Pan de patata y manzana (cocina irlandesa)
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El pan de patata y manzana es similar a un fadge o a una caja de pan de patata irlandesa. Es un popular tentempié para el desayuno o un sabroso postre relleno de manzanas azucaradas del noreste de Irlanda y especialmente en torno a Halloween.
- Manzanas y patatas
- Un poco de Historia
- Receta de patatas de sobra
- Proceso de elaboración del pan de patata y manzana
- Pan de manzana y patata
- Equipamiento
- Ingredientes
- Relleno de patata
- Para la masa
- Instrucciones
- Masa
- Relleno de manzana
- Montar
- Recetas de esta serie de A-Z Panes planos internacionales
- Enlazando esto con:
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Manzanas y patatas
Las patatas y las manzanas son una parte importante de la dieta de Irlanda. Las manzanas se cultivan en Irlanda desde hace al menos 3000 años y he leído que se dice que San Patricio plantó varios manzanos en Irlanda.
De manera similar, las patatas son una parte importante de la dieta irlandesa. Sin las patatas, no habría existido el «crisp» o el «fish and chips». Las patatas pueden crecer fácilmente tanto en suelos buenos como en suelos pobres y hace poco tiempo, muchas familias de toda Irlanda dependían de la patata.
Un poco de Historia
La gente pobre no cultivaba ningún otro tipo de alimento excepto las patatas y entonces el Tizón de la Patata en 1845 arruinó las cosechas de patatas en toda Irlanda y mucha gente murió de hambre porque no tenían otro alimento que comer. Esto se conoce como la Gran Hambruna Irlandesa y duró casi 5 años. La gente que se dedicaba a la agricultura después de la hambruna intentó no depender sólo de la patata para alimentarse.
Receta de patatas de sobra
Este pan se hace con las patatas de sobra, pero no tenía ninguna así que lo hice con las frescas. Al igual que el Boxty – Irish Potato Flatbread es mejor hacerlo con patatas harinosas. Las patatas se hacen puré y se mezclan con un poco de mantequilla y harina.
Proceso de elaboración del pan de patata y manzana
Las manzanas se cuecen hasta que estén tiernas. Ahora uno puede simplemente cortarlas en rodajas y usarlas como relleno o triturarlas o cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Yo las he cortado en trozos del tamaño de un bocado, ya que me gustan un poco troceadas, les he añadido sólo una pequeña cantidad de azúcar y canela y ya estaban hechas.
Estos panes planos eran bastante pesados con la patata y la manzana pero los disfrutamos mucho para nuestro brunch de fin de semana. Para servir, yo diría que un poco de crema agria al lado no hará daño 🙂
Pan de manzana y patata
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Equipamiento
Ingredientes
Relleno de patata
- 1 Manzana mediana (yo he utilizado manzanas rojas normales para comer)
- 1/4 cucharadita de Canela (Opcional)
- pizca de Sal
- 1-2 cucharadas de agua
Para la masa
- 3/4 de taza de harina para todo uso
- 2 patatas medianas cocidas (Unos 300 gms)
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de sal (Si la mantequilla no es salada)
- 1/2 cucharadita de azúcar (Opcional)
- 1-2 cucharadas de mantequilla para freír a poca profundidad
Instrucciones
Masa
-
Pulverizar las patatas muy finamente para que no queden grumos.
-
Añadir la mantequilla, la harina y la sal y combinar hasta conseguir una masa homogénea. Reservar.
Relleno de manzana
-
Cortar las manzanas en trozos finos (También se pueden rallar – depende de cómo les guste.)
-
En una sartén, añadir una cucharada de agua, las manzanas y una pizca de sal.
-
Deja cocer a fuego lento o medio hasta que estén blandas (Depende de cómo te gusten). Esto lleva un rato.
-
Una vez que estén blandas pero crujientes, añadí el azúcar y la canela. Luego los presioné suavemente con el dorso de la cuchara. Cocinarlas un minuto más.
-
Dejar enfriar.
Montar
-
Dividir la mezcla de patatas en bolas de igual tamaño (Harán 4 con la mezcla anterior).
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Enrolle cada una en círculos de 3 pulgadas y 1/4 de pulgada de espesor.
-
Hay dos maneras de hacer esto. Una es poner la mezcla en el centro de un pan y extenderla a lo largo, dejando 1 cm de los bordes.
-
Poner suavemente otro pan encima y presionar y sellar los bordes. Se puede utilizar un tenedor para hacer un bonito dibujo.
-
Otra forma es poner el relleno en el centro, y extenderlo sólo en la mitad del círculo. (Semicírculo) dejando 1 cm a los lados.
-
Se voltea la otra parte sobre ésta y se sella.
-
Se fríen con mantequilla a fuego lento o medio hasta que estén cocidos o dorados por ambos lados.
-
Servirlo caliente tal cual o con una porción de crema agria.
Recetas de esta serie de A-Z Panes planos internacionales
- A- Afghani Bolani
- B- Boxty – Irish Potato FlatBread
- C- Tortilla de maíz
- D- Dhal Puri
- E-English Muffins
- F-Farinata Genovese : Ligurian Chickpea Flatbread
- Gözleme (pan plano turco con patata, espinacas, Menta y queso feta)
- H- Harcha (pan plano marroquí)
- I – Injera (pan plano etíope)
- J-Pan plano jamaicano – Bammy
- K-Knäckebröd – Pan crujiente sueco de semillas múltiples
- L- Lachuch (pan plano yemenita)
- M-Manakish Za’atar (pan plano levantino)
- N-Noni Afghani (pan plano afgano)
- O-Omani Maldouf – Un pan plano hecho con dátiles
Enlazando esto con:
#Foodies_RedoingOldPost_44
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