Receta básica de budín de pan

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República Alimentaria6 de mayo de 2011

Foto: bochalla en Flickr

Admitámoslo: El budín de pan no es el postre más emocionante del mundo. Suele tener un aspecto pegajoso y su ingrediente principal es el pan duro. De hecho, el budín de pan es esencialmente un conducto para el pan sobrante; en los hogares ahorrativos (o pobres) de todo el mundo, y en los restaurantes conscientes, es una forma de utilizar el pan cuya corteza se ha endurecido pero cuya masa todavía tiene un poco de esponjosidad, en lugar de simplemente tirarlo.

Eso no significa que el budín de pan tenga que ser un asco.

Aquí presentamos una receta de budín de pan que realmente rivaliza con la tarta de chocolate, la tarta de manzana y el flan, principalmente gracias al ingrediente que utilizamos para animar ese pan rancio: El viejo bourbon de Kentucky. Mézclelo con caramelo y nata, y tendrá una salsa estupenda. Además, el pan se trata para que sea casi como una tostada francesa, lo que hace un postre hecho de las sobras que incluso podría volver a aparecer como el desayuno, aunque probablemente se pulirá esto primero.

Receta de budín de pan básico

  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:45 minutos
  • Nivel de dificultad:Fácil
  • Tamaño de la ración:De 6 a 8 raciones

Ingredientes

Postre de pan
  • 3 tazas de pan viejo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida
  • 2 tazas de leche, tibia (o puede usar mitad y mitad)
  • 5huevos batidos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1cucharadita de canela
  • 1cucharadita de extracto de vainilla
  • 1pizca de sal
Salsa de caramelo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de agua
  • 2cucharadas de sirope de maíz
  • 1/2 taza de nata líquida
  • 1/4 de taza de bourbon de Kentucky
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 pequeña pizca de sal, opcional

Direcciones

Postre de pan:
  1. Precalentar el horno a 375 grados F.
  2. En un tazón grande combine los huevos batidos, la canela y el pan en cubos. Vierta esto en una bandeja para hornear de 8 pulgadas (o 2 cuartos de galón).
  3. Combine el azúcar, la vainilla, la leche y la sal y vierta en la bandeja para hornear sobre los cubos de pan.
  4. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio.

Salsa de caramelo:

  1. En una cacerola pequeña, ponga a hervir el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva. Utilice un cepillo de pastelería y agua para limpiar los lados intertior de la olla donde el azúcar puede ser pegado. Esto evitará que esa parte se queme.
  2. Continúe la cocción, sin remover, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar. Retirar del fuego e incorporar con cuidado la nata. Deje que se enfríe durante 1 minuto y, a continuación, añada el bourbon.
  3. Coloque la olla de nuevo en el fuego y lleve la mezcla a ebullición y cocine, removiendo, durante 1 minuto.
  4. Retire del fuego, añada la mantequilla y deje que la salsa de caramelo se enfríe ligeramente. Verter sobre el budín de pan y servir.