Nuevos enfoques alimentarios para reducir y/o eliminar el aumento de la acidez gástrica relacionado con patologías gastroesofágicas

Objetivo: La enfermedad por reflujo gastroesofágico es muy común en los países industrializados y aumenta rápida y significativamente incluso en los países en desarrollo. El enfoque de este estudio es uno que no se encuentra comúnmente hasta la fecha en la literatura científica. Evaluar la capacidad de las dietas reducidas en carbohidratos y de los alimentos enriquecidos con potencial ácido de hidrógeno (pH; limón y tomate) para reducir rápida y exponencialmente los síntomas relacionados con afecciones como la gastritis y el reflujo gastroesofágico y no relacionados con el Helicobacter pylori.

Métodos: Tras la administración de un test anamnésico, se seleccionaron 130 pacientes, incluyendo 73 mujeres y 57 hombres, de 21 a 67 años, y con un diagnóstico de gastritis para 92 pacientes (56 mujeres, 36 hombres) y de gastritis por reflujo para 38 pacientes (17 mujeres, 21 hombres). Los participantes en el estudio siguieron tres tratamientos dietéticos sucesivos. Cada tratamiento duró 2 semanas y los tratamientos estuvieron separados por 2 semanas de lavado. Los pacientes siguieron una dieta que consistía principalmente en proteínas y grasas e incluía la reducción exponencial de glúcidos (simples y complejos). Además, el tratamiento preveía la ingesta diaria del zumo de dos limones y de aproximadamente 100 g de tomate fresco de color naranja sin semillas consumido crudo o cocido y pelado.

Resultados: Durante el tratamiento y al final de las 2 semanas de tratamiento, los pacientes informaron de mejoras significativas incluyendo una desaparición casi total de los síntomas que estaban relacionados con la enfermedad en cuestión.

Conclusiones: Este estudio muestra que una dieta sin carbohidratos y/o una dieta altamente hipoglucídica enriquecida con alimentos de pH ácido parece conducir a una disminución del pH del contenido gástrico, inhibiendo así la producción adicional de ácido clorhídrico con una reducción o desaparición de los síntomas de acidez gástrica que son típicos de las enfermedades gastroesofágicas.