Patatas fritas de boniato al horno

¡Las patatas fritas de boniato al horno son extremadamente crujientes! ¡Y el alioli de chipotle, deliciosamente picante, también se puede utilizar en muchos otros platos!

Por qué esta receta de patatas fritas de boniato al horno funciona

• ¡No comas más patatas fritas empapadas! ¡Gracias a nuestro ingrediente secreto, el almidón de maíz, conseguimos unas patatas fritas muy crujientes cada vez!
• ¡Ahorra tiempo, desperdicia menos y aumenta los beneficios para la salud! Gracias a mantener las pieles de los boniatos, que son sabrosas y están repletas de antioxidantes. ¡Desperdiciemos menos comida y utilicemos todas las partes comestibles de los productos que podamos!
• ¡De temporada todo el año! Los boniatos están disponibles todo el año y no se estropean fácilmente.
• ¡La receta es versátil! La cantidad se puede reducir fácilmente a la mitad o al doble. También se pueden añadir otras especias a las patatas fritas.
• ¡Ese alioli de chipotle! Puedes omitir las patatas fritas y hacer sólo el alioli de chipotle. Sí, ¡está así de bueno!

Estas patatas fritas tienen un interior deliciosamente tierno y un exterior crujiente y …. ¡no están fritas!

El ingrediente secreto: Fécula de maíz

La fécula de maíz ayuda a absorber la humedad de las patatas, dejando el exterior de las patatas fritas crujientes y como las queremos!
Yo NO he inventado esta técnica… ¡Simplemente la estoy compartiendo con todos vosotros! Está por todo internet y el inventor de añadir almidón de maíz a las patatas es esquivo aunque me encantaría acreditarlo!
El almidón de maíz también se utiliza para espesar salsas, freír alimentos y en el horneado.
Con nuestras patatas fritas, ayuda a conseguir ese bonito color dorado y el extremo crujiente que buscamos.
¡El uso de la maicena de esta manera también funciona para todos los demás tipos de patatas!

El alioli de chipotle – alioli vs mayonesa

El alioli y la mayonesa son emulsiones cremosas. La mayonesa se hace tradicionalmente con yema de huevo y un aceite de canola u otro aceite neutro y el alioli se hace tradicionalmente con ajo y aceite de oliva.
Nuestro alioli también tiene yema de huevo, pero sigue siendo un alioli a diferencia de la mayonesa porque utiliza aceite de oliva. ¿Tiene sentido? Hay mucha confusión de alioli/mayonesa por ahí. Puedo decir por experiencia que los clientes vetarán categóricamente la mayonesa en cualquier lugar del menú, pero les encanta ver el alioli.
La mayonesa tiene una mala reputación desde Hellman’s Mayo piensa en mí, pero voy a guardar ese despotricar para otro momento.
¡Y espera a ver lo fácil que es hacer su propio!
En pocas palabras:
Aioli: hecho con aceite de oliva y tiene ajo
Mayo: hecho con un aceite neutro, como el de canola (¡aunque también puede tener ajo!)

Cómo hacer estas patatas fritas de boniato al horno

• Escrutar bien esos boniatos y ponerlos en tamaños algo uniformes. El motivo es que la cocción sea uniforme, para que no acabemos con unos poco y otros demasiado cocidos. No es necesario ser perfeccionista. Un poco uniforme será suficiente.
• Mezcla el aceite y la maicena en un bol pequeño.
• Mezcla los boniatos con la mezcla de maicena y extiéndelos en una bandeja para hornear. ¡No apiñes la sartén! Vamos a una sola capa de patatas dulces, por lo que tienen espacio para asar en lugar de vapor. Utiliza 2 sartenes si es necesario.
• Dales la vuelta durante la cocción. ¡Vale la pena los pocos minutos extra para hacer esto! Porque los queremos crujientes por ambos lados.
• Mientras los boniatos se asan, haga su alioli.

Estas patatas fritas de boniato al horno con tahini de hierbas fueron inspiradas por las señoras de Crowded Kitchen.

Consejos de cocina

• Cuando sea posible, compra boniatos locales y ecológicos.
• ¡Límpialos! Porque vamos a dejar la cáscara.
• Para obtener los mejores resultados, ¡recuerda no amontonar el plan!
• Se puede sustituir la maicena por polvo de arrurruz.
• Utiliza papel de pergamino o un tapete de silicona para hornear para facilitar la limpieza.
• El alioli de chipotle puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos semanas.

¿Has probado esta receta? ¡Me encantaría escucharla y verla también! Por favor, deja un comentario abajo y toma una foto y etiquétala en Instagram con #wavesinthekitchen. También puedes seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest para ver más comida colorida y deliciosa y todo tipo de aventuras increíbles!

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