Mac and Cheese de aguacate blanco
Una sencilla receta de mac and cheese de aguacate con salsa cremosa de aguacate blanco. Listo en 30 minutos. Vegetariano. Este post contiene enlaces de afiliados, lo que significa que si compras algo ganaré una pequeña comisión sin coste alguno para ti.
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Es el día 2 de la semana de los macarrones con queso (también conocida como la mejor idea que he tenido en la historia de todos los tiempos).
Hoy, ¡los macarrones con queso de aguacate de cheddar blanco son los ganadores!
Hay tres componentes principales aquí:
- Deliciosa pasta al dente (mi favorita personal = estos fideos cavatappi)
- Una salsa cremosa de aguacate fácil de preparar con ajo y cilantro
- Una rápida salsa de queso cheddar blanco
Y ¡BAM! Unos cremosos y coloridos macarrones con queso de aguacate a tu servicio.
La salsa de pasta cremosa de aguacate que estamos utilizando aquí significa que hay un poco menos de leche y queso de lo habitual en esta receta de macarrones con queso, lo cual es perfecto si usted está tratando de comer menos productos lácteos (o, ya sabes, simplemente comer MÁS aguacates).
El resultado es un mac and cheese ultra cremoso, ligeramente teñido de verde (pero en el buen sentido) que seguro será un éxito.
Me encanta el sabor suave del cheddar blanco en esta receta que resalta la delicadeza y la mantequilla del aguacate, pero puedes usar casi cualquier queso que te guste. El Pepper Jack es una buena opción para darle un toque extra, o puede sustituirlo por un poco de gruyere, queso de cabra, queso crema o parmesano para mezclarlo un poco.
Agregue un poco de pollo desmenuzado para obtener proteínas adicionales o añada cualquier verdura que tenga a mano para hacer esto un poco más sustancioso – ¡esta es una gran receta de «lienzo en blanco» para empezar!¡
No se olvide de echar un vistazo al resto de nuestra semana de macarrones con queso a continuación, y asegúrese de pasar por Mac and Cheese 101!
Impresión
Descripción
Fácil y cremoso macarrones con queso de aguacate con una sencilla salsa de pasta de cheddar blanco.
Ingredientes
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PARA LA PASTA:
- 3/4 lb. de pasta (me encanta el cavatappi)
PARA LA SALSA DE AGUACATE:
- 2 aguacates grandes, pelados y sin hueso
- 1 taza de cilantro fresco, más uno extra para decorar (opcional)
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA DE QUESO:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de leche
- 1.5 tazas de queso cheddar blanco rallado
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
PARA LA PASTA:
- Cocine la pasta según las instrucciones de la receta o del paquete hasta que esté al dente (yo siempre cocino la pasta en agua muy salada – resalta el sabor de la pasta).
PARA LA SALSA DE AGUACATE:
- Combina todos los ingredientes de la salsa de aguacate en un procesador de alimentos o licuadora.
- Pulsa para romper los ingredientes, luego usa una espátula para raspar los lados del tazón y pulsa de nuevo hasta que tengas una salsa espesa y cremosa. Reservar.
PARA LA SALSA DE QUESO &MONTAJE:
- En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
- Bañar la harina en la mantequilla para formar un roux y cocinar durante 1 minuto.
- Bañar la leche en el roux poco a poco hasta que haya eliminado todos los grumos. Lleve la salsa a fuego lento y cocine, removiendo frecuentemente, hasta que la mezcla haya espesado, unos 6-8 minutos.
- Bata la salsa de aguacate en la mezcla de leche. Cocine durante otros 2-3 minutos, hasta que la salsa se haya espesado de nuevo.
- Retire la salsa del fuego. Incorpore el queso cheddar blanco, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que el queso se haya derretido.
- Agregue la pasta a la salsa y revuelva hasta que la pasta esté uniformemente cubierta.
- Cubra los macarrones con queso con cilantro fresco (opcional) y sirva inmediatamente.
Nota
Si tiene un procesador de alimentos especialmente grande, puede que tenga que raspar los lados unas cuantas veces o añadir un poco más de zumo de lima para ayudar a las cuchillas a unir la mezcla más rápidamente.
¡Usa más queso cheddar rallado si quieres!
Añade cualquier proteína o verdura que tengas a mano para hacer esta comida más abundante.
Mezcla los quesos si quieres – pepper jack, queso de cabra, gruyere, y parmesano son todas las adiciones sabrosas a esta receta.
Esta receta fue actualizada recientemente para incluir nuevas fotos e instrucciones más simplificadas.
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