Patatas Brabant (Patatas crujientes con mantequilla de ajo)

¡Patatas crujientes rociadas con rica mantequilla de ajo! Estas patatas Brabant son un clásico de Nueva Orleans y se convertirán rápidamente en una de las guarniciones favoritas de su familia.

Las patatas se hierven y luego se fríen en una sartén antes de transferirlas al horno para hacer la guarnición fácil perfecta para servir con pollo, pescado y carne.

¡Pero no olvide el generoso rocío de mantequilla de ajo! Repleto de sabor, le dejará con la receta de patatas más sorprendente que haya probado jamás.

¿Qué son las patatas Brabante?

Las Patatas de Brabante son también conocidas como Patatas de Luisiana o Patatas Fritas de Luisiana. ¡Y son las mejores patatas crujientes que jamás probarás!

Cubos crujientes de patata aderezados con una deliciosa salsa de mantequilla al ajo. Son suaves y esponjosas por dentro y súper crujientes y doradas por fuera. ¡Y luego se empapan de la mantequilla y tienen un sabor INCREÍBLE!

Cómo hacer patatas de Brabante

Las patatas se cortan en cubos (no es necesario pelarlas) y luego se hierven en agua muy salada durante 5 minutos hasta que se ablanden pero no estén totalmente cocidas.

¡No hay que alarmarse por la sal del agua de cocción! No se absorbe toda la sal en la patata, sino que se asegura de que las patatas de Brabante terminadas estén sazonadas hasta el centro esponjoso.

Estas patatas se fríen en una sartén hasta que empiecen a estar crujientes. ¡Una vez que estén bien cubiertas de aceite, se traslada la sartén al horno y se terminarán de cocinar y quedarán tan crujientes y doradas!

Una vez cocidas y crujientes las patatas se terminan con mantequilla de ajo derretida, un poco de sal y pimienta negra. Algunas personas añaden cebollas verdes a los suyos, pero preferimos sólo el sabor de la mantequilla de ajo!

Usted quiere cortar las patatas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada. No te preocupes demasiado por hacerlas todas perfectas. Los trozos más finos quedarán más crujientes. Y los trozos más gordos absorben más mantequilla. Pero intenta hacer cubos de 1/2 pulgada para que todos se cocinen en el mismo tiempo.

Cómo hacer una sencilla mantequilla de ajo

La clave de esta mantequilla de ajo es empezar con una sartén fría. De esta manera la mantequilla se derretirá lentamente y comenzará a cocinar el ajo suavemente en lugar de freírlo. Freír el ajo puede hacer que la mantequilla y el ajo se quemen, lo que arruinaría las patatas. El calor suave cocina lentamente el ajo, eliminando el sabor a ajo crudo e infundiendo la mantequilla con el mejor de los sabores.
La mantequilla de ajo se deja enfriar ligeramente antes de añadir perejil fresco picado. Esto ayuda a mantener el perejil verde y también permite que el ajo infunda aún más la mantequilla.

¡En serio que se me hace la boca agua! ¡Podría comer estas patatas todos los días!

Con qué acompañar las patatas Brabante

¡Lo bueno de estas patatas al ajillo es que van con casi todo! ¡Mis hijos incluso se comen las sobras para desayunar con un huevo frito! Para otras ideas, prueba:

• Bistec a la plancha con mantequilla de queso azul
• Pechugas de pollo a la albahaca cremosas
• Schnitzel de pollo crujiente al horno
• Bistec a la mantequilla con balsámico
• Pollo al horno con tomates cherry
• ¡Haz un sándwich de patatas Brabant!

¿Se pueden hacer las patatas de Brabante con antelación?

¡Seguro que sí! La mantequilla de ajo se puede hacer hasta con 24 horas de antelación y guardarla en la nevera. Sólo hay que volver a derretirla antes de continuar con la receta.

Hay dos formas de hacer las patatas con antelación:
Se pueden picar y hervir las patatas con antelación y luego guardarlas en la nevera para freírlas cuando se necesiten.
Alternativamente, puedes cocerlas completamente (pero sin añadir la mantequilla) y luego recalentarlas en un horno bajo cuando quieras servirlas.

¡Estas patatas hacen una aparición casi semanal en nuestro plan de menú!!! ¡¡¡¡A todo el mundo le encantan…la receta dice que sirve para 4 personas pero es posible que quieras hacer más ya que todo el mundo se pelea por las últimas y las sobras son estupendas para el desayuno!!!!

TIP: Para cambiar el número de raciones de una receta puedes escribir sobre el número en la casilla de raciones y la receta se actualizará automáticamente con las nuevas medidas. ¡Puedes aumentar o disminuir la escala de una receta! ¿¡QUÉ BUENO ES ESO!?

Disfruta x

Para otras deliciosas recetas de patatas por qué no probar:

• Patatas asadas al romero
• Patatas en capas con queso
• Patatas con mantequilla y ajo
• Patatas crujientes machacadas con Tomillo
• Patatas especiadas al estilo cajún con crema agria
• Patatas españolas ahumadas

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Patatas de Brabante – Receta

¡Patatas crujientes rociadas con rica mantequilla de ajo! Estas patatas Brabant son un clásico de Nueva Orleans y se convertirán rápidamente en uno de los platos de acompañamiento favoritos de su familia. Las patatas se hierven y luego se fríen en una sartén para hacer la guarnición perfecta y fácil de servir con pollo y carne. No olvide el generoso rocío de mantequilla de ajo. Repleto de sabor, te dejará con la receta de patatas más increíble que hayas probado nunca.

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de cocción25 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Americana

Raciones: 4

Calorías: 331kcal

Autor: Claire | Sprinkles and Sprouts

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¿Necesitas medidas métricas?Usa las opciones de abajo para alternar entre tazas y gramos (si es relevante)

Ingredientes

• 2 lb de patatas – ver nota 1
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de aceite de canola

Para la mantequilla de ajo

• 1/2 barra de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

• Pre-calentar el horno a 400ºF/200ºC.
• Cortar las patatas en cubos de media pulgada, no es necesario pelarlas.
• Poner una cacerola con agua a hervir y luego añadir 1 cucharada de sal.
• Añadir los cubos de patata y volver a poner el agua a fuego lento. Cocer a fuego lento las patatas durante 5 minutos, escurrirlas bien y reservarlas para que se sequen un poco.
• Mientras las patatas se secan, preparar la mantequilla de ajo.
• Pelar y picar finamente el ajo.
• Colocar la mantequilla en una cacerola fría y añadir el ajo.
• Colocar la cacerola a fuego muy lento y dejar que la mantequilla se derrita lentamente y cocine el ajo. El ajo quiere ablandarse pero nunca colorearse. Esto llevará unos 10 minutos.
• Una vez que el ajo se haya ablandado, retire la sartén del fuego y apártela.
• Coloque una sartén grande apta para el horno a fuego alto y vierta el aceite.
• Una vez que esté brillante, añada las patatas. Agitar suavemente la sartén para cubrir completamente las patatas con aceite. A continuación, dejarlas a fuego alto, sin tocarlas, durante 2 minutos para que empiecen a estar crujientes.
• Darles una suave vuelta y volver a cocinarlas durante 2 minutos.
• Trasladar la sartén de las patatas al horno y cocinarlas durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
• Sacar la sartén del horno.
• Añadir el perejil picado a la mantequilla de ajo y luego verter la mantequilla sobre las patatas calientes.
• Servir inmediatamente con pimienta negra. (Probablemente no necesitará sal debido a la generosa salazón del agua de las patatas)

Notas

1. Quiere una patata esponjosa estilo hornear como:
   • Patatas Idaho
   • Patatas Russet
   • Patatas Yukon Gold
   • Patatas Sebago
   • Patatas King Edward

Nutrición

Calorías: 331kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 6g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 30mg | Sodio: 706mg | Potasio: 959mg | Fibra: 6g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 515IU | Vitamina C: 29.3mg | Calcio: 80mg | Hierro: 7.5mg

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