Macarrones con queso en olla de cocción lenta
Los macarrones con queso hechos en casa son un proceso. Tienes que hacer una salsa de queso mientras también cocinas la pasta en otra olla. Y es casi seguro que sentirás la necesidad de hacer una cobertura de mantequilla y hornearla (aunque ya estuviera perfectamente cursi y salseada). La cantidad de platos es una locura.
Entre: estos macarrones con queso de cocción lenta. Todo -¡incluida la pasta!- se cocina en una olla de cocción lenta. Y al final sólo tienes UN PLATO que limpiar. Las respuestas a tus inevitables dudas y preguntas están abajo. (¡Nosotros también éramos escépticos al principio!) Y para más ideas de cenas fáciles, echa un vistazo a nuestras mejores recetas en slow-cooker.
¿Se cocina realmente la pasta?
¡Sí! Hasta que esté perfectamente al dente 😉 . Sólo tienes que empezar a comprobarlo a las 2 horas, cada 20 minutos más o menos. La pasta, si se cocina demasiado tiempo, tiende a ponerse gomosa si se queda en la olla de cocción lenta durante mucho tiempo.
¿Cómo se cocina la salsa?
¡Con los fideos del codo! La leche evaporada, la leche entera y los quesos se funden lentamente en una salsa perfectamente cremosa. Realmente sólo hay que removerla una vez antes de servirla.
¿Por qué leche evaporada?
Se ha eliminado aproximadamente el 60% de su agua, por lo que está mucho más concentrada, lo que la hace más cremosa. Lo que significa que es perfecta para los macarrones con queso.
¿Puedo sustituir la leche? ¿O con nata?
Nosotros no lo haríamos. Ya hay una cantidad decente de leche aquí de todos modos. Si sólo usas leche, la salsa quedaría un poco aguada y como una sopa. Tampoco sería tan rica. La nata espesa tiene muchísimas más calorías y grasa y llevaría la decadencia de los macarrones con queso a un nivel completamente nuevo (e innecesario). Simplemente, quédate con la leche evaporada.
¿Puedo utilizar diferentes quesos?
¡Totalmente! Sólo tienes que elegir uno (o tres) con buenas propiedades de fusión. Piensa: mozzarella, fontina y Monterey Jack. Y manténgase en 4 1/2 tazas en total.
¿A qué temperatura lo cocino?
En tu olla de cocción lenta, querrás ir con calor ALTO en lugar de BAJO.
Nota del editor: La introducción de esta receta fue editada el 30 de septiembre de 2020.