasoned Salt son algunas de las muchas marcas populares de sal sazonada. Parecía que en casi todos los hogares de personas negras a los que fui, tenían al menos una o ambas. Cada una contiene cantidades comparables de sodio (sin mencionar otros ingredientes de grasas trans). Por ejemplo, Lawry’s tiene 380 mg de sodio en una sola porción. Morton tiene 350 mg por porción y la sal sazonadora Badia tiene 380 mg. Algunos de los fabricantes de sal producen una versión más baja en sodio de su sal condimentada regular.
¿Y qué tamaño tiene una porción? Sólo 1/4 de cucharadita. Eso es todo. Eso es literalmente una pizca de sal, pero todos sabemos que muchos de nosotros solemos utilizar al menos una cucharadita entera o más.
No es ningún secreto que los estadounidenses consumen demasiada sal y, por lo tanto, obtienen mucho más sodio del que es necesario – o saludable. Pero es necesario. El Instituto de Medicina recomienda 2.300 mg diarios para la mayoría de los estadounidenses sanos, pero sólo 1.500 para aquellos con problemas de salud como la hipertensión y la diabetes. Según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, el estadounidense medio toma unos 3.400 mg al día.
¿Qué hacer? Hacerla tú mismo!
Puedes reducir tu consumo de sodio reduciendo el tamaño de las porciones, probando algunas de las opciones de marcas más bajas en sodio y dejando de depender de los productos comerciales para obtener tu sal para condimentar y ¡hacerla tú mismo! He aquí cómo: