¡No comas otro fruto seco antes de leer esto!

Recibimos tanta gente que nos pregunta por qué restringimos los frutos secos y las semillas que hemos pensado en hacer de esto el centro del blog de esta semana. No coma otro fruto seco antes de leer esto!

A mucha gente le encantan los frutos secos y los utilizan como su aperitivo «de cabecera». Además, la mayoría de la gente piensa en los frutos secos como un aperitivo «saludable», pero ¿lo son? Si usted es una de estas personas… ¡Deténgase! Deje las nueces y siga leyendo.

Recuerde, aquí en Calton Nutrition miramos todo a través de nuestras gafas de suficiencia de micronutrientes. Esto significa que determinamos si un alimento es «saludable» o no, basándonos en dos cosas:

1. ¿Tiene el alimento la capacidad de aportar cantidades significativas de micronutrientes esenciales?
2. ¿El alimento disminuye el estado de los micronutrientes debido a cualquier ingrediente potencialmente dañino o que agote los micronutrientes, como los OGM, los pesticidas, los antinutrientes, o que cause un desequilibrio de los ácidos grasos esenciales?

¿Entonces, cómo se apilan los frutos secos &semillas?

Para empezar, los frutos secos/semillas contienen 5 antinutrientes diferentes. Contienen ácido oxálico, ácido fítico, lectinas, taninos e inhibidores de la tripsina, y cada uno de estos compuestos que se producen de forma natural agotan una amplia gama de micronutrientes esenciales que su cuerpo necesita para obtener y lograr una salud óptima. Para poner esto en perspectiva, es más que cualquier otro alimento en el mundo. (Que sepamos actualmente)

Ahora, no vamos a entrar en todos y cada uno de estos antinutrientes que agotan los micronutrientes aquí, pero puede leer todo sobre ellos a partir de la página 70 en El Milagro de los Micronutrientes. Aquí hay un breve extracto sobre uno de estos micronutrientes agotadores para darle una idea de lo que estamos hablando.

«Las lectinas son el arma más poderosa de una planta. Lo creas o no, las plantas realmente no quieren que las comamos. El objetivo de una planta es la auto-preservación, y las lectinas son su principal sistema de defensa. Las lectinas son proteínas pegajosas que recubren el tracto intestinal, dificultando la absorción adecuada de los micronutrientes.

Aunque la pérdida de micronutrientes es nuestra principal preocupación, también es importante entender las otras formas en que las lectinas pueden afectar negativamente a nuestra salud. Para empezar, las lectinas nos hacen engordar de dos maneras únicas. En primer lugar, se adhieren a los receptores de insulina de las células grasas. Recordemos que la insulina es la hormona que almacena la grasa. Y una vez que se adhieren, las lectinas nunca se desprenden, ¡diciendo indefinidamente a la célula grasa que almacene más grasa! Por si fuera poco, las lectinas también se adhieren a los receptores de la leptina, la hormona que indica al cerebro cuándo está lleno, y bloquean su efecto de saciedad. El resultado final es que usted es propenso a comer en exceso porque nunca se llena y más de lo que come se almacena como grasa corporal. Ese inofensivo tazón de frutos secos con lectina durante el cóctel ya no parece inofensivo, ¿verdad?

Las lectinas también contribuyen a la creación de un intestino permeable al unirse a las paredes intestinales y actuar como cinceles, forzando las células que protegen el resto de los alimentos no digeridos en su interior. Muchas alergias alimentarias son en realidad reacciones del sistema inmunitario a las lectinas».

Y si los antinutrientes no son suficientes para desanimarte… ¡Hablemos de INFLAMACIÓN!

Aunque algunos de los efectos de agotamiento de micronutrientes de estos antinutrientes pueden reducirse en gran medida remojando y/o germinando tus frutos secos y semillas, estos prácticos aperitivos también están llenos de otro enemigo público: los ácidos grasos omega 6 proinflamatorios. La mayoría de la gente ha oído que la dieta estadounidense es demasiado alta en omega 6 (algunas investigaciones muestran proporciones tan altas como 25:1) El hecho es que una dieta alta en omega 6 puede causar inflamación y, la inflamación se ha relacionado con muchas de las condiciones de salud más debilitantes y enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón, diabetes y obesidad.

Mucha gente gasta mucho dinero para incluir un buen suplemento de omega 3 para compensar sus niveles más altos de omega 6, pero ¿es realmente posible? Echa un vistazo a esta tabla de Rich Food, Poor Food y podrás ver rápidamente la cantidad de omega 3 y omega 6 que contienen tus frutos secos y semillas favoritos. Por ejemplo, las almendras y las semillas de calabaza, en sólo 1 oz. (no mucho) de almendras y 1 onza de semillas de calabaza tienes más de 9,2 gramos de omega 6 (9.200 mg) y sólo 0,052 gramos de omega 3 (52 mg). Eso es una proporción de 177:1 (omega 6 a omega 3)… NO ES BUENO. Pero digamos que usted está tomando un aceite de pescado de alta calidad que proporciona alrededor de 600 mg de omega 3 por cápsula. Usted tendría que tomar más de 15 cápsulas de aceite de pescado sólo para volver a una proporción de 1:1 de omega 3 a omega 6 para contrarrestar sólo 1 oz. de almendras y 1 oz. de semillas de calabaza. Esto no sólo costaría una tonelada de dinero, el hecho es que nadie va a hacer esto.

La conclusión es que los frutos secos y las semillas tienen un gran sabor, pero no son tan buenos cuando se trata de su suficiencia de micronutrientes o su proporción de omega 3 a omega 6. Esta es la razón por la que restringimos los frutos secos y las semillas en nuestros protocolos Micronutrient Miracle. Si está siguiendo una dieta Paleo, preste mucha atención a las barritas de proteínas, ya que probablemente estén rellenas de frutos secos y mantequilla de frutos secos, que probablemente NO hayan sido remojados/procesados e incluso si lo han sido no olvide que todavía contienen todos esos omega 6 proinflamatorios – como mínimo piénselo dos veces antes de coger su próximo puñado de frutos secos o esa barrita Paleo «saludable».

Si se pregunta cómo puede elegir la mantequilla de frutos secos perfecta, ¡lea esto!