MEJOR Aderezo Ranchero Casero
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Deliciosamente fresca, aromática y llena de sabor, esta deliciosa receta de aderezo ranchero casero será tu recurso a partir de ahora para una variedad de comidas y aperitivos.
Hace un par de años, una encuesta reveló que el 40% de todos los estadounidenses afirman que el aliño ranchero es su favorito y sigue siendo el aliño número 1 en ventas en los Estados Unidos. Aunque me gustan muchos aderezos diferentes para ensaladas, estoy de acuerdo en que el rancho es fabuloso. Especialmente un buen aliño ranchero casero.
- Aliño ranchero casero: Ingredientes clave para obtener el mejor sabor
- ¿Se puede decir «umami»?
- Las hierbas frescas son la clave para hacer el mejor aliño ranchero
- Ese mágico toque de dulzura
- Algunas formas de usar el aderezo ranchero
- ¡Pínchame!
- Asegúrate también de ver nuestras recetas para el MEJOR CASERO:
- El mejor aliño ranchero casero
- Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- Instrucciones
- Nutrición
Aliño ranchero casero: Ingredientes clave para obtener el mejor sabor
El reto del aderezo ranchero casero es que con demasiada frecuencia le falta sabor o ese cierto «algo». Las cosas compradas en la tienda «engañan» al estar llenas de aditivos, «sabores naturales» (sean los que sean) y potenciadores del sabor. Pero el aderezo casero se basa en ingredientes naturales para hacer el trabajo y para maximizar el sabor hay que seguir algunos elementos clave.
En primer lugar, la mayoría de los aderezos rancheros comprados en la tienda utilizan glutamato monosódico que añade el elemento umami que la mayoría de los aderezos rancheros caseros carecen. Sin esa dimensión umami, el aliño carece de profundidad y complejidad.
¿Se puede decir «umami»?
Vamos a mitigar ese problema utilizando un sabroso sustituto: La salsa Worcestershire. Este condimento fermentado es una potencia umami y un gran ingrediente que se puede añadir a muchos alimentos, incluido este aliño, para conseguir esa profundidad de sabor extra.
Las hierbas frescas son la clave para hacer el mejor aliño ranchero
La segunda clave es utilizar hierbas frescas siempre que sea posible. No hay nada mejor que las hierbas frescas en el aderezo de ensalada ranchera. Las hierbas secas pueden usarse en un apuro cuando faltan las hierbas frescas, pero el sabor se resentirá.
Aquí está la razón: Las hierbas secas son una gran opción para los platos de cocción larga y lenta en los que el tiempo permite extraer los sabores de las hierbas. Pero para los platos «crudos» no cocinados (como este aliño) o los platos que se cocinan sólo brevemente, las hierbas frescas son siempre la mejor opción porque sus sabores y aceites están presentes de inmediato y pueden penetrar en el plato rápidamente.
Así que sea bueno consigo mismo y utilice hierbas frescas para su aliño y será debidamente recompensado.
Ese mágico toque de dulzura
Por último, vamos a añadir un toque de azúcar de caña. La ciencia de los alimentos explica que la sal y el azúcar combinados proporcionan un placer gustativo mucho mayor que cualquiera de los dos por separado (piense en el caramelo salado, los pretzels cubiertos de chocolate y la razón por la que se añade sal a los productos dulces horneados).
Y como observaron los científicos de la alimentación detrás de un estudio de la Universidad de Minnesota, «el azúcar desempeña un papel importante al contribuir al perfil de sabor de los alimentos al interactuar con otros ingredientes para realzar o atenuar ciertos sabores».
¡Y aquí tiene algunas ideas para darle un uso delicioso a este aliño ranchero! Simplemente ajuste el espesor del aderezo reduciendo o aumentando el suero de leche.
Algunas formas de usar el aderezo ranchero
El aderezo ranchero es deliciosamente versátil. Aquí hay unas cuantas formas de disfrutarlo.
- Ensaladas de hojas
- Ensaladas de pasta
- Ensaladas de patata
- Ley de col
- Patatas al horno
- Patatas con piel
- Pizza Ranch
- Un dip para verduras, patatas fritas y papas fritas
- Mojen el pollo en él antes de empanarlo y freírlo
- Sándwiches, wraps y hamburguesas
- Sumergir nuggets de pollo
- Sumergir coliflor de búfalo y tots de brócoli
- Alitas de pollo de búfalo
- Comidas en paquetes de plástico
- Puré de patatas
- y mucho más…¡tu imaginación es el límite!
¡Comencemos!
Coloca todo en una batidora y pulsa hasta que esté suave y las hierbas se deshagan (pero no licúes las hierbas, sólo deshazlas hasta que sean pequeñas motas verdes en el aderezo). Pruebe y añada más condimentos según sus preferencias.
Vierta el aliño en un recipiente hermético y póngalo a enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de utilizarlo, preferiblemente durante toda la noche.
Se conserva en el frigorífico hasta una semana.
Hace aproximadamente 1 taza y media de aliño ranchero.
¡Sirva como quiera (vea las sugerencias anteriores)!
¡Disfrute!
¡Pínchame!
Asegúrate también de ver nuestras recetas para el MEJOR CASERO:
- Aderezo italiano
- Aderezo francés
- Aderezo de queso azul
- Aderezo de mostaza con limón y eneldo
El mejor aliño ranchero casero
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- **Recomendamos encarecidamente utilizar hierbas frescas para obtener el máximo sabor**
- 1/2 taza de mayonesa de calidad
- 1/2 taza de crema agria (entera)
- 1/2 taza de suero de leche* (*utilice menos si desea un aderezo o salsa más espesa)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 2 cucharaditas de eneldo seco)
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado (o 3 cucharaditas de perejil seco)
- 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado (o 2 cucharaditas de cebollino seco)
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar de caña (ver la para la explicación)
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- 1/4 de cucharadita de pimentón
Instrucciones
-
Ponga todo en una batidora y pulse hasta que esté suave y las hierbas se deshagan (pero no licúe las hierbas, sólo deshaga las hierbas hasta que sean pequeñas motas verdes en el aderezo). Pruebe y añada más condimentos según sus preferencias. Vierta el aliño en un recipiente hermético y póngalo a enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de utilizarlo, preferiblemente toda la noche. Se conservará en la nevera hasta una semana. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de aderezo ranchero.
Nutrición
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