Magdalenas de chocolate con menta de Andes

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El día que perdí mi virginidad con el chocolate con menta de Andes fue el día que desearía no haberlo hecho.

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Así que. Enloquecedor. Increíble. Desde ese día, he estado comprando regularmente un paquete cada vez que visitaba el supermercado (que era muy a menudo. Los dejaba en mi coche durante el invierno, metiéndome pequeños trozos en la boca cada vez que necesitaba calmarme de esos conductores enloquecidos que me daban mucha rabia en la carretera.

Un día, me di cuenta de mi gradual obsesión por estas golosinas, que me recordaban mi insana obsesión por los malvaviscos cuando era más joven. Oh Dios, no. No iba a dejar que otro encaprichamiento delirante con este chocolate tan drogado se apoderara de mi vida y me convirtiera en una especie de ser hormonal (y probablemente gordito). Estaba terminando oficialmente con esta adicción para siempre. Pero, mis pobres Andes… Todavía me quedaba más de medio paquete. ¿Qué iba a hacer?

Pasteles. De menta. De chocolate. Perfección. Sabía lo que iba a hacer ese día.

¡Os presento mis sencillos Cupcakes de Chocolate con Menta de Andes! Sinceramente, me gustaría haber retocado un poco el diseño de estos cupcakes, pero a veces lo simple es mejor. Bueno, os doy lo último en sabor a chocolate con menta. Una magdalena de chocolate húmeda con un relleno de mousse de menta, rellenada con buttercream de menta y rociada con un sedoso chorrito de chocolate con leche. No se puede olvidar adornar con una menta de los Andes en la parte superior. ¿Qué es lo que no le gusta cuando se trata de mentas Andes?

Cupcakes de chocolate con menta de los Andes

Porciones 24

Ingredientes

Mejores cupcakes de chocolate

  • 2cupsall-harina de trigo
  • 2 tazas de azúcar
  • ¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1½ cucharaditas de bicarbonato
  • 1cucharadita de sal
  • 1cucharadita de café en polvo
  • 1taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2huevos
  • 2cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo

Relleno de chocolate y menta

  • 1/3 de taza de chispas de chocolate
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharadita de extracto de menta extracto de menta
  • ¼ taza de azúcar en polvo

Crema de mantequilla de menta

  • 8 onzas de crema de queso
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 3-4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de nata líquida o leche
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • Colorante alimentario verde
  • Semi-chocolate dulce

Instrucciones

Para los mejores cupcakes de chocolate

  1. Precaliente el horno a 350º F. Forrar los moldes para cupcakes con forros.
  2. Agregar la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de café expreso a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie. Bata para combinar o, usando su accesorio de pala, mezcle la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.
  3. Agregue la leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla a la mezcla de harina y mezcle a velocidad media hasta que esté bien combinada. Reduzca la velocidad y añada con cuidado el agua hirviendo a la masa del pastel. Bata a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto para añadir aire a la masa.
  4. Distribuya la masa del pastel de manera uniforme entre los moldes. Hornee durante 10-15 minutos, hasta que al insertar un palillo en uno de los moldes del centro, éste salga limpio.
  5. Retire del horno y deje que se enfríe durante unos 10 minutos, retírelo del molde y enfríelo completamente.

Para el relleno de chocolate y menta

  1. Derrita las chispas de chocolate y la crema espesa juntos en el microondas o en la estufa a fuego medio. Incorpore el extracto de menta y el azúcar en polvo.
  2. Cuando los cupcakes salgan del horno, utilice una botella exprimible para rellenar el cupcake con el relleno, o utilice el relleno como ganache y sumerja la parte superior de los pasteles en él.

Para la crema de mantequilla de menta

  1. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir el azúcar en polvo, la nata espesa y el extracto de menta y batir bien. Añada el colorante alimentario verde y revuelva bien
  2. Ponga la crema de mantequilla en los cupcakes enfriados y cubra una menta de los Andes con llovizna de chocolate (derrita el chocolate semidulce como se indica).