Parmesano de almendra vegano

Cuando la gente se entera de que soy vegano una de las primeras cosas que me dicen es que nunca podrían dejar los lácteos. No se dan cuenta de que hay alternativas para mantener ese sabor a queso en sus vidas incluso sin involucrar a una vaca.
Si estás trabajando en un cambio de dieta o simplemente te gusta probar cosas nuevas, estos Sprinkles de Almendra «Parmesano» veganos te demostrarán que los veganos comen comida deliciosa.

He probado algunas marcas de sustitutos de parmesano veganos y me gusta más esta receta. Los comprados en la tienda también pueden ser ridículamente caros. Esta receta es ridículamente fácil de hacer y no es muy cara (especialmente si ya tienes las almendras a mano). Me encanta su sabor y tus invitados o comensales quisquillosos ni siquiera podrán decir que es vegano.

La clave del sabor a queso en este falso parmesano es la levadura nutricional. Si no la has probado antes, probablemente pienses que es algo que deberías usar en un experimento científico en lugar de cubrir tu pasta casera. Pero créeme. Cuando doy clases, me encanta jugar a mostrar y contar la levadura nutricional. Una vez que la ves de cerca y en persona, ya no da tanto miedo. La levadura nutricional no es levadura de pan, así que no cometas el error de usarla en su lugar. La levadura nutricional es amarilla y escamosa. Añade un sabor umami que se inclina hacia un sabor a queso, aunque a menudo se utiliza en el caldo vegano no de pollo también.

Una cosa que la gente tiende a olvidar es que el queso es bastante salado, especialmente el parmesano. Esta es una receta que no recomendaría dejar de lado la sal. Las almendras crean la textura perfecta del parmesano, y los tres juntos son la cobertura perfecta para la pasta, las ensaladas o los guisos.

Puedes añadir un poco de aceite de oliva para conseguir una sensación más rica en la boca, pero dependiendo de lo que pienses utilizar, puedes omitirlo por completo. Yo uso ajo granulado en lugar de fresco porque se conserva más tiempo en la nevera, pero puedes utilizarlo fresco u omitirlo por completo (si no encaja con tu plato).

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Parmesano de almendras vegano

sin soja y sin gluten*

Autor: Kathy Hester

Ingredientes

• 1/2 taza de almendras fileteadas de las que no tienen piel
• 1/4 de taza de levadura nutricional
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• una pequeña cantidad de aceite de oliva opcional
• 1/4 a 1/2 cucharadita de sal al gusto

Instrucciones

• Yo uso mi pequeño procesador de alimentos para hacer esto. Creo que tiene capacidad para 3 tazas.
• Ponga las almendras, la levadura y el ajo en polvo en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que parezca un grano.
• Añade un chorrito de aceite de oliva y procesa más hasta que los gránulos se vuelvan muy pequeños (nota: la foto está ampliada).
• Prueba, añade sal, mezcla – repite hasta que esté a tu gusto. A mí me gusta hacer la mía muy salada porque uso la mezcla en lugar de la sal en las recetas.(Honestamente, quieres que se parezca a esa cobertura de parmesano rallado que usabas de niño).
• Guarda los restos en la nevera.

Use estas Espolvoreadas de Almendra «Parmesano» veganas para hacer un plato de pasta rápido y sencillo. Simplemente cocine un poco de pasta de cabello de ángel de trigo integral, mezcle con un poco de aceite de oliva y unas cucharadas de hierbas finamente picadas, y un puñado de las Espolvoreadas Veganas de Almendra «Parmesano». Yo suelo utilizar una combinación de orégano, tomillo, perejil y romero. Pero en realidad, sólo tomo lo que más tengo en el jardín. Asegúrese de cubrir con un poco de pimienta negra gruesa para darle ese toque extra.

Recuerde, obtendrá puntos de bonificación culinaria por probar algo nuevo ; )