¿Qué es la lechuga Butter?

La lechuga Butter es una variedad de lechuga verde que también se conoce como lechuga Bibb, y está estrechamente relacionada con la lechuga Boston. Aprenda todo sobre ella, y utilice estas grandes y deliciosas hojas para hacer envolturas de lechuga, ensalada, o añadir una capa a los sándwiches.

¿Qué es la lechuga Butter?

La lechuga mantequilla tiene una textura tierna y un tono verde brillante o rojizo-púrpura intenso (o a veces una combinación de ambos). La lechuga Butter se vende a veces como una cabeza entera con las raíces todavía unidas, lo que evita que las hojas blandas se marchiten ya que son más frágiles que la romana o la iceberg.

Mientras que los nombres Boston y Bibb sugieren un vínculo con los Estados Unidos, esta hoja verde tiene su origen en el Mediterráneo, donde todavía se disfruta en una variedad de platos ligeros y saludables.

Cómo utilizar la lechuga de mantequilla

Además del enfoque de la ensalada, hay muchas cosas que hacer con este verde de hoja grande. Es un material estupendo para envolver ingredientes, como carne de vacuno sazonada, ensalada de pollo, carne de cerdo desmenuzada, guarniciones para tacos o incluso una hamburguesa. También es estupenda para los sándwiches, ya que al apilarlas se consigue un satisfactorio crujido verde sin sobrecargar otros ingredientes.

¿A qué sabe la lechuga de mantequilla?

Aunque no tiene un sabor a mantequilla, la lechuga de mantequilla tiene una textura sedosa y suave que parece que se derrite en la boca. Un toque de dulzura prevalece también, dando a las hojas una nota floral suave que combina bien con los quesos maduros y la carne con sabor a cítricos.

Recetas de lechuga mantequilla

Añada la lechuga mantequilla a una receta que pida una hoja verde suave, no romana o iceberg. Las hojas dan a cualquier ensalada una sensación de ternura en la boca, y se combinan bien con ingredientes crujientes y con toques de sabor intenso. Evite los aderezos pesados, como el de las mil islas y el de queso azul, que le restan peso a las verduras, y opte por una vinagreta más ligera.

• Ensalada de lechuga de mantequilla con espárragos
• Aderezo alemán para ensaladas
• Lechuga marchita del sur

Donde comprar lechuga de mantequilla

La mayoría de las tiendas de comestibles tienen lechuga de mantequilla. A menudo verá los cogollos enteros envueltos en una cúpula de plástico para ayudar a proteger las delicadas hojas y raíces (si todavía están unidas, lo que mantiene el cogollo fresco durante más tiempo). La lechuga Butter también se incluye en algunas mezclas de lechuga en bolsa y se vende en los mercados de agricultores.

Almacenamiento

Mantenga las raíces unidas a la lechuga hasta que esté lista para usarla. Si utiliza media cabeza, corte lo que necesite y mantenga el resto intacto. Cuando las guarde en el frigorífico, envuelva las hojas con una toalla de papel húmeda y colóquelas en una bolsa de plástico aireada en el cajón de las verduras. Es mejor no lavar la lechuga hasta que se vaya a utilizar, ya que una manipulación excesiva puede magullar las hojas.

Nutrición y beneficios

La lechuga mantequilla contiene calcio, magnesio, potasio, sodio y vitaminas A, B, C y K, así como un alto contenido en agua. Este tipo de lechuga puede contener lactucarium, un sedante natural de origen vegetal. La lechuga manteca se utilizaba antiguamente en la fitoterapia europea para tratar el insomnio y favorecer la digestión, contribuyendo a la tradición francesa de terminar la comida con una ensalada.

Variedades

Encuentre la lechuga manteca bien como lechuga manteca o bajo los nombres Bibb o Boston. Todo es la misma variedad. Lo mismo ocurre con los colores también. Hay hojas de color verde brillante, rojo púrpura intenso y una mezcla de los dos. Las verdes tienden a ser un poco más tiernas, pero ambas resultan igual de mantecosas y satisfactorias al paladar.