Mi ensalada de fresas y bacon favorita
¡Así que me encanta esta ensalada ahora mismo!
Antes de llegar a eso, dejadme decir que siento que la ensalada es muy necesaria hoy. Todos estamos llegando del fin de semana. Nuestras bandejas de entrada están llenas, nuestros hombros quemados por el sol. Pasamos el día de ayer en el tráfico y golpeamos el botón de repetición 3 veces. Espera. Recarga de café, inmediatamente. Este fin de semana no sólo hemos comido pasteles y galletas, sino pasteles y galletas. Abrimos la piscina y encendimos la parrilla. Añadimos un poco de shandy veraniego, s’mores y comida de barbacoa en el patio trasero.
Depresión post fin de semana largo: muy real y muy de ahora.
Sí, la ensalada es muy necesaria hoy. Sobre todo una ensalada que no te haga sentir que estás comiendo ensalada. Yo llamo a esas ensaladas tramposas. Ya sabes de qué tipo. Más cosas que la lechuga. Más capas, texturas, sabores, bacon, fruta y queso. Aunque todavía cuenta como una ensalada. Porque hay lechuga. Esas son las mejores ensaladas, ¿no?
Mi madre compartió la receta conmigo hace meses; es una de esas recetas básicas que tomó prestada de una querida amiga. La he hecho para comer, para cenar, para amigos y para despedidas de soltera. A todo el mundo le encanta. No estoy segura de que haya espacio en Internet para otra ensalada de fresas y bacon, pero ésta es mi favorita.
Las Cosas que Hay que Tener
- Tocino crujiente. Cuanto más, mejor.
- Las fresas más jugosas que puedas encontrar
- Nueces- cualquiera. Me encantan las pacanas. Tostadlas si os sentís ambiciosos.
- Queso azul. ¿Queso azul? No soy lo suficientemente elegante, así que azul.
Sé que el queso azul asusta al 90% de la población. Seamos realistas: no gana ningún premio de belleza y su olor es indudablemente sospechoso. Pero su audaz sabor es probablemente la mejor parte, especialmente emparejado con las dulces fresas y la vinagreta balsámica de miel. ¿Te gusta el queso azul? A mí me encanta en mis tortillas, en mi pizza, e incluso he batido el queso azul en el puré de patatas antes. (Si el queso azul no es lo tuyo, lo entiendo. Y ciertamente no eres el único. El queso feta, el gorgonzola o un queso de cabra cremoso serían maravillosos aquí.
Aunque mi corazón pertenece a esas migas de queso azul salado, lo que realmente me gusta de esta ensalada es la vinagreta balsámica de miel. Es casera. Y es fácil. Normalmente veo esta ensalada con una especie de aderezo de semillas de amapola, pero la vinagreta balsámica de miel la lleva a otro nivel.
Esta es una de esas ensaladas que no sólo es perfecta para el entretenimiento, sino para una comida rápida entre semana o una cena ligera. Toma, tal vez, 20 minutos para hacer y puedo comer un plato enorme de ella sin sentir que necesito seguir con 12 porciones más y una pizza grande en el lado. Si lo hago para la cena, suelo añadir pollo a la parrilla o salmón al horno. Incluso he añadido cebolla roja picada, quinoa cocida, aguacate en rodajas, y una vez añadí huevos duros y lo arreglé como una ensalada cobb. Realmente cualquier cosa que puedas soñar mientras no te deshagas de todas las cosas.
Las cosas son las que la hacen tan buena. 🙂
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Descripción
Esto es, sin duda, mi ensalada de fresas y bacon favorita. Siempre es un éxito de público y se prepara en menos de 20 minutos!
Ingredientes
- 8 tazas de lechuga romana picada (¡las espinacas también están deliciosas!)
- 1 libra de fresas, cortadas en rodajas
- 5-6 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado
- 2/3 de taza de queso azul desmenuzado*
- 2/3 de taza de nueces picadas*
Vinagreta balsámica de miel
- 1/4 de taza de aceite de oliva (yo uso virgen extra)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- sal & pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Yo hago la vinagreta primero y me gusta guardarla en la nevera hasta que la vaya a utilizar. Está muy bien hasta 2 semanas guardada en la nevera. Lo único que hay que hacer es batir todos los ingredientes de la vinagreta. Pruebe y añada sal y pimienta según sea necesario.
- En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada y luego añada la vinagreta. Puede que no necesite toda la vinagreta, utilice la cantidad que prefiera.
- Colocar y servir. La ensalada puede sobrar para comer al día siguiente.
Notas
- Queso: En lugar de queso azul, pruebe con feta, gorgonzola o queso de cabra.
- Pecanas: Si tiene algo de tiempo extra, tueste las pacanas para darle más sabor. Precaliente el horno a 300°F (150°C). Forrar una bandeja de horno grande con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Esparcir las pacanas por encima y tostarlas durante 7-8 minutos. Deja que se enfríen antes de añadirlas a la ensalada.
Palabras clave: ensalada de fresas y bacon
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