Los beneficios para la salud de los espárragos

¿Qué son los espárragos y cuándo están de temporada?

Los espárragos son una hortaliza en forma de lanza que pertenece a la familia de las liliáceas. Su temporada en el Reino Unido suele ser de abril a junio, comenzando tradicionalmente el 23 de abril (día de San Jorge) y terminando en el solsticio de verano en junio. La mayoría de los espárragos son de color verde, pero también se pueden encontrar variedades blancas y moradas.

Beneficios nutricionales de los espárragos

Los espárragos están repletos de bondades, como la vitamina A, un nutriente esencial que ayuda a proteger los ojos, la piel y el sistema inmunitario, además de la vitamina C, que ayuda a fortalecer los capilares y participa en la formación de colágeno. Los espárragos también son una buena fuente de vitamina K, que interviene en la formación de los huesos y la coagulación de la sangre, y puede reducir el riesgo de diabetes.

Los espárragos también contienen ácido fólico, importante para fabricar células sanguíneas. El ácido fólico es también un nutriente esencial durante el embarazo, ya que es necesario para el desarrollo del feto. Sólo 150 g de espárragos proporcionan la ingesta diaria recomendada de ácido fólico para la mayoría de los adultos (200 mcg). El NHS recomienda que las mujeres embarazadas tomen 400mcg de ácido fólico al día.

Los espárragos son conocidos desde hace tiempo por sus propiedades diuréticas. También tiene efectos antiinflamatorios, por lo que puede aliviar las afecciones inflamatorias.

¿Cuánto espárrago cuenta para mis cinco al día?

Cinco espárragos u 80 g de espárragos cuentan como una porción para tus cinco al día. Lea nuestra infografía sobre los cinco días y descubra formas baratas de alcanzar sus cinco días.

¿Qué hay de otras afirmaciones sobre la salud en torno a los espárragos?

¿Pueden los espárragos ayudar a curar la resaca?

Hay pruebas de que los espárragos pueden ayudar a aliviar algunos de los síntomas de la resaca debido al contenido de fibra y flavonoides (compuestos vegetales) de esta verdura. La investigación sugiere incluso que los espárragos pueden ayudar a reducir los daños en el hígado causados por el alcohol, aunque se necesita más investigación.

¿Pueden los espárragos ser beneficiosos para el sistema digestivo?

Alentadoramente, la investigación ha demostrado que los espárragos cocidos pueden ser útiles en afecciones gastrointestinales como la colitis ulcerosa, ya que ayudan a regular el sistema digestivo, reduciendo así la inflamación y promoviendo la reparación. Los espárragos forman parte de una variedad de verduras que pueden actuar como prebióticos, potenciando las bacterias buenas del sistema digestivo.

¿Cómo se cocinan los espárragos?

Los espárragos son súper versátiles y se pueden hornear, hacer a la plancha, asar, cocinar al vapor, hervir o escaldar.

Ideas de recetas saludables con espárragos…

Pollo cremoso &espárragos estofados
Atún limón &caja de ensalada de espárragos
Saludable pasta primavera
Aguisantes &habas shakshuka
Ensalada de espárragos con huevo escalfado
Ensalada templada de espárragos, bacon, huevos de pato &avellanas

Leer más…

Los beneficios para la salud del aceite de hígado de bacalao
Los beneficios para la salud del aguacate
Los beneficios para la salud del plátano
Los beneficios para la salud del aceite de coco
Más guías de beneficios para la salud

Este artículo fue revisado por última vez el 8 de agosto de 2018.

Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector empresarial. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Consejo de Salud &Natural Complementaria (CNHC). Puede obtener más información en urbanwellness.co.uk.

Todo el contenido sobre salud de bbcgoodfood.com se ofrece únicamente como información general, y no debe considerarse como un sustituto del consejo médico de su propio doctor o de cualquier otro profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su salud en general, debe ponerse en contacto con su proveedor de atención médica local. Consulte los términos y condiciones de nuestro sitio web para obtener más información.