¿Los huevos son paleo?

Sí. Los huevos son paleo.

¿Por qué los huevos son paleo?

Los huevos son paleo porque son una de las fuentes de proteínas más nutritivas, asequibles y fáciles de preparar que existen. De hecho, mucha gente se refiere a los huevos como «el alimento perfecto de la naturaleza». Aunque las claras de los huevos aportan proteínas y son muy bajas en calorías y grasas, se recomienda comer el huevo entero, incluida la yema, porque ésta contiene importantes vitaminas y minerales.

Los huevos se comen desde hace miles de años en distintas partes del mundo. Hoy en día son uno de los alimentos paleo más queridos que existen. La razón por la que mucha gente recurre a los huevos como fuente de proteína saludable es porque contienen algunas de las moléculas de proteína más fáciles de utilizar de todos los alimentos, superando a la carne de vacuno, la soja, las aves de corral y los productos lácteos en cuanto a la utilización de las proteínas por parte del cuerpo (la facilidad con la que el cuerpo puede utilizar la proteína de un alimento). Los huevos tienen una composición química ideal, así como los nueve aminoácidos esenciales, por lo que el cuerpo es muy eficiente en su utilización para el crecimiento muscular, la reparación y las funciones corporales generales.

Un huevo grande tiene aproximadamente:

• 80 calorías
• 7 gramos de proteína
• 6 gramos de grasa
• Cero gramos de carbohidratos o azúcar
• Cantidades muy bajas de sodio

Se cree que los huevos contienen al menos quince tipos diferentes de vitaminas y minerales, la mayoría de los cuales se encuentran en la yema. Los huevos son una de las mejores fuentes de colina, que es un nutriente importante para la salud del corazón y la función cerebral, y para mantener la estructura de las membranas celulares. La colina se encuentra en la yema del huevo. Ayuda a mantener el hígado sano y las arterias libres de la acumulación de colesterol, por lo que, aunque mucha gente evita las yemas de huevo porque teme que puedan hacer subir su nivel de colesterol, la colina que se encuentra en las yemas hace en realidad lo contrario. De hecho, todos los estudios realizados hasta la fecha sugieren que comer más huevos enteros no conlleva ningún problema de aumento de los niveles de colesterol (la mayoría demuestran lo contrario, es decir, que los huevos ayudan a mantener controlado el peso corporal y, por tanto, la salud en general). Las yemas de huevo también contienen luteína y zeaxantina, que son importantes para la salud ocular. Además, los huevos contienen una buena cantidad de vitamina B12, riboflavina, selenio y azufre (que les da su olor característico).

Cuando elija los huevos que va a comprar, siempre querrá buscar los huevos etiquetados como «orgánicos» y «sin jaula». Esto garantiza que los huevos proceden de gallinas que viven en libertad (no hacinadas en jaulas estrechas y sucias) y que no reciben hormonas ni antibióticos. Las gallinas sanas producen los mejores huevos con más nutrientes. Los huevos procedentes de gallinas criadas en libertad suelen ser mucho más ricos en ácidos grasos omega-3 que los huevos normales no criados en jaulas. Los huevos de gallinas sanas también presentan un riesgo mucho menor de estar contaminados con salmonela u otras bacterias. Cada vez que una gallina necesita recibir productos químicos o medicamentos para sobrevivir y producir más huevos (lo que requieren muchas gallinas criadas de forma convencional), usted ingerirá estos mismos productos químicos cuando coma los huevos de la gallina, así que sea prudente con los huevos que elija y gaste unos cuantos dólares más para conseguir huevos de calidad.

Los huevos son normalmente bastante baratos, fáciles de encontrar y fáciles de usar. Hay un sinfín de formas de ser creativo con los huevos. Pruébalos en tortillas, en ensaladas, en productos horneados paleo, y más. Son especialmente buenos para empezar el día, ya que la proteína y la grasa de la yema ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre estables a lo largo del día, eliminando los antojos y ayudándole a mantener su energía.

¿Hay alguna confusión cuando se trata de que los huevos sean paleo?

No. Todo el mundo está de acuerdo en que los huevos son una opción de proteína aprobada por los paleo que vienen con muchos beneficios, ¡así que a comer! Elija huevos orgánicos, libres de jaula siempre que sea posible y planee comer el huevo entero incluyendo la saludable yema.

Entonces, ¿los huevos son paleo?

Sí. Los huevos son paleo. Los huevos enteros de buena calidad son naturales y altamente nutritivos, nos ayudan a absorber vitaminas y minerales, permiten que nuestro cuerpo funcione correctamente gracias a sus nutrientes, y también nos ayudan a mantenernos saciados entre comidas.

Cómo saber qué es y qué no es paleo

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Crédito de la foto: Ritesh Man Tamraker

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